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帰国してみると、
プロ野球の日本シリーズ2019。
大詰め。

とはいっても、
パリーグ2位のソフトバンクが、
セリーグ優勝の巨人に、
あっさりと4連勝。

｢4タテ｣というが、
これは実力の差を、
まざまざと示したことになる。

ホークスは球団史上初の3年連続日本一。

工藤公康監督は就任5年目で、
3年連続4度目の日本一を獲得。

敗れた巨人の原辰徳監督。
｢DH制というので、
相当差をつけられている感じがある。
DH制は使うべきだろうね｣

リーグの改革案を口にした。

DHは、
英語でDesignated Hitter、
日本語では｢指名打者｣。

守備はせず、攻撃のときに、
投手に代わって打つ。
つまり打撃専門の選手。

米国のメジャーリーグでは、
1973年からアメリカンリーグが採用した。

ニューヨークヤンキースや、
ボストンレッドソックス、
アナハイムエンジェルスや、
シアトルマリナーズが、こちら。

当時、ア・リーグは、
過度な投高打低状態にあった。
つまり得点が入らない試合ばかり。
ゲームがつまらなくなって、
12球団のうち9球団が、
年間観客動員数100万人を割った。

そこでDH制を導入。

一方のナショナルリーグは、
指名打者制を採用していない。

こちらはロサンゼルスドジャースや、
サンフランシスコジャイアンツ、
ニューヨークメッツや、
シカゴカブス。

いまではア・リーグも人気がある。

日本ではパリーグがDHを採用、
セリーグが非採用。

両リーグが、
違うシステムを採用するのは、
悪くないと、私は思う。

リーグの特徴が出る。
つまりポジショニングの違い。

メジャーリーグではこの10年、
ワールドシリーズ制覇は、
ナ・リーグとア・リーグが5対5。
つまりDH制の優位は出ていない。

やはり、
負けてからのコメントは、
泣き言。

大の巨人ファン、
糸井重里さん。
｢ほぼ日｣の巻頭に毎日、
｢今日のダーリン｣を書いている。

｢せっかく4連敗で
日本シリーズを終われたので、
そのあたりのことでも
書こうかと思ったのですが、
書き出して20行ほどすると
後が続かなくなるんです｣

これ、泣き言。

｢それを、二度ほど繰り返してたのですが、
もういやんなっちゃった｣

｢巨人、来年に向けてなにをしようなんて、
いちファンの立場ではどうにもならないし、
日照りの夏のように
おろおろ歩こうかと思います」

宮沢賢治を引いて、
やはり泣き言。

さて、今日は朝から川崎。
㈱ロピア社長の福島道夫さんを訪問。

元気いっぱいで、
競争に対する考え方や、
将来の構想を語ってくれた。
来年1月にまた、
アメリカ研修を実施する。
バス2台となる。

これもロピアの競争戦略だし、
教育対策である。

午後は大手町へ。
主治医･田嶼尚子先生の検査と診察。

帰国翌日の検査は、
いつも数字が悪い。

だから今回も、
ちょっと血糖値が高かった。
しかし、ヘモグロビンA1cは｢Perfect!｣。
中性脂肪の数値もずっと良くなった。

さて、平和堂米国研修第18団。
ダラス2日目の夕方から、
恒例の調理大会。
参加者にはいつも大人気。

この日は朝一番で講義をしてから、
クローガー2フォーマット、
HEBセントラルマーケット、
ホールフーズマーケット、
トレーダー・ジョー、
スプラウツファーマーズマーケット、
トータルワイン＆モア、
そしてサムズクラブナウと、
セブン‐イレブン新型店。
9店を駆け巡りながら、
最後のほうで班ごとに買物した。

全体の調理テーマは、
｢ハロウィンパーティー｣。
調理時間は1時間半。

アットランダムに調理風景を写真紹介。

三人寄れば文殊の知恵。

部屋はすべてキッチン付き。

料理しながらのVサイン。

日本食を狙った。

隠し味もあります。

ハサミも使います。

ピザは丁寧に。

5班はすべて手づくりに挑戦。

パンプキン料理は難しい?

男同士の調理は速い。

ナイフでカット。

バナナは便利です。

いかがでしょう。

いざ、勝負!

くり抜き係は大変です。

出来栄えは食べてから。

フライパン使いはお手の物。

ハンバーグは日米共通。

部屋の机の上で盛り付け。

クローガーのピザです。

そして団長と副団長。
青山健司さんと阪部暢彦さん。

現地コーディネーターの藤森正博さんも調理。
出来上がると会議室に持ち込んで、
テーブルセッティング。

楽しそうだ。

1班のテーマは｢お化けのコース」

班長の田中ゆかりさんが、
プレゼンテーション。
すべてクローガーで揃えた。

2班のテーマは｢米と味噌｣

真ん中の明星憲史さんが説明した。

パエリアは絶品の味だった。

3班は｢つくって楽しく、食べて楽しく｣

4班は｢早仕掛け･早仕舞い｣。
結城先生の講義からとったテーマ。

矢部隼人さんがプレゼン。
ちょっと、先生に媚びた?

5班はすべて手づくりで、
テーマは｢冒険｣。

大西久美さんが説明したが、
すべての料理にネーミングが施された。
手に持つのは｢さ迷う魂｣

そして6班は｢ハロウィンパーティー｣

説明が終わってから、
藤森さんの音頭で全員で、
｢チアーズ!!｣

自分たちの料理を食べて、
それから他の班の料理を試食して、
食べるのは本当に楽しい。

そして結果発表。

まず副団長賞。

音楽が鳴って、
｢イッパーン!｣

副団長と抱き合って喜ぶのが、
阿知波亮治さん。
春日井宮町店鮮魚主任。

8人と副団長でVサイン。

団長賞はワインが賞品。

｢5班ではなくて、
ご飯のニハーン!!｣

代表の佐々木雄大さんとVサイン。
ニトリモール枚方店鮮魚主任。

全員で満足そうにVサイン。

そして｢結城先生賞｣は、ワインが2本。
凄くうまいワインです。

｢ゴハーン!!!｣

班長の小島英也さんに贈呈。
生鮮食品事業部インストラクター。

人差し指を掲げて、
｢イチバーン｣と嬉しそう。

最後に総括コメント。

この第18団のテーマは｢楽しむ｣。
そのひとつがこの調理大会だった。

買物し、調理し、食事するなかで、
アメリカの小売業の良さを、
感じ取り、学び取ってほしい。

店に行って、
見るだけ、聞くだけ。
写真を撮るだけ。
そして真似るために、
何かを盗んでくる。

それでは本当の勉強にはならない。

米国スーパーマーケットは、
便利で、楽しくて、しかも経済的。
そしてそれぞれのチェーンの違いがある。
ポジショニングの差異がある。

調理のために買うという行為がなければ、
それがわからないし、
本当の学習にはならない。
今年も最高の楽しみ方ができた。
最高の勉強ができた。

この楽しむことや学ぶことこそが、
日本に帰ってからの競争戦略となり、
将来のための教育政策となる。

〈結城義晴〉

帰国しました。

平和堂アメリカ研修第18団。
私には、9年間の様々な思い出が蘇った。

今回もすべての視察が終わって、
ベイブリッジを渡る。

サンフランシスコ市街が見えてきた。

ベイエリアはずっと快晴だった。

バスの中で1時間余り。
全員に一言ずつ、
感想や決意を語ってもらった。

マイクを持つのは1班の阿知波亮治さん。
春日井宮町店鮮魚主任。

そして東光行さんは、
店舗サポート部スーパーバイザー。

全員が新鮮な感想を語り、
固い決意を表明してくれた。
班長を除く全員のスピーチの後で、
私はまとめた。
｢自分の言葉に責任を持つ。
それが人間らしい生き方だ。
人間らしく生き続けてほしい」

ホテルに戻って2時間ほどの自由研修。

そしてフィッシャーマンズワーフへ。

ピア39で全員写真。

ゴールデンゲートブリッジの夕焼け。

アルカトラズ島。

サヨナラディナーは、
チャートハウス。

窓の外にはすぐそこに、
アルカトラズが見える。

みんなくつろいでちょっと安心感が漂う。

テーブルもセッティングされた。

金門橋も窓の向こうに浮かび上がる。

旅行課の種村基さんが開始を告げる。

乾杯のスピーチは、
2班班長の伊藤晃さん、
アルプラザ茨木食品副店長。

そして乾杯。
青山健司団長と阪部暢彦副団長。
団長は東海営業部部長、
副団長はアルプラザ高槻支配人。
ビールはアンカースチーム。
前菜はシーザーサラダ。
そしてメインディッシュは、
ダンジネスクラブ。

サンフランシスコ名物の蟹は、
ひとりに一杯。

蟹を食べているときは静かだ。

ほぼ食べ終わると、
班長の皆さんのスピーチ。
バスの中では時間がなくて、
スピーチできなかった。

まずは3班班長の奥村直幸さん。
生鮮食品部鮮魚課バイヤー。

そして4班班長の橋爪智子さん。
フレンドマートニトリモール枚方店店次長。

5班班長の小島英也さんは、
生鮮食品事業部インストラクター。

6班班長川上芳信さんは、
ビバシティ平和堂食品副店長。

そして1班班長の田中ゆかりさん。
アルプラザ野洲店店長で、
昨年のミドルマネジメント研修会を受講。

最後に2班班長の伊藤晃さんが再登場。
良いスピーチばかりで、
私は感動した。

そして団長の総括。

青山健司さんは、
｢成果を出そう｣と呼びかけた。

副団長の阪部暢彦さんは、
自分でまとめることの大切さを強調した。

そして私のパートナー藤森正博さん。
ニューヨーク在住のメッツファン。

最後に結城義晴は、
イノベーションのために、
｢自分が変わろう｣と訴えた。

私自身、㈱商業界の社長を辞して、
㈱商人舎をつくった。
マーケットニッチャーとなった。
するとコーネル大学ジャパンの副学長や、
立教大学大学院教授の仕事がやってきた。

｢自ら変わること｣の重さを、
私自身が感じている。

私の総括が終わったとき、
突然、乱入したのが、
カウボーイハットの2人。

青山健司さんと家田大輔さん。
青山さんは団長、
家田さんはアルプラザつかしんデリカ主任。
似合い過ぎるほど、似合っている。
このままアメリカに残っても、
十分食っていける。

サヨナラディナーが終わると、
いつものケーブルカー。

運転手はこの人。

ベイブリッジも美しい。

15分ほど楽しんだら、
最後の長い急坂。

スピードが上がる。

どんどん下る。

そして平坦な終点へ。

ユニオンスクエア。

ありがとう。

最後の晩はあっという間に終わった。
朝の3時にモーニングコール。
3時50分集合でリムジンバスに乗って、
最後の車中講義。
｢変わるものを変えられる勇気を、
変わらぬものを受け入れる心の静けさを、
それらを見分ける英知をお与えください」

そしてサンフランシスコ国際空港。

アメリカン航空。

飛び上がるとベイエリア。

1時間で大ロサンゼルス。

スタジアム建設中。

ロサンゼルス空港に着陸し、
一時中継。

それからまた飛び立つ。

ビーチが美しい。

10時間後の太平洋も晴れていた。

房総半島に夕日が沈む。

九十九里浜の黄金の夕焼け。

長い海岸線が金色に染まる。

着陸して解団式。

青山団長と阪部副団長。
リーダーシップを発揮して、
第18団をまとめてくれた。
最後のスピーチで、私は言った。
｢平和堂をより良い会社にしよう。
18団に誇りをもって、団結しよう」

7日間のご清聴を感謝したい。

〈結城義晴〉

日本では、
｢即位礼正殿の儀｣の祝日。
ただし今年だけ。

｢即位礼正殿の儀｣とは、
いわゆる即位式、
あるいは戴冠式。

｢国民に寄りそいながら、
憲法にのっとり、
日本国および日本国民統合の
象徴としてのつとめを
果たすことを誓います｣
令和の今上天皇の宣言。

国と国民統合の象徴――。

わかりにくくて、難しくて、
そのうえ、しんどい｢つとめ｣だ。

拠り所は｢憲法｣。

しかしその憲法も揺れている。
なおさらわかりにくくて、難しくて、
しんどいことになる。

国を司る人々も、
国民も、
そのしんどさを、
共有しなければならない。

サンフランシスコにいて、
そんなことを考えた。

さて、平和堂米国研修第18団。
出発してから6日目になる。

朝から二度目の講義。
まず青山健司団長がスピーチ。
平和堂東海営業部部長。

そして結城義晴の2時間講義。

初めにイノベーションとは何か。
ドラッカー曰く。
イノベーションとは、
｢人的、物的、社会的資源に対して、
新しい、より大きな富を生むこと。
その能力を与える仕事｣

｢富｣という概念は、
｢利益｣ではない。

いわば｢幸せ｣のようなものだ。

顧客の幸せ、仲間の幸せ、
店や会社の幸せ。
そして社会の幸せ。

それを新しく、より大きく、生み出す。

取り分けて顧客の幸せ。

ドラッカーは言う。
｢イノベーションとは、
顧客にとっての価値の創造である。
顧客への貢献によって評価される｣

〈イノベーションの原理〉は5つ。
第一は、機会を徹底して分析する
第二は、自分の目と耳で確認する
第三は、焦点を絞り、単純なものにする
第四は、小さくスタートしなければならない
第五は、最初からトップの座をねらわなければならない

それからフォーマット戦略と、
ポジショニング戦略。

ダラスとサンフランシスコで、
自分の目と耳で確かめてきた事実をもとに、
できるだけわかりやすく、易しく、
しかし多角的に、丁寧に、
ゆっくりと講義した。

講義が終わったら、すぐに視察研修。

まずサンフランシスコダウンタウン。
Amazon Go。

Amazonのレジレス店舗。
業態はコンビニエンスストア。

2016年12月5日に、
ワシントン州シアトル、
アマゾン本社の一角にオープン。
初めはアマゾンの社員･従業員限定だった。

2年間の試験期間を過ぎて、
昨2018年1月22日に一般公開された。

それから1年9カ月。

シアトルに5店、シカゴに4店。
ニューヨークには3店。
このサンフランシスコには4店。

1号店は50坪クラスだったが、
この店は30坪。

店舗入り口を入ると、
左側にイートインスペース。

そしてゲートわきに店員が一人。

このゲートのセンサーに、
スマホにダウンロードしたアプリから、
QRコードの画面を出して、
それをかざす。

ゲートが開いて、
店内に入ることができる。

ビルの1階で細長い店内。

左サイドも奥まで見通せる店づくり。

一番奥にキット商品。

ミートやデリカテッセンも、
コンビニ商品化してある。

天井にはカメラ500台、
センサーやマイクもセットされて、
顧客を認識し、購買を確定する。

売場の左側には従業員の出入り口がある。
商品補充をするための通路で、
奥にストックヤードがある。
Amazon Goを体験して、
どう感じるか、どう考えるか。
それが知識商人としての将来に役立つ。

サンフランシスコ市街を後に、
1時間走ってバカビルに向かう。

そしてナゲットマーケット。

1926年創業のローカルチェーン。
現在は15店舗で、
4つのフォーマットを展開している。

入口に創業者の写真が掲げられている。

この店は2000年代に入って、
ヨーロピアンスタイルを取り入れて開発された。

入口左手にコーヒーショップ。

そして青果部門は、
言葉が出ないほど美しい。

床は薄茶色でピカピカ。

青果の鮮度は最高レベルで、
カラーコントロールが効いている。

最新のセルフデリ売場も用意されている。

鮮魚部門は壁面にトタンを活用している。
｢fishwiseプログラム｣を採用している。

対面の精肉部門も素朴な美しさ。

対面コーナーから、
多段ケースのセルフコーナーへ。

ワインとクラフトビールも充実しているし、
美しい売場となっている。

奥主通路はリーチインケースが連続する。

グルテンフリーのマークが掲げられている。
グルテンフリーアイテムには、
このマークが付けられている。

店舗中央を平冷凍ケースが走り、
その両サイドはリーチインケース。
この冷凍食品売場もファンタスティックだ。

店舗左奥にスペースがあって、
ここで一部、アパレルを展開。
そしてこのスペースには、
扇形にエンドが組まれている。

日用雑貨売場の石鹸コーナーは、
バスタブを活用して演出。
素晴らしい。

天井、床、什器、そして商品が、
まるで芸術作品のように配置されている。

レジ前には品ぞろえ豊富なバルク売場。

そしてどこよりもフレンドリーな、
チェックスタンド。

人のホスピタリティと、
店のファンタスティックさと、
そのうえで価格の安さがある。

これをアクチュアリーロープライスと呼ぶ。
見かけと違って本当に安いという意味。

店をぐるりと見終わってから、
ミーティングルームで、
インタビュー。

応対してくれたのはブラッドリーさん。
アシスタント･ストアディレクター。

ヒューマンリソース担当の副店長で、
人の問題を強調してくれた。

映画俳優のようないい男。

活発な質問もあって、
質疑応答は30分を超えた。

ホスピタリティ溢れる人材は、
どう教育するのか。
｢もともとそんな人を採用するのです｣
トレーダー・ジョーと同じ返事だった。

ナゲットマーケットは、
Fortuneの｢働きたい企業ランキング｣に、
いつも選出されている。
今年は求人数42人に対して、
応募者総数1万7358人だった。
そのなかから採用するから、
選り取り見取りということになる。

青山健司団長と握手。

もちろん私も握手。

そして全員で写真。

最後の最後は、
ウィンコフーズ。

最新の年商76億9000万ドル。
1ドル100円換算で7690億円。
店舗数は125店。

ディスカウントスーパーマーケットで、
倉庫型のスーパーウェアハウスという。

従業員持ち株制度が導入されていて、
社員のモチベーションはすごく高い。

ファサードの壁面に、
An Employee Owned Companyと書かれている。

店舗面積は9万4000平方フィート(7500㎡)。
標準化が進んでいる。

天井はむき出しで、
ノンフリルの低投資型店舗だ。
約150人のアソシエイツが、
効率よく店舗運営をし、売場を管理している。

入口を入ると｢The Wall Of Values｣がある。
いわばエンド陳列の連続。

そして競合店価格比較POPがある。
ウォルマートより安い。
地元のローカルチェーンのレイリーズよりも、
ナショナルチェーンのセーフウェイよりも、
世界最大企業のウォルマートよりも安い。

壁がおわると青果部門。
単品大量販売を徹底する。

バナナはいいものが安い。

野菜や果物も、
リーチインケースに、
段ボールやクレートで陳列する。
しかしそれでも美しい。

青果に続いてバルク売場。
これがセオリー。

そして店舗中央まで対面コーナー。
精肉と鮮魚とデリカテッセン。

対面コーナーの前の、
平冷凍ケースにも、
超お買い得品が並ぶ。
ニューヨークステーキが、
1ポンド(454グラム)9.28ドル。

ミルク売場では、
1ガロンが3.17ドル。
冷凍食品のケースの陳列線は長い。
通路がレジに対して平行に設定されて、
店が横に見通せる。

店舗左サイドには、
広大なインストアベーカリー部門。
ウィンコフーズも、
安いけれど鮮度感も味もいい。

レジではサッカーサービスを展開しない。
その分は徹底して価格に反映させる。
ウィンコの徹底ディスカウントも、
ナゲットのアクチュアリーロープライスも、
どちらも見事なポジショニング戦略である。

ポジショニングができない企業は、
アメリカでは生き残れない。

それをナゲットとウィンコが示している。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2019vol42]

2019年第43週、10月第4週。
サンフランシスコに滞在中。

当地時間でいえば火曜日の明日、
サンフランシスコ国際空港を発って、
帰国する予定。

日本に帰り着くと23日の水曜日。

あっという間の1週間だった。

さて、ご報告。
第16回ミドルマネジメント研修会が、
2019年9月10日～12日に開催された。

その成績優秀者の発表。
研修会の期間中に、
2度の理解度テストをする。
さらに修了後には、
課題レポートを提出してもらう。

それらを評価して、
S･A ･B･C･Dを付ける。

Sは秀、Aは優、Bが良、Cが可、
そしてDが不可。

今回は11名が秀のSを獲得。

よく頑張った。
表彰の意味を込めて、
ここに発表する。

坂根雅之さん
㈱マツモト店舗運営部副店長代理

川西整さん
㈱平和堂衣料品事業部インナーウェア課課長

髙橋光夫さん
㈱平和堂フレンドマート土山店店長

麻川洋さん
㈱平和堂フレンドマート健都店店長

山崎康明さん
㈱関西スーパーマーケット営業本部付チームリーダー

衣笠忠明さん
㈱関西スーパーマーケット営業本部付ミドルスタッフ

辻太郎さん
㈱関西スーパーマーケット長居店副店長

山中一高さん
㈱万代宇治樋ノ尻店店長

生駒裕香さん
㈱万代デイリ－部チーフ

髙松直輝さん
㈱万代財務経理部チーフ

中尾徹さん
スリーエスコーポレーション㈱企画開発室主任

このS獲得者は、
本当によく頑張った。
ほとんど満点だったし、
レポートも筋の通った内容だった。

おめでとう。

しかしS以外の人たちも、
人生のポジショニング戦略をもって、
奮闘してくれたと思う。

おめでとう。

この研修会で学んだ知見を、
実務に活かして、社会貢献してほしい。

さて平和堂米国研修第18団。
昨夜、サンフランシスコに到着して、
今日は朝から、
対岸のアラメダのライフスタイルセンター。

この近隣にお住いの浅野秀二先生。
私も定点観測している。

そのトレーダー・ジョー。

古い店だがいつもの繁盛ぶりだ。

青果部門もしっかりと品揃えされているが、
壁面装飾を変えるようだ。

水色の壁面の色だけ付けられていて、
装飾はほとんどない。
次に来るのが楽しみだ。

第1エンドも、
素晴らしいボリューム陳列と、
カラーコントロール。
トレーダー・ジョーでは定点観測よりも、
定番の買い物となる。

隣のセーフウェイ。

左サイドから入ると花売場。
この花売場はセーフウェイ全米第一。
しかしちょっと客数が落ちているようだ。
品揃えが貧弱になった。

青果部門も在庫が少ない。

ハロウィンのプレゼンテーションは、
これまた弱い。
ウォルマートやクローガー、
さらにHEBと比べると、
グッとレベルが落ちる。

店舗右手のデリ部門には、
ボアーズヘッドを入れて、
一定の人気はある。

レジの横にバルク売場を持ってきた。
これはちょっとセオリーから外れている。
全米3本の指に入るセーフウェイ。
ちょっと異変が起きている。

そしてコールズ。
相変わらずの低迷ぶりだ。
第2四半期も売上高44億ドルで3.1%減、
純利益17.5%減。
減収減益が売場に出ている。

アラメダショッピングセンターではないが、
近隣のターゲット。

入り口にはマスコット犬。

そしてハロウィンプロモーション。

相変わらず床はピカピカ。
清潔感があふれる。

ちょっと豊満なマネキン。
最近はその豊満さに拍車がかかる。

マタニティのマネキンも素晴らしい。

そして入口の対角にあるシーゾナル売場は、
ハロウィン展開が素晴らしい。

基本商品がきちんと並び、
今年のシーゾナル商品も楽しそうだ。

骸骨を大量に配して、
雰囲気を盛り上げる。

ハロウィンのコスプレ売場。

ここで第18団の大西久美さん。
フレンドマート日野店精肉主任。
帰国したら日野店で本気のコスプレをやる。
そのための衣装を仕入れた。

住関連のビジュアルプレゼンテーション。
ずいぶんきちんとしてきた。

そして食品売場。

商人舎流通スーパーニュース。
ターゲットnews｜
食品の新PB｢グッド＆ギャザー｣に注力

新プライベートブランドを立ち上げた。
｢グッド＆ギャザー(Good&Gather)｣

既に650アイテムが揃えられている。
来春までには1000アイテムを追加、
来年末までには2000アイテムに増やす。

既存ブランドを廃止、あるいは縮小。
アーチャー･ファームズ、
シンプリー･バランスト、
マーケット･パントリー。

だからGood&Gatherは、
マネキンをつけて試食展開。
さらに試食するとエコバッグがもらえる。
新PBは、人工甘味料、人工着色料、
そして異性化糖などを一切使わない。

通路にも島陳列を設けて、
強力にアピール。

ゴンドラ内にもはみだしPOP。

グリーンがブランドカラー。
ストリングチーズが2.99ドル。
クローガーのSimple Truthや、
トレーダー・ジョー、ホールフーズのPBを狙う。

ターゲット独自の島什器にも、
Good&Gatherアイテム。
ターゲットが蘇ってきた。

ランチはインナウトバーガー。

各自、注文。

50人が並んでも、
バックヤードは静かなものだ。

私はいつもの隠れメニュー。
プロテインバーガー。

レタス包みだが、
ダブルダブルバーガーでは、
あまり意味はない。
自己矛盾。

店内はいつも混んでいる。
みんな楽しそうだ。

ランチの後に、
第18団がミーティング。
東海営業部部長の青山健司団長が、
新しいディスカッションの方法を、
提案している。

そしてバークレーボウル。

この時期はいつもの巨大パンプキン。

そしてオーガニック青果部門。
どんどん売場と品揃えが増えている。

青果の左サイドにはバルク売場。
これがセオリーです。

レギュラーの青果売場は、
圧倒的なボリュームと圧倒的な品数。

マッシュルームだけで、
この品揃え。

パイナップルは選別値入を丁寧に行う。
だから多品種多SKUが可能となる。

対面の鮮魚売場。
アメリカのスーパーマーケットなのに、
刺身にできる鮮度を誇る。

精肉の対面売場も、
注文を受けて、調理もする。

惣菜は2号店の2階に、
セントラルキッチンがあって、
そこで手づくりで作られる。

チーズもクローガーやホールフーズに、
まったく引けを取らない。

レジも全開だが、
それでも並んでいる。
バークレーボウルは、
依然として素晴らしい店だ。

団員は積極的に議論を始めた。

そしてホールフーズのギルマン店。

青果部門は狭いけれど、
アイテムのチョイスと管理が素晴らしい。

その奥にスペシャルティ部門の、
チーズ売場。

隣はスペシャルティ部門の、
ワイン売場。

そしてクラフトビールコーナーが美しい。

バルク売場は美し過ぎる?!

SEA&LANDと名づけられた売場。
鮮魚と精肉が連なる。

店舗左手はベーカリーから惣菜売場。

セルフデリはホールフーズの必須部門。

クッキーも水色の什器に陳列され、
美しくて美味しい。

チェックスタンドは店舗の真ん中にある。
それでも自然な流れが出来上がっている。

入口の左サイドは、
PBのアレグロコーヒーショップ。

バリスタコーヒーショップの奥に、
焙煎工場がある。

ホールフーズ･ギルマン店は、
相変わらず素晴らしい。

ちょっと安心。

サンフランシスコのダウンタウンに戻って、
1万5000平方フィート(約420坪)の小型店。

圧縮陳列が全体のテーマ。
その青果部門。

バナナの吊り下げ陳列は、
この店から始まった。

小型店といっても、
青果の隣にバルク売場。
これがセオリー。

そしてピザやサンドイッチの対面コーナー。

店は狭いけれど、
チーズには手を抜かない。

その代わり精肉と鮮魚は、
最低限の品揃えだ。

リーチインケースを多用するのも、
小型店の特徴だ。

アイル内にもリーチインケース。

そしてレジは2列に並ばせる。

銀行スタイルのチェックスタンド。

だから長い行列もすぐに番が回ってくる。

最後にゴールデンゲートブリッジで、
ハトッピーポーズ。
サンフランシスコベイエリアの、
飛び切りの店舗で研修。

大満足の一日だった。

では皆さんも、
大満足の毎日を。
Good Monday!

〈結城義晴〉

ラグビーワールドカップ2019。

日本は目標のベスト8に残って、
準々決勝に進出した。

メンバーが発表されたが、
日本人が多かった。

キャプテンのリーチ・マイケルを先頭に、
拍手喝さいの中、入場。

相手は南アフリカ。
4年前に日本が奇跡の勝利を収めた。

ゲームが始まって10分。
南アフリカにトライをとられたが、
日本のフィフティーンはくじけない。

スクラムから反則を奪った。

そしてスタンドオフの田村優のプレースキック。
見事に決まって3対5。
そのまま前半を終わった。

ここまで押し気味に試合を進めた。

しかし、しかし。

後半に入ると南アの攻撃が、
鋭さを増した。

特に日本のモールの弱さをついて、
次々に前線を突破。

そしてスクラムハーフのデクラーク。
ゴール右にトライ。

敵ながら見事と言うしかない。

その後も、2つのトライを奪われ、
日本は力尽きた。

南アを始め、ベスト4に残ったチームには、
共通の特徴がある。

準々決勝、準決勝、そして決勝に、
コンディションのピークを持っていく。
逆に言えば予選ラウンドは、
ピークでなくとも勝ち残ることができる。

日本は初めから全開で、
予選の最後のスコットランド戦を、
ピークにせざるを得なかった。

その違いがこの南ア戦に、
鮮明に出てしまった。

それでもおめでとう、ありがとう。
ラグビージャパンに感謝しよう。
感謝というよりも、
英語のAppreciateだ。

準決勝、決勝は、
さすがに面白そうだ。

さて平和堂米国視察第18団。
今日のブログでは調理大会の模様を、
紹介するつもりだったが、
それは帰国後のブログで報告ということにする。

ダラス3日目は、
朝一番でケネディ大統領暗殺地点へ。
1963年11月22日。
この写真の✖点のところで、
銃撃された。

みんな、深刻な表情だ。

ダラスで唯一といっていい観光スポット。
ここに来るたびに思うけれど、
ジョン･F･ケネディが生きていたら、
アメリカはもちろん世界の歴史は変わった。

もちろんドナルド・トランプなど、
登場する余地はなかったと思う。

その後、南に下って、バールソン。
HEBプラスの視察研修。

テキサス州の非上場企業としてトップ。

そのノンフード強化型フォーマット。

ワンフロア5000坪の店舗。
入り口にはハロウィンのパンプキン売場。

右手が広大なワンウェイの青果部門。

テキサス州から集めまくった農産品。
ウォルマートを圧倒する品揃えだ。

青果部門の左側には、
フレッシュカットフルーツのアイランド。

そしてハロウィンのプレゼンテーション。

エブリデーロープライスを採用して、
ウォルマートの強みを消すのが、
HEBの基本戦略。

精肉売場の対面ケースには、
プライムの牛肉がずらり。

和牛の品揃えもあって、
高質高級品が低価格で提供されている。

奥壁面は広くて長い。
プライベートブランドが、
これでもかと展開される。

コカコーラ2リットルが、
5本で5ドル。
つまり1本1ドル、100円也。

牛乳は1ドル98セント。
このところ牛乳の相場が上がっている。

冷凍食品もこれでもかという品揃え。

本当にアメリカ人は、
加工食品中心のライフスタイルである。
HEBを見ていると、それがよくわかる。

バルク売場にも顧客がよく入っている。

そしてハロウィンプロモーション。
これもウォルマートに負けない華やかさ。

パレルはコンパクトに品揃えする。

レジチェッカーには、
大学生や高校生が多用される。
きびきびして気持ちの良い接客だ。
この若々しい接客も、
ウォルマートとの違いを出すことに、
大いに貢献している。

競合が激化しても、
HEBプラスに迷いはない。

この店もウォルマートが5分、
クローガーマーケットプレイスが3分の、
近隣にあって、三つ巴の競争だ。

しかしHEBプラスが一番。
二番はウォルマートで、
三番手にクローガーがいる。

HEBはリージョナルチェーンの強みを、
存分に発揮している。

HEBとウォルマートの間に、
アルディが潜り込んでいる。

キャッチフレーズは、
Unbelievable Quality…
Incredible Saving…
Guaranteed!」
信じられない品質、
途方もない安さ、
保証します。

ワンウェイコントロールの入り口。

オーガニック・サルサがある。

1ドル89セント。
凄い商品の凄い値段だ。

ビンの後ろに、
Distributed by ALDIと書いてある。
プライベートブランドである。
しかしパッケージには、
取り立ててアルディのPBを、
表明していない。

突き当りの牛乳売場は、
1ガロン1.48ドル。
1ドル100円換算で1リットル38.9円。

そしてラージエッグ1ダースが、
83円で、1個6.9円。

オーガニックの野菜･果物もある。

スーパーマーケットの商品構成は、
一応揃っている。
そして驚くべき安さ。

パン売場も24枚入りが、
99セント、95セント。

天井はスケルトン。
床もきれいで什器も清潔。
アルディは｢安かろう悪かろう、
安かろうきたなかろう｣ではない。

黄色のPOPが通常商品。
ブルーはシーゾナル商品。
つまり非定番の季節品。

改めてアルディの安さに驚愕する。

そしてその反対の、
クイック･トリップ。

ガソリンスタンド併設型コンビニ。

この店は、
大型トラックのガソリン給油もする。
凄い。

店内は50坪。

レジはめちゃくちゃ接客がいい。

ホットドックグリルが3面にあって、
圧倒的な人気。

オニオンやピクルスを加えて、
さらにチーズなど好きなようにつける。
すると実にうまいホットドックが出来上がる。

飲料売場も充実。

注文を受けてサンドイッチも提供する。

クイックトリップは、
セブン-イレブンがベンチマークする。
800店規模のローカルコンビニだが、
Fortuneの働きがいのある企業100社に、
堂々と入っていた。

テキサス州ダラスの視察の最後は、
このダラスに本拠を置くコンビニだった。

その後、ランチのために、
ストックヤードを訪問。

馬車が通る。

結婚式もやる。

いかにもテキサスらしい観光地だが、
かつては米国最大の家畜取引所だった。

西部劇の街並みを体感できるし、
カウボーイグッズを売る店も多い。
カウタウンコロシアムでは、
迫力あるロデオショーが、
生で観賞できる。

そのなかのレストランで、
ブリスケットのスモークを食べる。

そしてダラスフォートワース空港。

飛び立つと湖が美しい。

アメリカ大陸の広大さを知らされる。

雪をかぶった山脈。

そして3時間半後、
干拓が進んだサンフランシスコ湾。

到着しました。
サンフランシスコ国際空港。
今日も充実した日だった。
日本代表は南アに負けたけれど、
それはいい負けだった。

心からAppreciateしたい。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ドナルド･トランプが、
ダラスに来ている。

フリーウェイが妙に混んでいると思ったら
対向車線を大統領専用車が通過した。

我々のリムジンバスのドライバーが、
ぼそぼそと教えてくれた。

テキサス州は共和党の牙城。
トランプにとっても、
極めて重要なエリアだ。

さて平和堂米国研修第18団。
2日目の朝を迎えて、
セミナー。

団長の青山健司さんが朝の挨拶。
平和堂東海営業部部長。

司会は平和堂旅行課の種村基さん。

それから結城義晴の講義。
2時間。

テキストは400ページ近くの厚さである。
それを全部理解し、納得してもらいたい。

この2年ほどは若手の主任クラスが増えた。
だからわかりやすく丁寧に講義する。

今回強調したのは、
サムの10ルール。

第1は、
Commit to your business.
自分の仕事に献身･専心せよ。

自分の仕事を愛し、誇りを持ち、
献身的にそれをやり遂げる。

第2に、
Swim upstream.
世間に逆流・逆行せよ。

直訳すれば、川上に向かって泳げ。
川の流れに逆らって泳ぐのは辛い。
しかしそれをしつつ、
顧客から支持される。

サム･ウォルトンは1980年に、
エブリデーロープライスを始めた。
これは世間に逆行する考え方だった。

メーカーは協力してくれなかった。
しかしサムは川上に向かって泳ぎ続けた。

10年後の1990年。
主要なノンフード商品群が、
エブリデーロープライスに成功した。

そしてその年、ウォルマートは、
シアーズとKマートを抜いて、
全米第一の小売業となった。

仕事にコミットし、
世間に逆行した。

それが世界最大企業に成長するための、
礎となり、原動力となった。

そのウォルマートの戦略が、
｢早仕掛け･際の勝負･早仕舞い｣

今、店頭はハロウィン一色。
しかしサムズクラブは、
もうクリスマス商材を前面に出す。

この早仕掛けと際の勝負は、
今年の日本の年末商戦でも、
重要なポイントになる。

9月20日の事前講義の復習も交えながら、
視察研修に必須の項目を確認した。

最後に今日の訪問企業の歴史や特徴、
直近の問題などを整理して、
2時間はあっという間に過ぎた。

講義が終了したら、
すぐに視察研修に出発。

まず、クローガー。
その｢フレッシュフェア｣。

生鮮･惣菜強化の都市型スーパーマーケット。

デリカテッセンは、
ボアーズヘッドを入れている。

さらにチーズショップは、
｢マレーズ｣。
ニューヨークデリの店だが、
クローガーはこの会社を買収し、
デリ部門の核の一つにした。

メーカーのプロモーションを、
積極的に、そして多様に活用して、
活気のある売場づくりを展開している。

そしてウォルマートにも負けないような、
ハロウィンのプレゼンテーション。

蜘蛛の巣を張る演出で、
商品は取りにくいが、
それがハロウィンらしさを醸し出す。

今日はクローガーを2店舗、訪れる。
もう一つは非食品強化の大型店。
マーケットプレイス。

青果部門は市場の演出。
スポットライトが効果的に使われて、
商品が輝いて見える。

マレーズのショップは、
大型店ではコの字型のレイアウトで、
対面販売形式をとる。

マーケットプレイスは早仕掛けで、
クリスマスを提案。

ワインは早仕掛けのクリスマス演出。

奥壁面沿いの長い陳列線。
クローガー自慢の商品群が並ぶ。

メーカーの販促資材をフル活用して、
プロモーションを盛り上げる。

こちらも凝った演出。

これでクローガー全体の経費率は、
16.8%に抑えられている。

マーケットプレイスは、
アパレルを充実させて、
ウォルマートに対抗する。
そのアパレルブランドが｢dip｣。
試行錯誤が繰り返される。

ファーマシーは必須のカテゴリー。
その前に見事な島陳列。

店舗奥ではクリスマスを提案するが、
レジ前では盛大なハロウィンの販促。
どんどんWal-Mart化している。

レジは3人目を待たせない政策を貫く。

HEBの高級大型店。
セントラルマーケット。

店頭にはハロウィンの演出。
今回の訪問店舗をランクづけると、
第1位に評価できる。

入り口を入ると｢氷の壁｣。
これがセントラルマーケットの出迎え方。

トロピカルフルーツで、
おもしろい演出。

そのトロピカルフルーツで、
試食をしていた。
もち米を炊いたご飯とマンゴー。

なかなか面白い味をしていた。
ワサビ醤油をつけて寿司風に食べると、
きっと、うまいだろう。

根菜売場もグラデーションで陳列。

手前がハーブ、奥がトマト畑。

リンゴの圧倒的な品揃え。

柑橘類は壁面のイラストがすごい。

鮮魚と精肉が向かい合った売場。
何度来ても｢いいなあ｣と感心する。

ワインはソムリエがコンサルセールス。

グロサリーもユニークな品揃えで、
その上に壁面のイラストが楽しい。

ベーカリーは試食、試食。

そして最後は、
惣菜やデリカテッセンが、
ショップ形式によって、
これでもかと提案される。

セントラルマーケットはぶれない。
今回のなかでは最高の出来栄えだった。

次にいよいよ、
トレーダー･ジョー。

全米どこの店に行っても、
トレーダー・ジョーらしさは変わらない。
青果部門には1本19セントのバナナ。

しかし壁面などの演出は、
どの店も同じものはない。

エンドはボリューム感があって、
新製品が並ぶ。
その新製品は、
いずれも自社開発。
プライベートブランドが9割を占める。

リカー売場が全体の25%。
ワインは安くてうまい商品ばかり。

この店ではインタビューをした。

答えてくれたのはアンソニーさん。
通訳は藤森正博さん。

次々に質問が出る。
大西久美さんは、
フレンドリーさの秘密を質問した。
フレンドマート日野店の精肉主任。
Good Question!

アンソニーさん。
｢ホスピタリティのある人を、
雇うのです」
身も蓋もない回答。
しかしそれが本質だ。

そしてトレーダー・ジョーには、
そんな人たちが押し寄せる。

Forbes調査。
全米で最も優れた雇用企業。
第1位に輝いたのがトレーダー・ジョーだ。

アンソニーさんは、
次々に質問に答えてくれた。

最後に全員写真。

そして握手。ありがとう。

ホールフーズマーケット。

一昨年8月にAmazonに買収された。
その後、商売のやり方が少し変わった。
しかしホールフーズの本質は変わらない。

店に入ると花が迎えてくれる。

そして秀逸の青果部門。
全体に在庫が減った。
それはアマゾン･プライムで、
2時間後に届けるサービスをしていて、
来店客が減ったからだ。

壁面にダラスとこの店の歴史が、
写真を添えて記されている。

鮮魚部門からBA･B･Q、
そして精肉対面部門へ。

チーズショップは、
ホールフーズ独自の展開だが、
品揃えも豊富だし、クォリティも高い。

この店はやや小型なので、
レジの後ろにビールバーやワインバーを、
設けることができない。
そこでチーズショップの隣に、
ワインバーをつくっている。
顧客もワインを楽しんでいる。

そしてベーカリーからデリへ。

セルフデリはホールフーズが開発した。

アマゾン･プライム会員用レジが、
ずいぶん多く設けられるようになった。
ホールフーズはどんどん変わっている。

スプラウツファーマーズマーケット。

この1年間に11.6％の成長で、
年商は52億0700万ドルとなった。
1ドル10円換算で5207億円。

店舗中央の青果部門と、
その手前のバルク部門が核となった店舗。

バルクフードは全米第一か。

右サイドに、
ブッチャーショップと、
フィッシュマーケット。
左サイドに乳製品･冷凍食品とグロサリー。
青果部門を核として、
便利な食品が揃う。
要は大型八百屋である。
それが受けている。

最後はトータルワイン。
ワインを中心にリカーを総合品揃えした。

この企業にしかない輸入ワインが、
大量に品揃えされる。

国別、地域別、年代別、品種別。
ワインに関しては広くて深い品揃え。

ウェディングドレスが飾られて、
そのためのワインを提案。

入り口横には、
ハロウィンプレゼンテーション。
おどろおどろしい。

店舗入り口右脇には、
ガラスケースに入ったプレミアムワイン。

最高の品はこれ。
スクリ―ミング･イーグル。
1本3399ドル。
約34万円。

ウォルマートにできない商売。
これがアメリカでの生き残り方だ。

トータルワインも、
それを示してくれている。

この定番の視察の間に、
最新実験店を2店、訪問。

サムズクラブナウ。
ウォルマートのサムズクラブは、
メンバーシップホールセールクラブ。
そのレジレス実験店。

昨年11月のオープン。
約900坪の倉庫型スーパーマーケット。
そして完全レジレス店舗。

エミリーさんが丁寧に説明してくれた。
実験店舗の位置づけをして、
さまざまな仮説を立てて、
その仮説を検証している。

ただし、店としての魅力に欠ける。
だからいまだに客数は多くはない。
これが実験になるのかどうか。
それはわからない。

店内で写真を撮っていたら、
女性の店員さんが、
｢一緒に撮って!｣と言ってきたので、
自撮り。

結構、暇な店です。
従業員はいまのところ20人。
レジがないとはいえ、
補充作業や説明要員が必要だ。

もう一つが、
セブン-イレブンの実験店。

サムズクラブナウは、
前回の第17団でも訪れた。

しかしセブン-イレブンは初めての訪問。
こちらも、
驚かされるほどのイノベーション。

3月22日のオープン。

店内は斬新なデザイン。

天井はスケルトン。

コンビニでありながら、
ワインショップは充実。
グリルホットドックを導入。
クイック･トリップをそっくり真似した。

スムージーやフレッシュジュースも、
セルフで購入できる。

ファストフードのタコスを隣接させて、
コンビニとファストフードの、
コンビネーションストアにした。

これは面白い。

日本のセブン-イレブンよりも、
革新性があるかもしれない。

今日もいい勉強ができた。
このあと、ホテルに戻って、
恒例の調理大会。

その模様は明日、ご報告。
今日はこれにて。
(つづきます)

〈結城義晴〉

平和堂米国研修第18団。
まるまる9年間、2度ずつ実施してきた。

夏原平和会長、平松正嗣社長をはじめ、
取締役、部長、商品部、地区長、店長、店次長、
全員が漏らさず参加し、
いま、店舗の主任クラスが参加する。

ルートも視察企業も、
ほとんど変わらず。
ただし最新の情報に基づいて、
アップデートして、
この研修会を続けてきた。

成田国際空港を飛び立って、
ほぼ10時間。

テキサス州ダラス上空。

意外に思われるかもしれないが、
テキサス第一にして、全米第四の、
ダラス都市圏には湖が多い。

隣をデルタ航空の旅客機が、
水平飛行している。

高速道路は発達し、
ゴルフ場もある。

ダラスフォートワース国際空港は快晴。

空港ロビーには、様々な彫刻。

チェックアウトして、
トランクを並べ、リムジンバスを待つ。

まずはウォルマートスーパーセンター。
隣にサムズクラブがある。

天井は高く、店はきれいで、
入口では顧客に期待を抱かせる。

右上には米国国旗とダラス州旗。
そしてプロモーション商品がずらり。

ロールバックと同じ考え方だが、
マネージャーズ･スペシャルが登場。

壁面もシンプルだが美しい。

グロサリーエンドは、
これも美しい陳列だ。

デアリー部門は卵が、
マグネットの役を果たす。

そして牛乳は1ガロン1.98ドル。
1ガロンは3.8リットルだから、
1リットル52円(1ドル100円換算)。

食品はもちろん、
衣料品も全米最大の売上げを誇る。

主通路の島陳列をウォルマートでは、
｢アクション・アレー｣と称する。
その島陳列のベビー衣料。

8ドル67セントのベビー服。
これは素晴らしい。

ジーンズもロールバック。

ウォルマートでは、
JUST BASICSという。
ベーシック衣料品。
JUSTのJはジーンズ、
Uはアンダ―ウェア、
Sはストッキング、
TはTシャツ。

これらは絶対に品切れしないし、
必ず超お買い得で販売する。

魅力的なアクションアレーが並び、
全体はエブリデーロープライス。

必ずファーマシーが併設される。

そしてハロウィンコーナー。

どこよりも早く、
どこよりも盛大に、
どこよりも安く。
｢早仕掛け･早仕舞い･際の勝負｣

プロモーションは、
ウォルマート最大の武器だ。

レジはセルフレジを必ず設置する。

スーパーセンターに夕暮れが迫る。

隣のサムズクラブ。
これもウォルマートの事業体。
業態はコストコと同じ。
メンバーシップホールセールクラブ。

入口にプロモーションがあり、
こちらはクリスマス一色。

クリスマスプロモーションは、
9月から始められて、
11月末には終了する。

売場で店長のインタビュー。

いつものジョニー店長。
このクラブカードが収益源だと説明してくれた。

そして今力を入れているのが、
インベストメントプライス。
投資価格が直訳だが、
お客さんに特別のご利益を提供する価格。
原価に近い売価で販売する。

それには黄色のPOPをつける。

肉売場は、
インベストメントプライスばかり。

鶏肉も超インベストメントプライス。

グロサリーもインベストメントプライス。

ウォルマート本体における、
｢ロールバック｣の考え方が、
サムズのインベストメントプライスだ。

この業態、このFormatは、
もともとリミテッドアソートメントだが、
サムズはさらに絞り込んで、
超売れ筋だけにしてきた。

ミート部門は
清潔感あふれる白の壁面で、
作業場が見える造り。

青果売場はクレート陳列で
単品量販する。

シャツは平台販売で、
14.98ドル、19.98ドルと安い。
サイズも豊富に揃っている。

そしてレジ。
コストコのレジ待ち行列に比べると、
ちょっと少ないが、
セルフレジも設けられている。

サムズクラブのネット販売商品は、
ピックアップされ、ここで一時、
ストックされる。

メンバーシップホールセールクラブは、
完全にeコマースを視野に入れてきた。

ディナーはステーキハウス。
いつものソルトグリーンズ。

ダラス都市圏でも人気の店だ。

全員にこちらを向いてもらって写真撮影。

副団長が乾杯のスピーチ。
アルプラザ高槻支配人の阪部暢彦さん。

ビールはシャイナーボック。
そしてサラダ。

メインはTボーンステーキ。
これが美味。

最後は団長の挨拶。
東海営業部部長の青山健司さん。

陽気な団長はVサイン。

ラグビー日本代表のように、
ビクトリーロードで行きましょう。
(つづきます)

〈結城義晴〉