小売サービス業のためのナレッジサイト

日本の初夏。
梅雨入りまでの束の間の快晴。
肌に心地よい風。

朝から、
横浜市立白幡小学校。

校庭一杯に児童が遊んでいる。

教員室の前に、
皐月のポスター。

応接室には、来月の水無月のポスター。
もう梅雨入りの絵柄。

そして再来月は文月。
7月は七夕。

そして葉月はヒマワリと田園。

今、白幡小の6年生は修学旅行中。
行先は新潟。

農家に泊まって田植え体験。
とてもいい修学旅行だ。

私は白幡文化スポーツ事業の会計監査。
以前はこの事業の会長を務めた。
その前は白幡小学校のPTA会長。

地域へのボランティア活動は、
必要だと思う。

いつも、必ず、
地域とつながっている。

そうでなければ、
根無し草、デラシネ。

横浜商人舎オフィスに出社して、
編集会議。

6月10日発行の6月号の打ち合わせ、
それから7月10日発行の7月号の企画。

各社にアポイントのお願いを始めます。
よろしくお願いします。

夕方、武藤麻代さんが、
やって来てくれた。

立教大学大学院で修士号を修得。
もちろんわが結城ゼミ4期生の才媛。

現在、『学びの食卓』プロデュース代表。
『医食同源』をコンセプトに、
消費者主体のワークショップを展開する。

｢食育｣の専門家で、
イオンスタイル碑文谷では、
農林水産省と組んで、
イベントを成功させた。

モットーは、
｢五感を使って
ヘルスリテラシーを
高める｣

商人舎magazineでは、
Monthly連載を担当。
武藤麻代の
｢医食同源の現場訪問｣
もう第22回を迎える。
ご愛読、お願いします。

それから｢食育｣の教育、
食育イベントの企画づくり、
料理教室でのワークショップ、
キッチンサポートコーナーの提案。

様々な仕事、引き受けます。

よろしく。
問い合わせは、(株)商人舎まで。

さて朝日新聞｢折々のことば｣
今日は第763回。

つまり、知らないことが
あること自体を
知らなかったわけだ。
(哲学者・戸田山和久)

｢人は学ぶ前に、つい、
こんなの勉強して何になるの、と問う。
が、学ぶことの意味は、
じつは学んだ後でしかわからない｣

まったく。

｢世界には、自分が知らない領域が
『想像をはるかに超えて広がって』
いることをこれまでろくに
知らなかったと思い知ること、
つまり『無知の無知の知』こそ
〈教養〉というものだ」
エッセー｢とびだせ教養｣(｢ちくま｣4月号)から。

まったく。

日経新聞最終面｢交遊抄｣に、
富山浩樹さん登場。
サツドラホールディングス社長。
タイトルは｢メンター社長」

交遊のお相手は、
ユニ･チャーム社長の高原豪久さん。
｢私と同じ2代目経営者。
40歳の私より15歳も年上なのに、
そう感じさせない気さくな人だ」

業界の勉強会で一緒になって、
ユニ・チャーム本社を訪ねる。

｢社長になるなら早い方がいい。
2代目でもオーナーマインドが強みになる」

高原さんに背中を押された。

｢若くして社長になれば外部から
不安視されるのは当然のこと。
準備を綿密に進め、交代したら
一気にスタートダッシュすべきだ｣

富山さん、一生懸命メモした。

｢早いものが
遅いものに勝つ｣
これも高原語録。

｢今でも経営方針説明会の度に使っている」
と、富山さん。

1週間単位で経営する、
｢ウィークリー･マネジメント」も
富山さんは見習った。

40歳社長だが、大胆に、
どんどん進む。

富山浩樹の行動力は、
高原豪久によって先導されている。

もうひとつ日経新聞｢大機小機｣
コラムニスト茶柱さんが書く。
｢しなやかな会社｣

日本の企業の粘り腰を評価する。
たとえば2014年度、日本経済は、
マイナス成長に沈んだ。

しかし法人企業統計の企業収益は増益。
マイナス成長下の増益は戦後初。

2017年3月期、上場企業の決算は減収。
それなのに、最高益。

｢減収・最高益は少なくとも今世紀初。
ニッポン株式会社は損益分岐点を下げ、
ぐっと低重心になった」

この｢強さの根底にある経営の視点｣を、
｢し･な･や･か･な会社｣論として唱える。

①しなやかの｢し｣は消費者目線の｢し｣

｢いいものさえ作れば売れるはず、
ではなく、お客が欲しいものを作る。
マーケット・インへの発想転換は
簡単なようで難しい。
海外で成功している国内食品メーカーの
徹底した現地化は、良いお手本になる」

②｢な｣はなくてはならない会社の｢な｣

｢分野を絞って圧倒的シェアをとる。
あるいは、この商品やサービスを使えば
あなたの人生が豊かになりますよと、
お客に物語を伝える。
こういう会社は価格競争に
巻き込まれにくい」

③｢や｣は役割分担。
｢異分野が溶け合い、技術革新が
猛スピードで進む時代に、
なんでも自前主義は到底通じない。
他社と組み、魅力的な
事業プラットフォームを世に問い、
さらに仲間を増やしていけるか。
内にこもったら負け、と思う」

④｢か｣は、
環境変化に合わせた
変わり身の術。

最後が、
➄長～く愛しての｢な｣

コラムニストは、
この5つの経営の視点のうち、今、
一番大事だと感じるのが、
｢や｣である、という。

｢日本企業の研究開発費は、
対国内総生産比で米独より多いのに、
利益や生産性の向上に
つながりにくく、惜しい。
オープン・イノベーションの発想で、
他社と上手に手を組むのが、
苦手なせいだろう」

消費者目線で、
なくてはならない会社。
オープン・イノベーション。
環境対応の、
ゴーイング･コンサーン。

なかなか、よろしい。

さて最後に今日のDaily商人舎。
流通Super News。

4月スーパーマーケット統計｜
日曜日が1日多い曜日めぐりで、既存店1.0％増
4月総合スーパー統計｜
住関品は苦戦だが食料･衣料は好調で既存店0.6％増
イオンニュース｜
マックスバリュ北海道、士別店をザ･ビッグに業態転換
イオンニュース｜
旧八百久1号店のマックスバリュ川井町店を旗艦店改造
イオンニュース｜
イオン東北代表に家坂有朋イオンリテール専務が就任
アークスニュース｜
13年目のフクハラ愛国店を396坪型に増床改装開店
コスモス薬品ニュース｜
柴田太取締役経営企画部長の社長就任を発表
三井不動産ニュース｜
アウトレットパーク ジャズドリーム長島が第5期増床
JFAニュース｜
日本FC協会新会長にファミマ中山勇会長就任

⑴消費者目線で、
⑵なくてはならない会社。
⑶オープン・イノベーション。
⑷環境対応の、
⑸ゴーイング･コンサーン。

そして｢無知の無知の知｣を極め、
知識商人として本当の〈教養〉を、
身に着けたい。

〈結城義晴〉

帰国して、体調はすこぶるいい。

しかし、向こうの食べ物で、
ちょっと太った。

食事制限とトレーニングを始めた。

体調がいいのは、
よく眠れるからだ。

ホテルの最終日もよく寝たし、
フライト中も珍しく、よく寝た。

その理由は、これです。

The National。
名門ラスベガスナショナルゴルフクラブ。

1961年の完成直後、
LPGAチャンピオンシップが開催されたし、
PGAのトーナメントも行われた。

ジャック・ニクラウス、
リー・トレヴィノが優勝した。
1996年には、タイガーウッズが、
PGAツアーの初優勝を飾った。

そんな写真やトロフィーの展示。

映画｢カジノ｣で使われた家が、
1番ホールと18番ホールの間にある。

主演はロバート･デ･ニーロ、
そしてシャロン･ストーン。
彼らもここでラウンドした。

フランク･シナトラ、ディーン･マーチン、
サミー･デイヴィス･ジュニアなどが、
クラブハウスのピアノのそばで、
歌って話して、ゲストを楽しませた。

そんなThe Nationalで、
レンタルクラブでの18ホール。
カートでのスルーラウンドで4時間余り。
アウトが50で、インが43。
まだまだです。

最終日の夕方のゴルフ。
リラックスしたし、体が疲れた。

だから実によく眠った。
そして帰国してからも、快調。

なかなか、よかった。

たんぽゝの絮(わた)飛ばす風運ぶ風
〈朝日俳壇より　芦屋市 酒井湧水〉

良く学び、よく遊ぶ。
その切り替え。

大切です。

さて帰国して、初日。
横浜商人舎オフィス。

仕事はいろいろ残っている。

夕方、横浜港の前の産業貿易センターへ。

パスポートの切り替え。

2007年9月に新しいのを取得して、
もう10年になる。

ちょうど(株)商業界の社長を
退任した直後だった。

ついでにあたりを散策。

ホテルニューグランド。
サマセット・モームが、
このホテルで｢月と6ペンス」を執筆した。

公園通りは万緑の銀杏並木。

元気のいい銀杏の木々。

道路には横浜のイラスト。

東西南北が記されている。

そして山下公園。

入口の所に花壇。

散歩に最高の初夏。

右にマリンタワー、奥に氷川丸。

そして湾の右手にベイブリッジ。

左手は大桟橋。

横浜の街はいま、
花でいっぱい。

シルクセンター前の花壇。

そして日本大通りのバラの花壇。

今こそ、日本の初夏。

横浜へ、おいでください。

さて、日経新聞の企業2欄。
｢スーパー出店1割減｣

ここで日経がいう｢スーパー｣は、
総合スーパーと食品スーパー。

主要27社に出退店と改装の質問をして、
15社から回答を得た。
内容は2012年度からの実績と、
17年度の計画。

出店数は4年連続で減少。
17年度の出店数は62店。
これは12年度以降で最少。

17年度の退店数は36店。
16年度比で3割減。

回答した各社は、
15～16年度に退店数を増やした。
だから｢不採算店の閉鎖にめどを付けた｣

セブン＆アイ･ホールディングス。
｢店舗改装を強化する｣

イトーヨーカ堂は、
17年度の出店数1店。
16年度対比でマイナス3店。
その代わり、改装店は19店。
これは16年度比で約3倍。

ヨークベニマルは、
30店の改装に、
約40億円を投ずる。

みなとみらいに本部を置く、
オーケー。
17年度の改装店は17店。
16年度は1店だった。
出店数は10店で16年度と同じ。

サミットは改装投資を約1割増やす。

平和堂の2017年度は、
出店数1店。
16年度は4店だった。
しかし17年度の改装は、
前年度の1.7倍の20店。

日本最大小売企業イオンの記述がない。
回答が得られなかったのか、
めぼしい回答ではなかったのか。

ユニーもイズミも、
ユナイテッドスーパーマーケットも、
ライフコーポレーションも、
バロ―もヤオコーも、
コメントがない。

その代わりに食品スーパー業界3団体調査。
16年度の既存店ベースの市場規模は、
10兆2414億円。
これは15年度比0.1％増。

ここには日本チェーンストア協会の、
リアルなデータが欲しかった。

そこで日経の分析。
｢国内で人口減や少子高齢化が進む」
だから｢新規出店を増やすには、
課題が多い」

そこで結論は、
｢既存店の稼ぐ力が
一段と重要になる」

つまり退店はひと段落、
新規出店は課題山積、
既存店改装が有効。

これは確かに、
業界の一つのトレンドだろう。

月刊商人舎5月号も、
[ケーススタディ特集]
旗艦店×改造
そして｢カ･カタ･カタチ｣を説いた。

ただし、ポジショニング戦略の10の決め手。

第1は変化に慎重になること。
｢変化が激しくなるほど、
変わらないものの価値は上がる」

第2は、ビジョンを持つこと。
｢波は短期的に動揺と混乱を引き起こすが、
長期的には波の下にある潮流のほうが
ずっと重要である」

投資政策に関しては、
特に貫徹して、ぶれないことが大切だ。

そして第3に勇気を持つこと。
｢消費者の頭の中に入りこむ
簡単な方法は一番乗りをすることだ。
その勇気を持つことだ」

つまりは新規出店なしに、
成長も発展もないということだ。

壜の中いつも水平春の水
〈朝日俳壇　稲沢市 杉山一三〉
(長谷川櫂選評)
壜の中にしずまる水の水平。
そのはるか向こうに水平線が見えてくる。

肝に銘ずべし。

最後に、 今日のDaily商人舎。
流通Super News。

4月百貨店統計｜
インバウンド過去最高で0.6％増と14カ月ぶりのプラス
4月SC統計｜
熊本地震の反動で九州地区大幅増、全体売上高2.1％増
アークスニュース｜
ユニバース･ラルズ･ベルジョイス･福原等の新体制発表
オーケーニュース｜
東京･江東の平野店、どらっぐぱぱすの撤退物件に入居
神戸物産ニュース｜
組織変更と人事異動で｢商品開発部門｣を新設
セブン＆アイニュース｜
オムニ７会員数2年弱で500万人突破記念商品販売
イオンニュース｜
日経｢企業の女性活用度調査｣で｢女性活躍推進度1位｣
ローソンニュース｜
高校生と共同開発したベーカリーを東北1058店で発売
しまむらニュース｜
5月度売上高前年比97.0％、第1四半期は前年比98.3%
西松屋ニュース｜
5月度は売上高3.2％、客数1.8%、客単価1.4％と好調

長期ビジョンを持ちつつ、
変化に慎重になること。
それでいて、勇気を持つこと。

ピーター・ドラッカー先生も得意だった。
これはオクシモロンの考え方だ。

〈｢オクシモロン」とは、ギリシャ語で、
｢愚かな賢さ｣といった意味の造語。
転じて、｢創造的破壊｣や｢へたうま｣といった、
新しい革新的な概念を示すこととなった〉

｢カ･カタ･カタチ｣とともに、
そこんとこ、よろしく。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2017vol21]

2017年第21週、
5月の第4週です。
Weekly商人舎、
月曜朝一2週間販促企画は、
今こそ｢初夏を打ち出せ｣と主張する。

二十四節気における5月は、
6日の｢立夏｣と、昨日21日の｢小満｣

｢小満｣は、
｢万物が満ち溢れる時期で、
この頃から暑さを感じだすころ｣

そして6月6日が｢芒種」
梅雨入りの頃。

二十四節気では｢初夏｣を、
5月6日の立夏から、
6月6日の芒種の前日までとする。

だから、今こそ｢初夏｣を打ち出す。

いいなあ、初夏。

年中、夏のようなラスベガス。

その、5泊7日の商人舎USA研修会。
2017Basicコース。
今日、充実して帰国しました。

ラスベガスのマッカラン国際空港。

最後に事務局のハドル。
右からカリスマ佐藤、
キューティ上松、
そしてレジェンド小阪。
ありがとう。

ユナイテッド1837便に乗ると、
すぐに土だらけの山肌。

そしてシェラネバダ山脈。
今でも頂には雪が見える。

そして1時間30分でサンフランシスコ湾。

ラスベガスからの日本への直行便はない。
だからサンフランシスコ国際空港で、
乗り換える。

そして再びベイエリア上空。

サンフランシスコのダウンタウン。
いつ見ても美しい。

その美しい街が、
雲に覆われていく。

太平洋も雲に席巻されていく。

そして9時間、今回は、
ぐっすりと眠った。
そして九十九里浜が見えてきた。

千葉県の京葉工業地帯。

そして東京湾。
サンフランシスコベイに劣らず、
とても美しい。
機長が機内放送で言った。
｢ビューティフルな1日を、
楽しんでください」

東京スカイツリーが浮かび上がる。
羽田空港国際線に着いて、
みんなと握手。

いつでも、連絡してほしい。
できる限りのことをします。

頑張ってほしい。

そして羽田からリムジンバス。
ベイブリッジに差し掛かると、
美しい横浜の街並み。
帰って来たことを実感させられる。

5月16日、期待に胸を膨らませて、
羽田空港を飛び立った。

到着して、Wal-Mart Supercenter。
メモリアルデーに向けた半旗が心憎い。

そこで元気に全員写真。

ホールフーズのトミーさん。

トレーダー・ジョーのトニーさん。

そして調理大会・試食大会。

理解度判定テスト。

発表会と表彰式。

｢この一瞬の
積み重ねこそ、
君という商人の
全生涯」
倉本長治の言葉が胸にしみる。

帰国してすぐに、
原稿チェックして公開。
商人舎 流通Super News。

チェーンストア協会ニュース｜
清水信次会長再任、会長代行職に小濵裕正カスミ会長
関西スーパーニュース｜
開店後13年経過した神戸市の八多店(1641㎡)改装
H2Oニュース｜
イズミヤのデイリーカナート国分町店(399坪)を改装
ライフニュース｜
枚方市の300坪型フォーマット牧野店をリニューアル
東武ストアニュース｜
60店舗目の東京都中央区｢勝どき店｣5/26オープン
セブン＆アイニュース｜
中国浙江省にセブン-イレブン初出店で展開加速
ローソンニュース｜
ポプラの持株比率18.27％に引き上げて提携強化を推進
小田急百貨店ニュース｜
組織人事改定と樋本達夫社長が経営構造改革本部長兼務
4月コンビニ統計｜
雨多く花見需要苦戦、ホット商品好調で既存店0.3％増

今日のブログの最後は、
Basicコースのテキストから、

Mother Teresaのことば
Be careful of your thoughts,
for your thoughts become your words;
思考に気をつけなさい、
それはいつか言葉になるから。

Be careful of your words,
for your words become your deeds;
言葉に気をつけなさい、
それはいつか行動になるから。

Be careful of your deeds,
for your deeds become your habits;
行動に気をつけなさい、
それはいつか習慣になるから。

Be careful of your habits,
for your habits become your character;
習慣に気をつけなさい、
それはいつか性格になるから。

Be careful of your character,
for your character becomes your destiny.
性格に気をつけなさい、
それはいつか運命になるから。

では、みなさん、今週も、
この一瞬を積み重ねよう。
Good Monday!

〈結城義晴〉

朝日新聞｢折々のことば｣
昨日は第759回。

｢うらやむ｣と｢ねたむ｣の
違いを知っていますか

自分より上の人を
｢うらやむ｣のは
｢自分をその人の位置まで
高めたいと思う｣こと、
｢ねたむ｣のは
｢その人を自分の位置まで
落としたいと思う｣こと。

イラストレーターの汐街コナさん。
高校の現代文の先生から、
そう教わった。

編著者の鷲田清一さん。
｢人を引きずり下ろすより、
自分もそうなりたいと思うほうが
幸福への距離は近い｣

日本という国も、
日本の商業も、
アメリカを｢うらやむ｣姿勢で来た。

だから商業では、
チェーンストアやスーパーマーケット、
ショッピングセンターが成長した。

うらやんで、自分をその位置まで、
高めようと努力した。

これが「ねたむ」だったら、
日本のチェーンストアも、
ここまでの発展はできなかった。

倉本長治先生がその先鞭をつけ、
渥美俊一先生らがそれを成就させた。

さらに私たちの世代が、
その進化を担う責任を負っている。

だから今、私はラスベガスにいる。
その商人舎USA研修会、
2017ベーシックコースの5日目。

最終日は、
午前中には集合研修を終え、
午後は各自が自由研修。

8時に全員が集合し、
商品調査の分析発表。

9チームがそれぞれ、
作成したPFグラフをもとに、
各社の商品政策、価格政策を読み解く。

それに対して、
聞いているメンバーは、
次々に質問をする。

私も発表ごとに、
その内容を整理し、解説する。
これ、実は私の特技なのです。

ウォルマート、クローガー、
ホールフーズ、
コストコ、トレーダー・ジョー、
ボンズ&アルバートソン、
ウィンコフーズ、スプラウツなど
商品政策、価格政策が
各チームの調査によって、
鮮明に浮かび上がってくる。

商品は異なっても
同じ店舗を調査している。
だから皆、発表内容を真剣に聞く。

1チーム10分間のプレゼン。
鋭い質問とその応答で、
どんどん時間は押していく。

2時間をかけて全チームの発表を終了。

そして私と事務局全員で、厳正な審査。
そして優秀チームを表彰する。
ある種ゲーム感覚で、楽しむ。

その前に、
前日の理解度テストの、
6名の優秀者の発表。
記述式のテストだったが、
よく理解した、良い解答だった。

私の隣から、
船越正和さん、(株)マツモト、
店舗運営部ブロックマネジャー。
武尾秀さん、(株)ユニバース小中野店店長。
石橋麗さん、（株)マルイチ本部。
木元毅さん、(株)なとり、
北海道営業部札幌営業所係長。
久保稔さん、(株)スズキヤ小和田店店長。
丸尾光司さん、(株)関西スーパーマーケット経営企画室広報秘書。

いよいよ商品調査・分析発表の表彰式。

3位は菓子部門で、
ポテトチップスを調査したIチーム。

小泉徳彦さん、
ユニバース二戸堀野店店長。
小山内潤さん、
(株)高山郡山支店営業二課係長。
廣田雅行さん、
マツモト商品部バイヤー。
前田清彦さん、
(株)ワイストア食品事業部商品部ドライバイヤー。

準優勝は日用雑貨部門の調査を担当し
トイレットペーパーを分析したBチーム。
賞品は杉山昭次郎著｢マス・カスタマイゼーション｣

2位だからV字で記念写真。

鷲谷勝さん、(株)大阪屋ショップ太郎丸店店長。
赤井智也さん、マツモト店舗運営部店長。
吉田典弘さん、(株)ヨシヅヤ第1商品部肌着バイヤー
溝口幸作さん、マルイチ商品部。

1位は青果部門でリンゴを調査した
Cチームの5人。

1人ひとりと握手し、賞品として
月刊『商人舎』の年間購読をプレゼント。

アメリカ人の生活に必須のリンゴは、
何しろ種類も陳列量も多い。
それをていねいに調べた。

そのうえで、各社のポジショニンク゛を、
鮮明に描き出した。

見事だった。

田村清人さん、ユニバース、
商品部青果部門セカンダリーバイヤー。
小瀬功一さん、大阪屋ショップ婦中店店長。
人見義弘さん、マツモト店舗運営部店長。
藤村翔太さん、ヨシヅヤ企画部副主任
和田勇樹さん、関西スーパーマーケット、
商品本部第１商品G惣菜チーム。

おめでとう。

調査分析発表が終わると、
最後の講義。

400ページにわたるテキストで、
触れていなかったところを拾いつつ、
ほぼすべての内容を網羅して講義できた。

それは鳥の目・魚の目を、
ベーシック受講者に植え付けるためだ。

虫の目は全員が備えている。
だからそれぞれの会社から選抜されて、
この研修会に派遣された。

私の役割は、
鳥の目、魚の目を提供し、
もちろん心の目を開かせることにある。

今回の研修生には、
それがあらかじめ備わっていた。

私はちょっとだけ、
肩を押してあげるだけだった。

それは心地よいものだった。

すべての人々に感謝しつつ、
最終講義を終えた。

ありがとう。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ホワイトハウスの話で持ち切り。
ドナルド･トランプ大統領は外遊中だが。

はたしてロシアゲート事件となるか。

商人舎USA研修会、
2017ベーシックコース。
4日目の朝を迎えて、
理解度判定テスト。

基本的な設問に対して、
記述式で解答してもらう。
アメリカで学んだ理論の中核は、
アメリカにいる間に修得しておきたい。
復習しておきたい。

だからテストをして、
自分がどこまで理解したか、
それを自分で判定してもらう。

もちろん、理解度テストの後は、
しっかり解答を講義する。

私の3回目の講義は、
そこから始まる。

そしてプライベートブランドの、
基本的な話。
分類や定義やその本質。

さらに日米の最新動向と、
バリュー・エンジニアリング。

コモディティ化現象と、
プライべートブランドは、
切っても切れない関係にある。

それを知らなければ、
儲けの道具としか考えない。

それではアメリカの小売業を、
理解することはできない。

2時間の講義が終わると、
9つの調査班ごとに、
資料のまとめと分析のための討論、
そして結論と作表。

資料の分析には熱がこもる。

現場を調査して定量分析をする。
それに定性分析を加えて、
品揃えと価格戦略から、
各企業のポジショニング戦略を整理する。

みんな真剣そのもので、
仕上げの作業にかかる。

12時40分までに全チームが、
ほぼ作表を終わり、提出。

そのあと、最後の視察に。

グレイザーズ。

ラスベガスの単独店。
しかし2000坪級の大型店舗。
青果部門もすばらしい。

とりわけ特徴的なのが、
惣菜部門。

グレイザーさんの奥様｢ミセスG｣の、
ホームメイドデリ。

店舗入り口に青果部門があって、
左翼はフードサービス部門。
これはウェグマンズと同じレイアウト。

そのフードサービス部門の中核が、
ニューヨーク・デリ。
そしてボアーズ・ヘッド。

奥壁面沿いは長いコンコースに、
島陳列のプロモーション。

そしてレジ前にも、
平台のプロモーションコーナー。

出口にはトラックでプレゼンテーション。

グレイザーズは、
巨大チェーンがひしめき合うアメリカで、
典型的なマーケットニッチャーである。

それを最後に、
みんなに見せたかった。

グレイザーズを後に、
ダウンタウンサマリンへ。
ライフスタイルセンターと、
パワーセンターが合体した、
オープンエアー・ショッピングセンター。

そのライフスタイルセンター側の端に、
この店が出店している。

そう、シェイクシャック。
大人気のハンバーガーレストランで、
もう世界に114店舗の規模。

各自、自分で注文する。

そして待っていると、
グルメハンバーガーが出来上がる。

私はシェイクスタック。
ハンバーガーとシュルームバーガーの、
合わせ技のバーガ—。
旨いです。

ランチが終わると、
ライフスタイルセンターを歩く。

そして最後は、
トレーダー・ジョー。

やはり何といっても、
トレーダー・ジョー。

特殊なレイアウトは、
トレーダー・ジョーのポジショニング。

どの店も例外なく、
活気にあふれ、繁盛している。

その後、
ラスべガス・プレミアム・アウトレットへ。
150店が出店する大人気のスポット。

これで視察研修は修了。

今夜は各自、ディナー。

ベラージオの噴水を見に行く。

ホテル側のレストランから見るショー。

反対側にパリスがあって、
水が美しく舞い上がる。

レストラン｢オリーブ｣のテラスから、
そのショーをのぞき込む。

何度見ても素晴らしい。

今夜は(株)ヨシヅヤの面々とディナー。

チェーンストア論や、
コンサルタント論を展開して、
私は満足した。

ひとり一人が、
立派な知識商人を目指してほしい。

この一瞬の積み重ねが、
君という商人の全生涯。

その凝縮されたものが、
ラスベガスの研修会だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ラスベガスに到着して3日目。

商人舎ベーシックコースも、
折り返し地点。

WalmartとTarget。
両者の第1四半期決算が発表されている。

ウォルマートは売上高1.3%増、
営業利益0.7%減、純利益1.3%減。
つまり増収減益。

ウォルマートUSの既存店は1.4%増、
eコマースは63%増。

一方のターゲット。
売上高1.1%減少、純利益7.7%増加。
つまり減収増益。

既存店は客数・客単価、ともに減少。
eコマースは22%の増加。

両者、正反対の成績。
しかしオンライン販売は増えている。

同じ業態を展開する企業が、
正反対の業績を示す。
これはその業態が、
成熟から衰退へ向かっている証拠だ。

しかしeコマースはともに増えている。
それはノンストアリテイリング業態が、
消費の潮流として受け入れられ、
伸びているということだ。

アメリカ小売業はいまや、
外から見るだけでは、
わかりづらい産業となりつつある。

虫の目･鳥の目･魚の目、
そして心の目で、
見なければならない。

さて、朝8時、
バリーズホテルのボードルームに集合。

はじめに事務局から、
3日目の夜の大イベントのお知らせ。
大試食会の概要。

JTB西日本のレジェンド小阪。
小阪裕介が班分けと手順を説明。

そして結城義晴のセミナー。
ベーシックコースでは、
毎朝、講義する。

今日はフォーマットの時代と、
ポジショニング戦略。

小売業のSTPマーケティングと、
その中核をなすポジショニング戦略。
アメリカ流通業だけでなく、
日本の小売サービス業、
卸売業や製造業でも、
最重要の競争戦略である。

さらに後半最後は商品戦略。
それはコモディティ化現象とその対策。
都合、3時間の講義。

力が入ったし、疲れが出るほどだった。
しかし鳥の目と魚の目、心の目は、
私の役目だ。

その視点から見えないものを、
見えるように解説する。

セミナーの後は、
4つの班ごとに分かれて、
大試食会の打ち合わせ。

コンセプトをどうするのか、
メニューは何を揃えるのか。

今日は、忙しい。

店舗視察と商品調査と、
そのうえ食材の買い出し。
それらをこなす。

まずはアルバートソン。

この店は古い。
通常のスーパーマーケットは、
現在、フード&ドラッグが当たり前。
しかし、この店はドラッグを持たない。

だから隣にCVSファーマシーがある。

アルバートソンは紆余曲折の末、
サーベラス傘下のもと、
2015年1月、セーフウェイと合併。

現在、5兆円を超える売上高で、
米国スーパーマーケット産業では、
クローガーに次ぐ第2位につける。

売場は普通に管理されている。

しかし奥主通路のこの売場。
顧客の姿が全く見えない。

GET・FREEの文字ばかり。

あろうことか、
｢BUY ONE GET THREE FREE｣!??

ヒレステーキ4枚パック商品を、
1つ購入すれば、
同じ商品がおまけで3つ付く。

売価は15ドル28セント。
16枚だから1枚1ドル以下。
4枚だけ必要なお客が、
16枚をもらっても、
うれしいはずがない。

さらに、この店は
リカー売場にこのゲート。

昨日見たセーフウェイ傘下のボンズも、
今日のアルバートソンも、
暗澹たる状況。

かつてのエクセレントカンパニー、
アルバートソン。
行く末はまだまだ暗い。

それどころか、未来はないに等しい。

気を取り直して、
ターゲットへ向かう。

2017年1月期は年商694億9500万ドル。
100円換算で6兆9495億円。
伸び率はマイナス5.8％。
店数1802。

2018年1月期の第1四半期は減収増益。

2014年、7000万人に及ぶ顧客名簿が流出。
それ以来、業績が悪化。
いまだ復調の兆しを見せない。
しかし売場は徐々に回復してきている。

このタイプのフォーマットは、
食品は必需の生鮮とグロサリーだけ。

2015年、ターゲットは、
店内ファーマシーとクリニック部門を、
CVSヘルスに19億ドルで売却した。

だからCVSファーマシーの売場がある。

対ウォルマートで、
ターゲットとCVSヘルスが連携。

同じショッピングセンター内の、
ロスドレス･フォーレス。
オフプライスストアはいずれも絶好調。

次に、バスを飛ばして、
ウォルマート･ネイバーフッドマーケット。

淡い色彩の明るい店内。

青果部門は、鮮度管理レベルが上がり、
陳列も格段によくなってきた。

デアリーの一角の柱回りに、
見切り商品。

｢多くつくりすぎました。
だからディスカウントします｣

GET・FREEより、断然いい。

ネット注文の商品を受け取るコーナー。
オレンジ色のピックアップ&サービス。

右端にフォト・サービスのコーナー。
このカラーリングがいい。

第1四半期は増収減益だが、
減益は織り込み済み。
eコマースに投資しているからだ。

さらにクローガー傘下の、
スミスへ。
二度目の訪問。

天井が低く、やや古い店だが、
スミスらしく最新型に転換している。

ファーマシー売場が必ず入る。
クローガーではフード&ドラッグが、
最低限で必須のフォーマットだ。

視察の最後は、
何といってもホールフーズ。

今日、最後の訪問店ともなると、
食材買い出しも本格的になる。

鮮魚売場でも商品を見つくろう。

これがいいよね?

こちらでは商品調査。

肉を吟味する班。

ひとりの顧客となって
商品を実際に購入すると、
ただ見ているだけではわからない、
その店の品揃えや売価政策が、
よくわかってくる。

これが大試食会の狙いでもある。

私も大流行のロゼワインを購入。

大試食会の会場は、
｢MR.MAMAS」
カジュアルレストランを借り切って
厨房で調理し、フロアで試食会を行う。

オーナーのニック・パリスさん。
今年で3回目となる商人舎のこのイベント。
毎年、快く協力してくれる。

スタッフのみなさんも
厨房でサポートしてくれるから、
心強い。

調理開始！

食材を並べて、
カッティング。

さっそく、野菜を茹でる。

スタッフのエディが、
もはや主役級の調理人状態。

厨房の外では、
サラダやスナックづくり。

ボウルでサラダをあえる。

こちらは共同作業。

作業する人を、
見つめるメンバー。

デザートづくりも進む。

約1時間の調理で
ほぼすべての調理作業を完了。

4班がそれぞれに、
テーマとメニューを、
プレゼンテーション。

第3班はワインに合うメニュー。
メインはローストビーフ。
シュリンプサラダ、フルーツなど
｢時短調理｣をテーマの一つに掲げて、
彩りよく仕上げた。

第4班はメニューも飲みものも
すべてオーガニック食材にこだわった、
コンセプチュアルな提案。
オーガニックビーフのステーキ、
パスタなど工夫を凝らした。

さらにクラッカーに、
チョコレートとマシュマロを挟んで、
温めたデザート｢スモア」の提案。

第1班は豪華メニューによる、
｢最後の晩餐｣がテーマ。
みんなでワイワイ御馳走を食べよう。
それをコンセプトに、
スペアリブ、野菜スープ、
そしてサラダなどを用意。

ただし大きな豚肉の塊を持ち込み、
スタッフのエディさんから、
｢4時間はかかる料理｣と言われてしまった。
エディさんのサポートで何とか、
1時間で上質のスペアリブをつくった。

第2班は、世界は一つがテーマ。
鶏、豚、牛の3つの肉料理、
サラダ、フルーツを大皿で取り分ける提案。

ウォルマートで購入した牛肉より、
ホールフーズの鳥・豚肉のほうが、
高かった。

そして待ちに待った試食タイム。

審査員は私と事務局スタッフ。
各テーブルを回って試食する。

その3班。

4班。

2班。

1班。

自分たちが作った料理を食べ、
ほかの班がつくった料理を味見する。
1時間ほどの試食タイム。

2班はあっという間に平らげて、
片付けまで済ませて、
｢ごちそうさま｣のポーズ。

審査員へのアピールらしい。

そして審査結果の発表。

各班ともに、
テーマ設定と料理は素晴らしかった。
しかし全班が、
肉とサラダ料理に偏ってしまった。
結果、際立つポジショニングに、
いずれのチームも欠けてしまった。
そのわずかな差で1、2位が決まった。

2位は3班の｢ワインに合うメニュー」
こちらでブレーク中のロゼワインが賞品。

栄えある1位は、
1班の｢最後の晩餐｣

賞品はロゼのスパークリングワイン。

おめでとう!

惜しくも選にもれた2班、4班には
アメリカで大人気の｢コンブチャ｣の進呈。

最後は全員で記念写真。

3日目の大イベントは、
大成功裡に終了。

この心の交流から、
見えにくいものが見えてくる。
(つづきます)

〈結城義晴〉

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日本からはうれしいニュース。

秋篠宮家の長女、
眞子さま婚約。
お相手は法律事務所勤務の小室圭さん。
お二人とも25歳。
｢5年の歳月をかけて愛情を育んだ」

もう一つの結婚のニュースは、
63歳の阿川佐和子さん。
作家でエッセイスト。
お相手は69歳の元大学教授。

｢くだらないことに笑い合って、
ときどき言い争いつつ、
穏やかに老後を過ごしていければ幸い」

おめでとう。

アメリカではちょっと衝撃のニュース。

Daily商人舎、
流通Super News。

リドルニュース｜
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アルディとリドル。
ドイツを代表する最強フォーマット。

どちらも小型ディスカウンターで、
リミテッドアソートメント。

イギリスをはじめとするヨーロッパで、
アルディとリドルの進出が、
現地小売業を奈落の底に叩き込む。

アメリカはこれまでアルディだけだった。
そこにリドルが加わる。

私の予想では、
テスコのフレッシュ&イージーに近い、
アルディより、
ちょっと大ぶりのフォーマット。

テスコは2007年に上陸して、
2013年に撤退した。

しかしイギリス人と違って、
ドイツ人はしつこい。

多分、成功して、
アメリカのスーパーマーケット業界を、
荒らしまわるに違いない。

ただし1000店のネットワークまで、
何年で到達するかが、
リドル側の課題として残る。

さて、ラスベガスの朝。
今日は快晴で暑くなりそう。

部屋の窓から見えるのが、
大観覧車、ハイローラー。
直径160メートルで世界最大。
巨大ホテルと比較すると、
それほど大きく見えないから、
不思議。

商人舎ベーシックコース。
ラスベガス2日目の朝は、
セミナーからスタート。

ホテルのボードルーム。

アメリカ小売業に何を学ぶのか。
経営理念から最新の潮流までを、
2時間講義。

参加者たちは集中して聞く。

レース型競争から、
コンテスト型競争へ。
アメリカの動静が、
それを如実に示している。

それを実体験して、考察するのが、
この研修会の狙いのひとつだ。

セミナーが終わると、
商品調査のための班分け。

主要部門ごとに、
各班4～5人に分かれて、
9チームを結成。

調査商品を設定し、
今日、明日の2日間で、
店頭調査をする。
その後、PFグラフを作成し、
各社の商品戦略を分析する。

ベーシックコース前半のイベント。

班ごとの打ち合わせが終わると、
専用バスで移動。
もちろん、車中でもずっと講義。

タウンスクエアの、
ホールフーズ。
ライフスタイルセンターの核店舗。

2016年9月決算。
年商157億2400万ドル、1兆5724億円。
2.2％の伸び。

店舗数は456店になった。
しかし既存店は、マイナス2.6％と、
やや成長に陰りが見えている。

それでも現場の士気は高い。
2班に分かれて店内ツアー。

ツアーをしてくれたのは、
マーケティング担当。
長髪・髭のトミーさん。

通訳はキューティ上松こと、
JTB現地スタッフの上松磨代さん。

参加者の質問に、
ていねいに答えてくれた。
2回も同じレクチャー。
いやな顔一つ見せないナイスガイ。

感謝の握手。

ホールフーズの売場は、
管理が徹底していて、
いつ見ても、美しい。

ワイン売場も充実して、
最近人気のロゼが前面に出ている。

次に向かったのは、
トレーダー・ジョー。
こちらは新店も既存店も絶好調。

ここでも店内ツアー。

こちらはクルーメンバー、
トミーさん。

われわれのために、
試食を用意してくれていた。

このフレンドリーで、
ホスピタリティあふれるおもてなし。

店の前で全員で記念写真。

ありがとう、トミー。

コストコホールセール。
売上高は1160億7300万ドル、
11兆6073億円。
2.1％の伸び。

木曜日の午後なのに、
店内はお客でいっぱい。

インストアベーカリーのロールパン。
この量で｢4ドル49セント｣
安い。

ローストチキン用の肉の塊。

これを数台のオーブンで、
次々に焼き上げる。

焼き上がるそばから、売れていく。

メモリアルデーのための星条旗。

コストコは間違いなく、
最強のビジネスモデルである。

ウォルマート･スーパーセンター。

調査班はこの店の陳列量に圧倒される。

スプラウツ･ファーマーズ･マーケット。

ホールフーズの顧客を奪って
上場以来、2ケタの伸びで絶好調。

隣接するトータルワイン。
全米31州に100店ほどを展開する。
りっぱなチェーンストア。

ウィンコ･フーズ。
ウォルマートにも負けない低価格を、
決然と打ち出す。

非上場の従業員持ち株会社。
推定売上高は62億ドル。
6200億円。

入口のウォールオブバリュー。
他社との価格比較で、最低安値を打ち出す、
プロモーションコーナー。

低価格の魅力を存分に発揮する。
どこでもウィンコの強さが際立つ。

視察の最後は、ボンズ。
セーフウェイ傘下だが、
そのセーフウェイが、
アルバートソンと合併し、
今はアルバートソン傘下。

夕方の6時半。
お客は本当にまばら。

奥主通路の売場が撤去されていて、
広すぎる通路。

ミートの平台では
｢BUY ONE GET ONE FREE 」
1個買うと1個おまけのセール。

あろうことかこちらは、
｢BUY ONE  GET TWO FREE」
1個につき2個のおまけ。
商売もここまでくると終わりだ。

今日は朝のセミナーと、
そのストーリーのもとでの視察、
質疑応答、調査。

満載のカリキュラムで、
参加者も消化不良にならねばいいが。

だから夜は解散して、
各自、ゆっくりしてもらった。

私は事務局と中華料理。

というかエスニックアジア料理。
堪能。

ストリップのベラージオ。

そしてパリスとバリーズ。

1日は巡って、
夜のハイローラー。

｢今日もお仕事、おまんまうまいよ」
平櫛田中の言葉。

平櫛はこの後に続ける。
｢びんぼうごくらく、ながいきするよ」

平櫛田中は、
｢ひらぐし･でんちゅう｣と読む。
明治5年(1872年)生まれ、
昭和54年(1979年)没。
なんと107歳まで生きた。

100歳を超えても、
現役として作品を作った彫刻家。
｢60、70は鼻たれ小僧｣と豪語。

私も阿川佐和子も
鼻たれ小僧と鼻たれお嬢だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉