月刊商人舎新年号･本日発刊! イータリーとチェルシーの共通項
月刊『商人舎』2015年1月号、
本日発刊。
商人舎magazine1月号も、
本日公開。
新年号なので、
巻頭に新年特別提言｢2015年を見透す」
とんがれ★こだわれ この道しかない!
〈結城義晴〉
川野澄人(株)ヤオコー社長
｢2014年の総括と2015年の意図｣
新年度｢5つの戦略課題｣
〈経営評論家 保科篤〉
[2015年の天候を見透す]
極端気象に備えよ!! 〈常磐勝美〉
そして特集。
Conscious Retailing
最高意識企業ホールフーズ・マーケットの理論的根拠
天才モーツァルトにも、
奇跡のビートルズにも、
最も輝く一瞬があった。
ダ・ヴィンチやミケランジェロにも、
ヴァン・ゴッホにも、
ひときわ凄い旬の時期があった。
2015年1月時点のホールフーズ・マーケットが、
まさしくそれだ。
そしてまことにありがたいことに、
その理論的根拠が明らかになっている。
創業者で共同CEOのジョン・マッケイが
自ら著した『Conscious Capitalism』が
2013年1月に発刊されているからだ。
本というメディアは、
ビジョンやコンセプトを鮮明に理論化してくれる。
そしてそれがホールフーズの
すべてのアソシエーツの意識をさらに高めた。
まさにコンシャス・カンパニーが一段と高みに至った。
もはやウェグマンズを完全に抜き去った。
トレーダー・ジョーすら離され始めた。
ウォルマート、クローガーも無視できなくなった。
このコンシャス・リテイリングのコンセプトにおいて。
日本のすべての小売企業にとっても、
2015年を通じて、必死で追いすがらねばならない
新次元の本命マネジメントである。
Conscious Retailerの四要件
ジョン・マッケイ著『コンシャス・キャピタリズム』が
組織を躍動させる!
Company Info
全米42州に400店・年商142億ドルのエクセレント・チェーンストア
[Photo Report]
Whole Foods Market秀逸5店舗
Head-office Lamar店（テキサス州）
全米から粋を集めた集大成の旗艦店
Austin Domain店（テキサス州）
スペース・エンターテインメントの6000㎡標準店
Third and 3rd, Brooklyn店(ニューヨーク州)
環境対策+THE ROOFの斬新な実験店舗
West-Berkeley Gilman店（カリフォルニア州）
自由自在の店づくりを見せる4000㎡中型店
Chicago Lincoln Park店(イリノイ州)
重厚なヨーロピアンスタイルの大型店
そして[特別企画]は商人舎magazineで二本立て。
フランス冷食専門店「ピカール」の深掘り研究
[現場報告]
提携イオン多摩平の森の商品と売場づくり
[体験記]
パリのピカールで買物・調理してみました。
結城義晴の今月のブログ・エッセイ
夭折した天才小野貴邦からの贈り物
【Monthly連載 2015年1月】
白部和孝の「売場の計数の使い方Q&A」
嶋内仁の〈ポスト・モダン〉チェーンストア組織論
朝川康誠「経済心理学の世界へようこそ」
常盤勝美のこれからのウェザーMD計画
當仲寛哲のリテイル・インフォメーション・システム論
相楽・長咲の「労務＆人事」最新講座
武藤麻代の「医食同源の現場訪問」
今月号のコンシャス・リテイリング。
今年を通して、最重要テーマとなるだろう。
さて日本の報告から。
一昨日の木曜日8日、
横浜ベイホテル東急。
オール日本スーパーマーケット協会(ＡＪＳ)の
2015年新年トップ研修会が開かれた。
私は30年以上もこの新年の会に、
参加し続けて、欠席したことがない。
しかし今年はニューヨーク。
残念ながら、欠席。
まずAJS／コプロの事業活動の報告会の後、
特別講演は若田部昌澄さん。
早稲田大学政治経済学術院教授。
テーマは｢2015年 日本経済の成長戦略｣
残念ながら撮影禁止だったので画像はないが、
豊富なスライドでアベノミクスの本質と、
世界情勢、日本経済の今後を解説してくれた。
その後17時からは、恒例の夕食懇親会。
参加者は621名。
協会会員の小売業、
賛助会員のメーカー、卸。
その経営トップと幹部がテーブル席に集った。
懇親会の初めに、
「くらし良好販売コンクール」の表彰式。
3社4名の店長が登壇。
荒井伸也会長から表彰状を授与。
授賞者の皆さん、おめでとう。
会場も注目。
そして受賞企業のトップも登壇して
記念写真。
公の場で、現場の店長表彰。
とてもいい。
19時まで2時間の懇親会。
しかし各協会には、
大きな試練の年が待っている。
褌を締め直して、かからねばならない。
一方、㈱ロピアのニューヨーク研修。
第1班は1月6日に発って、
10日に帰る。
3泊5日。
チーフ以上の全幹部が参加する。
だから5日間で帰らねば、
店が回らなくなる。
その帰国の日。
朝から雪が降った。
リムジンバスは45分遅れて、
ホテルに到着した。
その上で雪のニューヨーク。
大渋滞。
バスの中で2時間くらい。
私が1時間20分くらい最後の講義をして、
浅野秀二先生も20分くらいレクチャーして、
福島道夫取締役と、
高木勇輔社長が方針を語った。
これがとても良かった。
そしてJFケネディ空港。
雪でパイロットも到着が遅れた。
なんとかチェックインして、
全員写真。
考え方や見方が変わればいい。
マザー・テレサが言うように、
まず｢思考に気をつけなさい」
そして「自ら、変われ!」
みんな、ありがとう。
第2班は11日に出発してくる。
最後に、昨日の第3日目の最後。
イータリーとチェルシー・マーケット。
大繁盛の2店。
共通項がくっきりしてきた。
まずイータリー。
午前11時頃で、
各部がミーティングをやっていた。
顧客が座る椅子に座って、
中心にリーダーがいる。
そのリーダーは全員、女性。
こちらは立って、ミーティング。
そのイータリーのスローガン。
We Cook what we Sell,
and we Sell what we Cook.
｢売るものを調理する。
調理するものを売る」
顧客は買って、食べて、学ぶ。
買うものが調理されているから、食べる。
食べるものが売られている。
日本でも惣菜コーナーやイートイン・コーナー。
素材や売り場の商品と同一のものでなければ、
シナジー効果は出ない。
顧客は喜ばない。
これが「内食と外食の融合」の本質である。
あとは語ることなし。
そしてチェルシー・マーケット。
入口。
ナビスコの工場跡を利用した、
ショッピングモール。
いつ行っても、すごい混みよう。
その核店舗は、
魚屋。
｢ロブスター・プレース」。
ここも素材を売る。
鮮度のいい魚や貝類。
そして寿司はテイクアウト。
これは惣菜と考えられる。
そして食べさせる。
マンハッタンでも、
五本の指には入るだろう寿司屋。
そしてシェフはフレンドリー。
大きな大きなウニ。
注文すると、
調理して・・・・・・。
食べさせる。
レジはイータリーやトレーダージョーと同じ。
イータリーの影響が、
チェルシーの魚屋に出ている。
これは「パスタ工場とキッチン」、
店名はラナ。
この店も、素材を売っている。
テイクアウトは惣菜。
そしてレストランとバー。
レストラン＆バー、
ストアー。
レストラン、
テイク・アウェイ、
ストア、
バー。
これ、イータリーそのもの。
超有名なパン屋。
｢サラベス」。
製造工場。
ここは作って、売って、
食べさせる。
ワインショップも。
売り場で買わせる。
店頭で飲ませる。
スパイス＆ティーズ。
ここは販売と調理コンサルティング。
大皿盛り。
テイスティングさせてくれる。
長い匙。
買うものが決まると、
すくい取ってくれる。
そしてビンに詰める。
もちろんティーも同じだ。
最後にチョコレート屋。
人気のザ・ブラウニー。
いろいろ買った。
社長の高木勇輔くんが、
第1班全員にプレゼント。
｢奥さんや子供たちが支えてくれるから、
ニューヨークに来ることができた。
だから家族に、お土産として、
是非とも渡してください。
ラブラブ・ロピアを実行してください」
そんな思いが込められた、
若い社長から、
全員へのプレゼント。
ロピア・ニューヨーク研修。
第1班、成功裏に終わる。
(つづきます)
〈結城義晴〉
