小売サービス業のためのナレッジサイト

昨日のニューヨーク・マンハッタン。

そのJFケネディ空港から、
東京成田国際空港へ。

そして3週間ぶりの横浜へ。

今日は、東京・小平。
第一屋製パン(株)本社。
本部長会議に参加。
現場を預かる全本部長が参集し、
忌憚なく意見を交換し、意思決定する。

その一つひとつの意見やその交流が、
マーケティングマインドに、
満ちあふれていなければならない。

夕方、今度は新横浜から、
東海道新幹線。

新大阪に着くと、
ディーン&デルーカ。

ニューヨークのソーホーに本店がある。

本店は面積も2万平方フィートで、
フルラインの大盛況。
ニューヨークデリも存分に楽しめる。

まあ、新大阪駅構内だから仕方ないが、
売り物はトートバッグだけのようだ。
イータリーもディーン&デルーカも、
原型のコンセプトを崩してはいけない。

原型の中の売れ筋ブランドだけを、
考えて持ってきても、
それほどの成果を上げはしない。

今日は急遽、マリオット都ホテル。

同じビルのあべのハルカス展望台へ。

60階、地上300mのハルカス300。
目がくらみそうな高さ。

あべのハルカス美術館では、
写楽を特集している。

3週間のアメリカでのホテル暮らしが、
まだ続いているような不思議な感覚。

日本の超一流ホテルも悪くはない。
マリオットの系列にはなっているけれど。

さて、日経新聞巻頭の｢春秋｣

米国政治経済学者アンソニー・ダウンズ、
その半世紀以上前の理論｢ダウンズ均衡」
1957年の著『民主主義の経済理論』

｢政党間のイデオロギーの差が大きいほど
有権者の投票参加が促される｣

近年、ダウンズ説が妥当との研究がある。

日本の今回の総選挙にも当てはまると、
コラムニストが皮膚感覚でとらえる。

｢経済分野では主要政党が
有権者に受けのいい政策を掲げるため、
目指すべき国の将来像の違いが
どうもはっきりしない」

だから、｢小選挙区の投票率は、
戦後2番目に低い水準」

昨日の日経新聞社説。
タイトルは、
｢安倍政権を全面承認したのではない｣

帰国して、ほとんど同感の社説を読んで、
納得した。

いきなり、語る。
｢この1カ月の大騒ぎは何だったのだろうか｣
同感だ。

｢降って湧いたような突然の衆院選は、
これまでとさほど違わない
与野党の議席配分で幕を閉じた｣

そして原因を解析する。
｢いちばんの責任は
民進党の前原誠司代表にある｣

有権者からはすぐに、
『選挙目当て』と見透かされた。

｢7月の都議選に続くブームを当て込んで
希望の党になだれ込んだ候補者は
いずれも苦戦を余儀なくされた｣

小池百合子希望の党代表に対しても、
｢都知事選と都議選の連勝によって、
自身の影響力を
過大評価していたのではないか｣

立憲民主党に向けては、
｢一過性の人気に終わるかもしれない」

そしてこの選挙をひとことで総括する。
｢野党の自滅である｣

最後に自民党と与党。
｢野党よりはややましという
消極的な支持にすぎない」

｢取って代われる受け皿さえあれば、
簡単に見限る程度の支持である」

主な世論調査を見ると、
｢安倍内閣の支持率は、
選挙戦に入って再び低下した」

｢不支持が支持を上回っており、
不支持の理由も引き続き
『首相の人柄が信用できない』が多い」

森友・加計学園問題なども、
｢みそぎは済んだなどと
浮かれないことである」

そして忠告。
｢政権返り咲きからでも間もなく5年だが、
アベノミクスひとつとっても
道半ば、７合目というばかり」

｢生活がよくなった実感が
あまりないという国民が大半だろう｣

日経新聞の社説。
私も同感だが、これは、
政党政治のコモディティ化を示している。

だから政党間のイデオロギー格差が、
なくなって同質化している。

共産党まで同質化。

対して欧米の新勢力は、
常識を外れたほどの格差を持つ。

市場のコモディティ化現象は、
寡占化を生み出す。
そしてそれは複占となる。

しかし政治では｢安倍一強｣現象となる。

ダウンズの説を小売業に当てはめると、
｢価格の上限と下限の格差が大きいほど、
顧客の購買が促される」

これはコストコの価格体系に通じる。
ダイヤモンドとトイレットペーパーの、
たとえがそれをよく示す。

両極の商品を一つ屋根の下で売る。

CommodityとNon-commodityを、
見事にバランスさせた品揃えの考え方。

これを｢Trading Up｣という。

トレーディング・アップは、
意図的に行うことができるし、
現代の革新的な商売は、
それを実行しなければならない。

だからホールフーズも、
この方向に進むに違いない。

目がくらみそうな両極の格差。

そして日本の政治にも、
トレーディング・アップが必要だ。

〈結城義晴〉

Everyone! Good Monday!
[2017vol43]

2017年第43週、
そして10月第4週。

第48回衆議院議員総選挙も、
自民党の圧勝に終わって、
選挙前と情勢は変わらない。

野党の第1党だった民進党が自壊して、
立憲民主党が史上最小の第1野党となった。

いったい、この選挙は何だったのか。
選挙戦中ずっと、
米国に滞在していたからこそ、
そんな思いがする。

自民党が291議席を284議席に減らした。
公明党は35議席を29議席に減らした。
維新の党は41議席を11議席に激減させた。

民進党は71議席が0となって、
立憲民主党55議席、
希望の党50議席が誕生した。
無所属が22議席で史上最多。

小売業の業態が、
フォーマットに変貌したように、
政党政治の本質が変わり始めている。

だから｢希望｣だとか｢維新｣だとか、
イデオロギーや政治思想とは、
次元の異なる党名が登場した。

逆に立憲民主党のようなレトロな党名が、
反動のように支持されたりもする。

パラダイムの転換が進むときの特徴だ。

もう10年も経過すると、
この新しいパラダイムが、
ぼんやり見えてきて、
30年が過ぎると、
それがくっきりしているに違いない。

さて、3週間の旅から帰国しました。

今回は少人数だったので、
その分、密な交流ができたし、
私は参加企業、参加者に合わせて、
具体的な講義を続けた。

それはよかった。

政治でいえば、少数政党も、
それなりのポジショニングが確立され、
それが国を良くするバネになる。

明治維新のときの坂本龍馬は、
倒幕勢力の中では非主流の土佐藩だった。

昨日は朝から、
最後の講義。

2時間を超えて、135分。

私自身の中では、
3週間分の総括の講義でもあった。

商品問題の総括から始めて、
店舗とフォーマットの変貌、
そしてポジショニング戦略の真髄。

フードの分野だけでなく、
ゼネラルマーチャンダイジングの盛衰、
そして店舗とショッピングセンターの、
新しいフォーマット化現象。

やはりこれは政治の世界と同期している。
しかしこの旅で私が強調したのは、
一人ひとりの知識商人が、自分なりに、
｢人生のPositioning｣を、
しっかりと構築することである。

その意味では政治家たちにも、
自分自身の人生のポジショニングが、
求められている。

私は(株)商業界を辞して、
(株)商人舎をつくった。

つまり｢業｣から｢人｣へとシフトした。

振り返ってみると、
｢人｣が主体となる時代を、
予感していたからだ。

私の講義の後は、
佐藤公彦さん。

JTBきっての添乗のプロフェッショナル。
私はカリスマ佐藤と1年に7回も旅をする。

そのマンハッタン自由研修レクチャーは、
ほかに例のないほどの秀逸さ。

そして私たちのランチは、
つるとんたん。
TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie。

カトープレジャーグループが経営。
昨2016年8月29日オープン。

そしてすぐに、
ニューヨークタイムズ(NYT)の、
レストラン・レビューから｢1つ星｣を獲得。
さらに｢NYT Critics’ Pick｣を同時受賞。
これはNYTの批評家厳選レストラン賞。
同時受賞は珍しい。

奥に深い店舗で、
入口の所にバーがある。

デザインが斬新。

左に折れると半地下のスペース。

壁も天井もデザイン性に優れている。

私たちは半地下へ。

大きな器にたっぷりとうどん。
私は明太子あんかけうどん。

太麺と細麺のどちらかを選ぶ。
レギュラーサイズと大サイズ。
どちらも同じ値段。
ウェイターは盛んに大サイズを薦める。

これは担々麺のうどん。

鴨肉うどん。

大満足。

ランチの後は、
ルルレモン視察。
lululemon。

ヨガウェアを中心としたフィットネスウェアを扱う。
1998年、カナダのバンクーバーで誕生。

着心地とファッション性が二本柱。

細長い店舗だが、
本当に新しい感覚があふれている。

フレンドリーな接客。
そして製品の希少性を高める戦略。

だから単品の在庫数を少なくする。
商品の切り替えを頻繁に行う。
バーゲンセールは行わない。

そしてヨガそのものとの強い連携。
世界中のジムやヨガスタジオと提携する。
スポーツチームやアスリートを支援する。
ヨガのフィットネスギアを充実させる。

店の一番奥にフィッティングルーム。
急成長から一時期、低迷したが、
今、顧客の信頼を獲得して、再浮上した。

いい店だった。

最後のディナーは、
ベンジャミン。

隣にいきなりステーキが進出予定。

ニューヨークのステーキハウスのうち、
確実にベスト3に入る。

1887年創業のピータールーガー。
そのマネジャーだったベンジャミンが、
シェフのアルトゥーロとともに独立開業。

まずはリッジのジンファンデル。

そしてサラダ。

メインディッシュは、
ポーターハウスステーキ。

私たちの後に来ていた、
関西スーパーマーケットの三人と写真。
左から建内卓也さん、
濱田哲男さんと清水裕之さん。
最高のディナーだった。

ニューヨーク名物の蒸気が上がる。
3週間の旅が走馬灯のように浮かんできた。

明けて、今日は、
クインズボロウブリッジを渡って、
JFケネディ空港へ。
ホイットマンの詩にあったし、
サイモン&ガーファンクルの歌にもある。

｢Feelin’ Groovy｣
ああ、いい気分!

最後の写真。

話題となったハグの再現。

JAL003便。

ニューヨークの空は快晴。

マンハッタンが美しい。

13時間半のフライト。

幸いにも台風21号が去った日本。

しかし雲海の向こうに富士の姿。

そして九十九里浜。

日本は美しい。

雄大な富士がかすかに見える。

成田空港に到着して、
全員と固い握手。
成果を上げてほしい。
人生のポジショニングも確立してほしい。

リムジンバスで横浜へ。

夕焼けの富士とランドマークタワー。

横浜港に富士が浮かび上がる。

本当にお疲れ様。

そしてありがとう。
いい旅だった。

ずっと「ポジショニング｣のことを、
考えていた。

では、みなさんも、
｢Feelin’Groovy｣で、今週も、
Good Monday!

〈結城義晴〉

神の七日間。

最初の日に神は、昼と夜をつくり、
次の日には、天をつくった。

次の次の日に海と地をつくり、
植物を茂らせた。
次の次の次の日には、
太陽と月と星をつくった。

次の次の次の次の日に、魚と鳥を、
次の次の次の次の次の日に、
動物をつくった。
そしてこの日、自分に似せて、
男と女を創造した。

そして、その次の日に、
神は、休んだ。

それが日曜日。

3週間の長い旅。
私はシカゴを漫歩。

ミレニアムパーク。
9万9000㎡の公園。
シカゴの中心部にある。

ジェイプリッカーパビリオンは、
野外コンサートホール。

そしてビーン。

大きな豆のカタチをした鏡。

下をくぐると、
何重にも景色が映り込む。

そして面白い映像となる。

全員写真。

松本隆文さんと映る。

ミレニアムパークの隣は、
シカゴ美術館。

二頭のライオンに守られた、
アメリカ三大美術館のひとつ。
メトロポリタン美術館、ボストン美術館、
そしてシカゴ美術館。

受付で25ドル。
しかし65歳以上は19ドル。

階段を上って2階へ。
ここに印象派をはじめ、
人気の名作がずらり。

オーギュスト･ロダンのアダム。

そして大広間。

スーラの点描の名作。
｢グランド･ジャット島の日曜日の午後｣

クロード･モネのサン･ラザール駅。

そしてゴッホの自画像。
これは点描で描かれている。

ゴッホの寝室。

ドガの踊り子。

こちらは彫刻の踊り子。

エドワード･マネの魚。
珍しい。

中世に入って、キリスト像。

甲冑の部屋もある。

3階は現代美術。

入口にはもちろん、
パブロ･ピカソ。

これもピカソ。
青の時代。

もちろんピカソ。

そしてアンリ･マチス。

マチスは窓の絵を多く描いた。

これも、マチス。いいなあ。

そしてシュールレアリズムの巨匠。
ジョルジュ･ブラック。

最後に私の好きなアンリ･ルソー。

中庭で解放される。

1階は現代美術のホールなど。

The Worker。

そして仏像。

仏の像は最高のアートだ。

出口には5人にパーカッショニスト。

対岸からシカゴの街を見る。
夕暮れが迫って、
シカゴ漫歩も終わりの時間。

神とおんなじように、
日曜には休むのがいい。

〈結城義晴〉

毎日、指折り数えている。
帰国の日を。

アメリカにやって来て19日。

その間10月10日に、
第48回衆議院議員選挙の公示。
投開票は明日。

9月28日に衆議院解散。
解散にはハリケーンではないが、
名前が付けられる。

1953年の「バカヤロー解散」
ご存知、吉田茂首相。
1966年の｢黒い霧解散｣
佐藤栄作首相。
1986年の｢死んだふり解散｣
これは中曽根康弘内閣。
2003年の｢マニュフェスト解散｣
小泉純一郎首相。

そして今回は｢国難突破解散?」
これは妥当ではないし、つまらん。

私も人生はじめてのことだが、
投票できなかったし。

チェコの下院選挙のように、
ポピュリズム解散の臭いがするし。

私の選挙区の候補は、
自民党の40歳、3回当選の前職男性、
希望の党の35歳の新人女性、
そして立憲民主党の34歳の新人男性。

立候補者が若返っているけれど、
希望と立憲民主のつぶし合いで、
おそらく自民党が勝利するのだろう。

希望の候補も立憲民主の候補も、
はじめから比例区狙いだろうか。

アメリカでは日本の衆議院選、
ほとんど報道がない。

ニューヨークでは、それよりも、
ヤンキースの話題に集中している。
ワールドシリーズに進出できるか。

さて、商人舎USA研修会。
スペシャルコースも、
視察最終日。

専用の大型バスで、
ハドソン川のトンネルをくぐって、
ニュージャージー州に向かう。

目的はウェグマンズ。
2017年7月オープンの最新店。

入口のトンネルを入ると、
市場スタイルの青果部門。
これがすごい。
この感動が、
ウェグマンズの良さである。
何度来ても、そのことを実感する。

ウェグマンズは2000坪級の店舗で、
1店平均売上高90億円。

この超級の売上高を創るために、
SKU数を増やす政策をとる。
｢多SKU化｣である。

アスパラガスのコーナーは、
それがよくわかる。
小容量パック、大容量パック、
そしてばら売りの商品化。
これで全方位的に、
多様な顧客ニーズに対応して、
売上高を積み上げる。

ナチュラルチーズの対面ショップは、
青果の裏側から右に移った。

フードサービス部門は、
店舗の右翼に配置。
午前11時に開店して、
ランチニーズに応える。
だからまだ開店前。

そのフードサービスの導入部に、
新設されたバーガーバー。

イートインコーナーは、
店舗右端に配置された。

さらに最右翼には、
別棟スタイルのワインショップ。

広い店内にラック形式の陳列。
産地別、品種別、価格別で、
丁寧なプレゼンテーション。

奥はビールショップ。

ウェグマンズで記念写真。

みんなに並んでもらう。

そして元気よく、ポーズ。

急きょ、立ち寄った
ハノーバーのアルディ。

1万平方フィート(281坪)の小型店。

入口から入ると、
ワンウェイコントロールでグロサリー。
段ボールカット陳列で、
3段のゴンドラに並べられている。

青果は店舗中央の奥に配置。
鮮度が格段に良くなってきている。

ラージAの卵1ダースが1.59ドル。

今日の特売ミルクは、
1ガロン1.94ドル。
飛ぶように売れて、
売場に面した在庫はこれだけ。
もちろん奥に在庫はある。

レジは座って対応するヨーロッパ方式。
チェックアウトは驚くほど速い。
そこにはアルディならではの工夫がある。
このスピーディさこそ、
アルディのサービスである。

一路、ニュージャージーから
マンハッタンへUターン。
その間も車内講義はずっと続いた。

ウェストフィールド・ワールドトレードセンター。

3階のイータリー2号店。

入口の丸テーブルで、
視察のポイントを説明。

金曜の午後1時過ぎ。
店内は大繁盛。

ベーカリーショップには、
長い行列ができている。

私は、パスタレストランで昼食。
㈱関西スーパーマーケットの三人と一緒。
私の隣から濱田哲男さん、
清水裕之さんと建内卓也さん。
濱田さんは荒巻店店長、
清水さんは第1店舗運営グループ、
トレーナーチームのチームリーダー。
そして建内さんは京阪大和高田店店長。

スパークリング白ワインをいただく。
女性が手際よくサーブしてくれる。

魚介類のリングイネ。

トマトソースの生パスタ。

スパークリングワインもパスタも大満足。

そして、ちょっとだけ観光。
ワン・ワールドトレードセンター。
ニューヨークの新しいシンボル。

911メモリアル。
旧貿易センター跡地につくられた、
慰霊碑のノースプールとサウスプール。
亡くなった人全員の名前が刻まれている。

その人の誕生日には、
ボランティアによって、
バラの花が付けられる。

快晴の空のもとで、
プールに虹が見えた。

ワールドトレードセンター新駅舎の
オキュラス。
スペインのサンティアゴ・カラトラバ設計。

全員で記念写真。

世界一美しい駅かもしれない。

そしてル・ディストリクト。
ブルックフィールドプレイスにある。

フランス版イータリー。
フランスの食をテーマに、
外食と内食が融合した人気スポット。

マーケットの入口では、
ハロウィーンのプレゼンテーション。

店舗の外側には、
本格的なフレンチレストランもある。

ワグナーパークで、
自由の女神をバックに写真。
女神は小さすぎるし、
逆光で今ひとつ。

こんな感じで、女神が、
横を向いて立っている。

気を取り直して、
ワンワールドトレードセンターを背景に。

チェルシーマーケット。
ナビスコ倉庫跡の商業施設。
ハロウィーンプレゼンテーションは、
全米最高。

IDのポップアップストア。

大人気のロブスター・プレイス。
オイスターバーや立ち寿司もあり、
いつも人でにぎわっている。

ヘラルドスクエアのターゲット。

今日10月20日にオープン。
ほやほやのフレキシブルマーケット。
ターゲットの実験的新フォーマット。

地下1階と地上1階の2層に、
衣食住フルラインを揃える。
コンパクトな店舗。

ふくよかな女性のマネキン。
このリアルさが、
お客の購買意欲を刺激する。

子どものマネキンもかわいい。

食品を扱うマーケット。

冷凍食品はリーチイン。

ドラッグ部門はCVSファーマシーが担う。

スマートフォンの対面コーナー。

1階のレジには長蛇の列。
銀行方式でどんどんさばいていく。

入口に並んだ、
ターゲットのマスコット。
目にターゲットマークがあしらわれた、
犬のぬいぐるみ。
もちろん販売している。

白石裕一さんは
大型のマスコット犬とツーショット。
㈱セブンスター営業企画部長。

こちらもかわいらしい。

私もツーショット。

金曜日の夕方、
マンハッタンは大渋滞。

ゼイバースに到着したころは、
すっかり日が暮れた。

たった1店の大繁盛店で、
地元住民にこよなく愛されている店。

シタレラは、
ニューヨークデリの店。

しかし青果、鮮魚、精肉、
そしてグロサリーを揃えて、
フルラインのスーパーマーケットになる。
専門店でもフルライン。
逆に言えば、
スーパーマーケットとしては、
惣菜がユニークで強い。

隣接して、
フェアウェイマーケット。

山積みされた青果売場は圧巻。

鮮魚の対面売場。

精肉の対面売場は
鮮魚の裏側。
つまり作業スペースは真ん中で共有。

ゼイバース、シタレラ、
フェアウェイマーケットは、
急ぎ足での短時間視察。

しかし風のように通り過ぎたが、
この3店舗は私たちに、
くっきりとした印象を残してくれた。

その印象こそ、この3店それぞれの、
ポジショニングそのものである。
それがニッチャーとして生き残る、
重要な要件となっている。

ポジショニングは、
ポピュリズムとは、
まったく次元を異にする。

この3店で、specialコースの視察は、
すべて終了。

そしてタイムズスクエア。
シーフードレストランへ。
ROSIE O’ GRADYS。
お別れディナー。

今回は少人数のツアー。
その分、みんなの交流が深まった。

乾杯のあいさつは、
松本隆文さん。
㈱マツモト社長。

生ガキと生ハマグリの前菜。

メインディッシュは大きなロブスター。

おいしい料理と楽しい会話。

ニュージャージーとマンハッタン。
見て、学んで、そして食べて、飲んだ。
まさにイータリーのような一日だった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

アメリカにやって来て、
17日が過ぎる。

シカゴ・オヘア国際空港から、
AA308便に乗り込んだら、
疲れが出て、ちょっとウトウト。

気がついたらもう上空。

10月4日に日本を発って、
ダラス、ニューヨーク。
ダラス、サンフランシスコ。
そしてシカゴから、
再びニューヨーク。

この旅二度目のニューヨークは、
まさしく日本晴れ。

変な言い回しだが、
日本晴れ。

自由の女神もくっきりと見える。

マンハッタン島の南の端の真ん中に、
ワンワールドトレードセンター。

ニューヨークが晴ればれと、
迎えてくれた気がした。

しかし日本には、
台風21号が接近しつつある。

日経デジタルセンターによると、
イオンはコロッケを5割増しで、
緊急販売態勢を整える。

ネット上の書き込みがきっかけだ。
｢台風が来る前にコロッケを買い込んだ」

実際に9月の台風18号上陸前に、
イオンの一部店舗でコロッケが完売。

そこでイオンは、
｢台風が来る前に、
すべての顧客にコロッケを届けたい｣と、
｢トップバリュ コロッケ」
｢トップバリュ ザクうまコロッケ｣など、
通常の50%増しで用意する。

おもしろい。

それにしても、
第48回衆議院選挙。

｢折々のことば｣第908回。

たとえ、ひとりでも　
いい　かんがえなら、
みんなで　
だいじにするのが、
みんしゅしゅぎの　
いい　ところだろ。
(かこさとし著の絵本、
『こどものとうひょう　おとなのせんきょ』)

これに続いて、
｢それを　まちがえると、
かずが　おおい　やつが、
かってに　いばったり、
わるい　ことを　しだすんだよな｣

編著者の鷲田清一さん。
｢政治の基本は数の力ではなく、
少数でも優れた意見を尊重すること」

｢いうなれば言葉のまこと｣
私も言葉のまことを大切にしたい。

｢選挙を前に、
このことを心に刻んでおきたい｣
賛成 だ。

だから選挙に行こう!
投票しよう!!

さて、ニューヨークには、
三つの空港がある。
国際線はJFケネディ空港。
それからニュージャージー側に、
ニューアーク空港。

そしてクイーンズに、
ラガーディア空港。

このラガーディアに着いて、
さらに東へ。
ロングアイランド。

まずは腹ごしらえ。
パワーセンターの一角、
シェイクシャック。

2時過ぎというのに、
たくさんの顧客が並ぶ。

ガラス張りの店内は、
シンプルだけど洒落ている。
スーパーマーケットが、
イートインコーナーをつくるなら、
このくらいのスマートな空間演出は必須。

私がオーダーしたのは、
シャックスタック。
9ドル95セント。
シャックバーガーに、
マッシュルームバーガーを、
コンバインさせた逸品。

大満足のあとは視察。

トレーダー・ジョー。

トレーダー・ジョーは、
どの店も例外なく大人気。

木曜の午後2時過ぎでも、
これだけのお客が入っている。

隣にあるコンテナストア。
｢つつむ・くるむ・整理する｣を、
コンセプチュアルに突き詰めたチェーン。

さらに隣接ショッピングセンターは、
核店舗がコストコ。

パン工場のようなベーカリー部門。

この地域はさまざまな人種が暮らす。
若い人も多い。
コーシャ食品コーナーもある。

コストコに併設するのが、
ウェストバリー・リカーズ。
ニューヨークの法律で、
酒は別棟で展開する。
しかしこのリカーショップは素晴らしい。

さらにコストコの並びで、
ウォルマートの隣に、まもなく、
トータルワインが出店する。

その競合は見ものだ。

さらにウェストバリー地区には、
スチュー・レオナード。
新店。

入口を入るとすぐに、
コーヒーとアイスクリームのショップ。
しかし食べさせる機能は、
この2カ所だけ。
トレンドのGrocerantには反応しない。
それが現在のスチュー・レオナード。

店内はまだ木材が真新しい。
その分、明るい。

売場は朝食から始まり、
ベーカリー、青果から生鮮に入り、
デアリーやグロサリーを経て、
最後はキッチンと名付けられた惣菜デリ。
ワンウェイコントロールの店舗。

そのうえ、ディズニーランドのような、
アトラクションが用意された楽しい店。

写真はバナナボーイ。
しかしドールの宣伝が表に出ていて、
ちょっと興がそがれる。

店頭の有名なポリシーロック。
アイスクリームを食べながら記念写真。

ロングアイランドを後に、
ブルックリンへ。

夕方のラッシュに巻き込まれ、
2倍の時間のドライブになった。

すっかり日が暮れて、
ブルックリンに到着。

夜のトレーダー･ジョー。
元銀行の建物に出店した超繁盛店。

会計待ちの長蛇の列。
長身の男性スタッフが、
レジ待ち行列の最後尾に、
旗をもって立っている。

すでに店を半周している。

銀行跡の高い天井、
石造りの重厚なつくり。
この店内環境はすばらしい。
快適な空間は、客数を増加させ、
トレーダー・ジョーの商品力が相まって、
売上げを爆発させる。

そして最後の視察は、
夜のホールフーズ。
環境対策店。

みんなで、闇に浮かび上がる、
美しい店舗を写真に収める。

ローカルの｢リンゴ･ピックス｣が、
出迎えてくれる。

バナナは吊り下げ陳列。

トマト売場には氷を敷き詰めて、
モッツァレラチーズの関連販売。
両サイドにはオリーブオイル。
完璧。

ブドウの島にはチーズの関連販売。

青果売場の裏側はバルク売場。

レジの外側に、
インスタカートの配達ロッカー。
ホールフーズは夜の8時にも、
顧客を迎えて元気だ。

朝6時半に、シカゴのホテルを出発し、
夜8時半にマンハッタンのマディソン通り。

今日は個性ある店ばかり巡った。
たとえひとりでも、いい考えを、
実行に移す店ばかりだ。

そしてルーズベルトホテル。

シックな歴史あるホテル。

今回の3週間の旅の最後の宿泊は、
このルーズベルトホテル。

たとえ、ひとりでも　
いい　考えなら、
大事にしよう。
民主主義だけでなく、
それが仕事の
いい　ところだ。

少数でも優れた意見を尊重する。
多数決や集団思考では、
仕事も経営もうまくはいかない。
(つづきます)

〈結城義晴〉

日米のベースボールが、
終盤を迎えている。

ここシカゴでは、
ナショナルリーグで、
シカゴカブスが決勝に進んで、
大ブレーク。

しかしロサンゼルスドジャースに、
1勝3敗で追い込まれている。

ドジャースには、
マエケンとダルビッシュがいて、
とくに3連勝目のダルビッシュは、
評価が高い。

ピッチングはもちろんだが、
打者として押し出し四球を選んだ
そのプレーをマスコミもファンも絶賛。

日本では高校野球でよくやる、
投手をけん制して四球を奪う、あれ。

ダルビッシュがそれをやって、
勝利をつかみ取った。

カブスは窮地に立つ。
こちらにはウエハラがいるが、
怪我で出場していない。

一方のアメリカンリーグは、
ヒューストンアストロズと、
ニューヨークヤンキース。
ヤンキースのマー君は、
第5戦7回無失点の好投で勝利。

ヤンキースの3勝2敗。

このままワールドシリーズが、
ドジャース対ヤンキースになれば、
日本シリーズ以上に盛り上がりそうだ。

日本のプロ野球は、
クライマックスシリーズ。
広島と楽天が先勝して、これから。

そして第48回衆議院総選挙も終盤。
小池新党が失速して、
枝野立憲民主党が躍進。

しかし自民党・公明党の与党が、
どうやら圧勝しそうだ。

終盤戦の大逆転は、
総選挙では起こりそうもない。

日本にとっても大事な局面だ。
だから、
選挙に行こう!
投票しよう!!

期日前投票しよう!

さて、商人舎specialコース。
シカゴの2日目は、
早朝講義から。

コングレスホテルの階段ルームは、
大学の教室のようで気分がいい。

トップ・幹部の研修会でもあるので、
初めから高度な内容となって、
テキストのあっちこっちに飛びながら、
最新戦略分析を試みる。
私はむしろ自分で考えていることを、
そのまま綴っていく形で講義するのは、
自分でも面白いし、語りやすい。

リアルからバーチャルへの大移行期。

その移行期のパラダイムを、
どのようにとらえ、
どう戦略化していくか。

あくまでも経営戦略視点で講義した。

講義が終わると、
すぐに視察。

まずはマリアーノス。
この店はかつてのドミニクスの店舗を、
買い取って改装したもの。

ドミニクスはシカゴエリアの、
結構、名の知れたローカルチェーンだった。
しかし1999年にセーフウェイに買収され、
その後、店舗はラウンディーズに売却。

その改装店でも上出来の店づくり。

このマリアーノスは、
ラウンディーズが経営している。
ミルウォーキーに本拠を持ち、
ウィスコンシン州とイリノイ州で、
スーパーマーケット150店舗を展開。
そしてこのラウンディーズが、
2015年に、クローガーに買収された。

ややこしい。

しかしマリアーノスは、いまや、
全米第1位のスーパーマーケット、
クローガー傘下にある。

マリアーノスは、ラウンディーズの、
サービス&クオリティタイプの店舗。

見事な青果売場。

惣菜やプリペイドフードと、
生鮮食品がマッチしている。

この店はマリアーノスの標準店だが、
生鮮と惣菜、そして、
グロサリーの売場がいい。
つまり買いやすい店でもある。

そしてマリアーノスの最大店舗。

クローガー傘下になって
ラウンディーズでも
クリックリストを展開。
顧客からオンラインで注文を受けて、
そのリストに沿って商品をピックアップ。
ドライブスルー方式で引き渡す。
顧客は車から降りずに、
商品を受け取ることができる。

店舗左翼はショップ形式の
デリサービス部門。
フードサービス部門という。

サラダバー。

ガラス張りのチーズショップ。
チーズの匂いを閉じ込める仕組み。

店内にはチーズが、
ぶら下がっている。

オイスターバーと寿司バー。
その奥がイートインスペース。

対面の鮮魚売場。

店舗中央から右翼は、
酒とグロサリーが占める。

シカゴ市内のmarketを模した売場。
いわばローカル。

一方、｢グローバルクイジーン」と、
ネーミングされたアイル。
もちろん世界の食品が集められている。

ケース単位で販売するアイル。
｢ビッグ・バーゲン・バイス」
マリアーノスはクローガーの傘下に入り、
グロサリーのコモディティ商品を、
エブリデーロープライスで販売し始めた。

クローガーの11兆円にもなる規模が、
エブリデーロープライスを可能にさせる。

それから、
クローガーのプライベートブランドを、
扱い始めた。
｢Simple Truth」

大々的に売っている。

それがマリアーノスの弱点を補って、
強いフォーマットに変身させてきた。

ニューヨーク州のウェグマンズの強さを、
マリアーノスが持ち始めた。

ここで、昼食は、
オイスターバーで、
オイスターランチ。

このエリアのリージョナルチェーン。
マイヤー。

地元のハイパーマーケットで
ウォルマートと同じビジネスモデル。
1962年からこの総合スーパーを展開。
ウォルマートよりも歴史を持っている。

もともとスーパーマーケットだったから、
生鮮はウォルマートに負けない。

インストアベーカリーが充実している。

平ケースでミートを安売りする。

10個10ドルのエンド。
EDLPのウォルマートとは、
異なる価格の出し方をする。

卵は2ダースで1ドル99セント。
できる限りの価格訴求をする。

ウォルマートの島陳列のように、
主通路に特売品を並べる。
これはウォルマートから学習した。

ペット売場では、
ウォルマートではあまり見かけない、
大型の水槽で鑑賞魚を売る。

ハロウィンの商品の中に、
ドナルド・トランプ大統領のマスク。

4等身のトランプが3人登場。

シーゾナル売場の入れ替え中。
多分、ウォルマートに倣って、
クリスマスの「早仕掛け」

ハロウィンのプロモーション。
リージョナルチェーンとして、
ハイパーマーケットを展開する。
そのライバルはもちろん、
ウォルマート。

だから道を挟んで、
ウォルマートがある。
このエリアの競合を見るために、
急きょ、視察。

この店はディスカウントストア。
非食品中心の総合ストア。
生鮮とデリを扱わない。
しかしその方が実は生産性が高い。

ハロウィン用のコスチューム。

クリスマスショップ。
この時期にこれだけの展開をする。
ウォルマートの早仕掛け。
生鮮食品とデリを削ってはあるが、
それがもともとのウォルマート。
この片肺飛行でマイヤーと渡り合う。

さらにウォルマートとマイヤーが、
激しく競合するこの地で、
ホールフーズはどんな状態か。
5分ほどの至近距離にある店を訪問。

この店はやや小型だが
よく管理されたいい店だ。

スポット照明に商品が映える。

wholefoods＋amazonの特価アイテム。

ナチュラルチーズのコーナー。

ホールフーズの歴史が、
壁面にパネルで、
掲げられている。

1980年創業時のジョン・マッケイCEO。
ホールフーズがアマゾンに買収されて、
店の状態が落ちているのではないか。
そんな懸念があるが、
この店に関してはまったく心配はない。

このシカゴ地区で、
トップシェアをもつのが、
ジュエルオスコー。

現在はアルバートソンの傘下。
ジュエルオスコーは、
セーフウェイの子会社だった。
そのセーフウェイが、
アルバートソンと統合。
社名はアルバートソンとなった。

しかしいわゆるコンベンショナル型。
古いタイプで競争力はない。

入口にチーズとデリの売場があるが、
精彩はない。

青果売場も平均的。

そして肉売場は、
セーフウェイお得意の売り方。
1個買ったら1個タダ。

バルーンを多用しているが、
顧客がいないので空しく揺れる。
地域一番のシェアでも、
平均的でポジショニングがない店は、
年寄りの顧客がわずかに訪れるのみ。

厳しい競争のなかで、
展望はない。

一方、元気印の小規模企業。
23店舗を展開するローカルチェーン、
ハイネンズ。

床に縞模様を配した青果部門。

クォリティの高い商品を、
美しくプレゼンテーションする。

ベーカリーから惣菜、精肉売場が、
奥に一列に並ぶ。
作業員は横に動いて協力し合えるし、
顧客も横に動いて、買物できる。

コーヒーからワイン売場へ。
湾曲した売場が高級感を創り出す。

そして自慢のワイン売場。

ショットでワインを購買できる。
グラスに入れて、
買物しながら飲めるし、
イートインコーナーで飲むこともできる。
小企業は固定客をつかんで、
確かな存在感を示す。

店舗数や売り上げ規模は大きくても、
個性のない店の集合体では、
生き残れない。

それがアメリカの競争だ。

最後に、
フレッシュファーム。
たった4店舗の支店経営。
しかし強烈な個性を持つ。

店の前にハロウィーンの演出。
シカゴの店で一番のスケール。

まず青果部門のボリュームと価格に、
心底、驚かされる。

この陳列。この鮮度、この価格。

青果の力は、
店全体の力となる。

青果の右わきにはデリ。

奥主通路に魚と肉の売場。

鮮魚の鮮度と価格はピカ一。
今回の視察店舗でナンバー1。

グロサリーは積み上げ陳列。
これは青果部門と同じ考え方。

天井はスケルトンで、最新型。

べ―カリーも充実。

そしてレジを出てくると、
このハロウィーンプレゼンテーションに、
突き当たる。

企業規模は小さくても、
個性豊かで、その個性が、
顧客を感動させることができたら、
店は輝く。

勝負は大小では決まらない。
もちろん世界最大のウォルマートも、
個性ある企業としての強みを持っている。
(つづきます)

〈結城義晴〉

流星や平和を願ふには速し
〈朝日俳壇より　村上市・鈴木　正芳〉

シカゴの夜空に向けて、
平和を願っています。
この地には、
バラク・オバマ前大統領が住んでいる。
現在は平和運動家と言っていいか。

日経電子版｢経営者ブログ｣
丹羽宇一郎さん。
元伊藤忠商事社長・会長。
初の民間人中国大使。

中国の格言を引用する。
｢綸言(りんげん)汗の如し｣

かいた汗が体内に戻ることはないように、
君主が一旦発した言葉は取り消せない。

政治家や経営者に求めている。

だからこう諭す。

｢我々有権者は
候補者の言葉の中身ではなく、
過去の言動を思い出して
言葉に信用がおける、
努力をしているかという視点から
選ばないといけません」

10月22日の第48回衆議院選挙のことだ。

私もそう思う。

選挙に行こう!
投票しよう!!

さて、イリノイ州シカゴ。

商人舎USA視察
スペシャルコース。
いよいよスタート。

シカゴ空港に到着した団員とともに、
まずは、ウォルマート・スーパーセンター。

導入部の青果売場。
鮮度感も品揃えも、
見違えるほどに充実してきた。

壁面の部門サインは、
白地に黒文字で大きく表示。
シンプルで、見やすくて、とてもいい。

壁面主通路のミート部門。
以前は什器も黒を基調にしていたが、
白系統の色使いで、店内が明るくなった。

売場のいたるところで、
八ロウィンの仕掛け。

そしてホリデー商戦を見据えた
クリスマス商品の｢早仕掛け｣。

アパレル売場の一部でも、
クリスマスモード。

レジ外売場で、
ハロウィーンの飾りを、
段ボール販売。

その壁面に｢今月のスター」
今月活躍したスタッフを、
表彰している。

顧客とのコミュニケーションになるし、
従業員のモチベーションにつながる。

やや小型のスーパーセンターながら
火曜日の朝から、顧客がよく入っている。
ウォルマートは全米、どこに行っても、
一定以上の顧客を集めている。
そして売場は原則に忠実だ。

一方、ホールフーズ。
郊外ショッピングセンターの核店舗。

ここでは店長へのインタビュー。

ホールフーズは今年8月末に、
アマゾン傘下に入った。
そのことで店舗では、
どんな変化があったのか。
店長のジェーソンさんは丁寧に、
率直に話してくれた。

アマゾンから売価ダウンの指示がくる。

その数はこの店で、
600アイテムになる。

POPには、
｢ホールフーズ＋アマゾン｣と記されて、
値下げをアピールする。

アマゾンのピックアップロッカー。
アマゾンで注文した商品を、
ホールフーズの店頭で受け取れる。

タッチパネルで、
受け取り方法をお知らせする。

団員からの質問にも正直に答てくれて、
インタビューは45分ほどになった。

お礼に着物のワインボトルカバー。

映画スターのようなジェーソン店長と、
固い握手。

そして全員で記念写真。

売場は変わらず管理レベルが高い。

シーフード売場で、
ロープライスを謳うのが、
アトランティックサーモン。

これもアマゾンからの指示。

デイリー売場でも、
｢ホールフーズ+アマゾン｣のPOP。

店舗左翼のインストアべーカリーから
フードサービス部門。

KOMBUCHAのコーナー。
今、アメリカでホットトレンドの商品。

コンブチャといっても、
昆布の味は全くしない。
日本で言う紅茶きのこ。
各自でランチ。

私はコンブチャとブリスケットBBQ。

一気に郊外からダウンタウンへ戻って、
シカゴのイータリー。

アメリカ2号店。

イータリーでは店内ツアー。

案内してくれたのは、
ブリジットさん。

青果はレストランに卸す高級商材を、
小売店頭で販売する。

だから珍しい野菜もある。

これはメロン風味きゅうり。

マイクロブルワリー。
自家製のビール。

隣のビールバーで提供する。

ナチュラルチーズ売場。

2カ月熟成させたチーズを試食。

さらにサラミの試食。

感謝。

モッツァレラチーズの製造所。

ガラス張りで売場から見える。

手前に熱い湯、真ん中に水。

熱い湯に浸したチーズを、
手で伸ばしていく。

職人の感覚で、
絶妙のタイミングで丸める。

その真ん中にさらに
モッツァレラチーズを入れて、
丸めてバナナの皮のひもで縛って完成。

こちらは生パスタの加工。
機械ではできない、
丸めたパスタをつくる。

彼女の手で、
こんなまるまったパスタができあがる。

窯焼きのピザ。

ここでも焼き立てのピザを試食。

みんなに大きめの一切れがふるまわれる。

もう、すでに満腹。

オリーブオイルのコーナーでは、
地域別の商品特性の説明を受ける。

そしてテイスティング。

ひとさじを味わう。
オリーブの香りが口に拡がる。

マルコさん。ありがとう。

イータリーは｢市場、食堂、学校｣を、
三つのコンセプトにしている。

われわれも食べて学んだ。
店舗内の教室で記念写真。

お土産を渡したら
感動したブリジットさんが全員とハグ。

みんな照れながら応える。

一番ハグが上手だったのは、
松本隆文さん。
㈱マツモト社長。

ダウンタウンのウォルマート。
ネイバーフードマーケット。

同じビルに、
ベッドバス&ビヨンドと、
TJマックスが入っている。

変形の売場だが、
上手にこなしている。

青果は絞り込んで展開。

多段冷蔵ケースのミートの売場。

地下1階にTJマックス。
オフプライスストア№1企業。

百貨店や専門店の売れ残り品を、
集荷して、雑然と並べて、販売する。

さらに地下に、
ベッド･バス&ビヨンド。

その近くにトレーダー･ジョー。
道路2側面がガラス張りの店舗。

標準よりやや広めの店舗。
入口では切り花がお客を迎える。

壁面にはシカゴの景色をぺインティング。

最後はアルディと、
トレーダー・ジョー。
同じビルにアルディ傘下の2店が入る。

1階がアルディ。

卵パック12個98円。
売れ切れ寸前。

オーガニックアイテムも充実してきた。

2階がトレーダー・ジョー。
駐車場と同じフロアにある。

店舗前の駐車場の一角で、
ハロウィンプロモーション。

白と木目を基調にした明るい店内。

エンドづくりは秀逸だ。
ウォルマートとホールフーズ、
トレーダー・ジョーとアルディ。
そしてイータリー。

初日から充実の視察。

モノを売ることよりも、
カスタマーを喜ばせる。
それが何より大事なことだ。

その考え方や方法に、
違いがあって個性が発揮される。

実感させられた。

コングレスホテルに戻って、
一安心。

店も人も、何らかのものを表現する。
だから｢綸言汗の如し｣

冷や汗をかかないような店づくりを、
目指したい。
(つづきます)

〈結城義晴〉