ＨＥＢセントラルマーケットとホールフーズ旗艦店、そして「ごく普通のフード＆ドラッグ」
新聞各紙が一斉に報道。
日本銀行が、2006年以来の事実上の「ゼロ金利政策」を決定。
政策金利の誘導目標を「0～0.1％」へ引き下げ、
1％前後の物価上昇が見込めるまで、
このゼロ金利を続ける。
デフレからの脱却を目指して、
いわゆる緩やかなインフレターゲット政策を採用したことになる。
決めたからには徹底してほしい。
徹底とは、
①細かく、②厳しく、③続けること。
詳細に厳密に継続すること。
ただし1％のインフレターゲット。
徹底するほどに、腰が据わってはいない。
一方、百貨店の高島屋は、
正月おせち料理の予約受け付けをスタートさせた。
朝日新聞の報道。
日本橋高島屋には朝10時に70人ほどの行列。
1万円から20万円以上まで、約330アイテム。
今年末のおせちの売れ筋は3万円前後。
デフレ脱却と3万円前後のおせち売れ筋。
果たして、緩やかなインフレを誘導することはできるのか。
さて、昨10月5日は、
商人舎ＵＳＡ研修会｢スペシャル編」の出発の日。
成田空港に9時に集合し、チェックインの後、
ツアーガイダンスと結団式。
総勢35名で実施する今回の｢スペシャル編｣は、
商人舎の好評定番コース。
オースティン、ダラス、ニューヨークをたどる5泊7日。
商人舎恒例の今回の団長は、
㈱マツモトの松本隆文社長にお願いした。
松本さんは、30年前の「藪下コントローラー・ゼミ」の同窓生。
私とは30年のお付き合いということになる。
そのマツモトは日本を代表するローカルスーパーマーケット。
現在16店舗、年商417億円で、
16期連続増収増益。
とにかく勉強熱心な松本さんを団長に、
大きな成果がもたらされるに違いない。
アメリカン航空ＡＡ708便で午前11時半、成田を出発。
11時間のフライトののち、ダラスに無事到着。
さわやかな快晴。
暑くもなく寒くもなく。
疲れた様子もない団長とメンバー。
㈱いなげやの藤本勇常務取締役と社長室リーダーの押木昌巳さん、
㈱エコス社長の平邦雄さん（左）。
平さんは30台前半のころ、
3年半ほどのアメリカ留学経験がある。
これまた楽しいツアーになりそう。
乗り換えの合間に、全員で記念撮影。
ダラスからオースティンへは1時間。
乗ったら寝る間もなくあっという間に到着。
そのまま専用バスで、
ＨＥＢセントラルマーケットに。
この時期のスーパーマーケット店頭はハロウィン・プロモーションで、
カボチャ色に染められ、ほんとうに美しい。
店舗2階のフードコートで、
ＦＯＯＤＩＥの資格を持つバーバラさんから、
セントラルマーケットの戦略をレクチャーしてもらう。
これも商人舎スペシャル編の恒例のスタート。
昼食はフードサービス部門が用意してくれたハンバーガーランチセット。
今年は完食組もでるほど、
パンもハンバーグもおいしかった。
今月の商人舎標語
「良く噛んで食べる」
それが効いたのかもしれない。
そしてワンウェイコントロールされた店内を、
青果部門から順にツアー。
はじめの店舗は、
アメリカ人の顧客になったつもりで、
体験する。
エクスペリエンスという。
この第一印象が大切。
ＨＥＢはこのオースティンで50.9％のマーケットシェアを獲得している。
セントラルマーケットは、主力3フォーマットの中のアップグレード型。
1995年にオープンした1号店だが、
昨年、リニューアルをした。
そして半端でないメニュー提案を断行した。
店舗2階には料理教室がある。
1年に何回くらいクッキングスクールが開かれると思いますか？
なんと416回。
1週間に8回。
毎日開催で、土曜日は2回。
もちろん1回ずつ講師とメニューが違っていて、
先生が料理するスクールは35名、
生徒も調理する実習は16名が定員。
そのセントラルマーケットの改装のターゲットは、
ホールフーズの旗艦店。
2005年にオープンしたホールフーズのフラッグシップストアは、
世界中の度肝を抜いた。
こちらにも店舗裏手に料理教室がある。
その前で写真。
整然と並んで店内へ。
ホールフーズではマーケティング・マネジャーのマイケル・デッポ氏にインタビュー。
ホールフーズも当然ながら、
ハロウィンに向けたプレゼンテーションが素晴らしい。
店内は、エクセレント。
世界一のオーガニック青果部門。
ホールフーズでは、この店を体験しないと、
その値打ちは半減してしまう。
だから商人舎経営戦略コースでは、
わざわざ時間を使ってオースティンを訪れる。
アメリカを訪れて、将来に向けた経営戦略を学ぶ時、
吉野家流の「やすい、はやい」は、まったく問題ではない。
正しくて、的確な「時流の経営戦略」は、
何億円、何十億円、何百億円もの利益を生みだす。
ホールフーズは常に進化している。
リーマンショック直後から、
ホールフーズの営業成績に影が落ちてきた。
しかしＣＥＯのジョン・マッケイは、
「スーパーマーケットの原点」に戻ることを全社に呼び掛け、訴えて、
この危機を脱した。
もしかしたらそのジョン・マッケイに会えるかもしれないと、
本社受付を覗いて、平さん、藤本さんと、写真。
願いはかなわなかったが、
小売業は店を体験するだけで十分。
今日の最後、３店目は、
ごく普通のスーパーマーケット。
ＨＥＢの主力フォーマット「フード&ドラッグ」。
そのナンバー1店舗。
ごく普通の店舗こそ、
スーパーマーケットの本流である。
「二人はごく普通の結婚をし、
ごく普通の生活を始めました。
只一つ違っていたのは、
奥様は魔女だったのです～」
アメリカの大人気テレビドラマ「奥様は魔女」のイントロダクション。
スーパーマーケットにも通じるナレーションだ。
「ごく普通のスーパーマーケットでした。
只一つ違っていたのは、
〇〇〇だったのです」
はじめから奇をてらうことがいいのではない。
ごく普通のお店、
しかし度肝を抜くメニュー提案。
ごく普通のお店、
しかし感動をもたらすほどのホスピタリティ。
これが大事だ。
ＨＥＢはそれを実現させようとしている。
こちらも店内店頭のハロウィン・プローション。
青果部門は地域一番。
ちょっと気になるのは、
ウォルマートを真似て展開しているエブリデーロープライスよりも、
ハイ＆ローやクーポン・プロモーションが目立ち過ぎていること。
この点は、今回のツアーの重要なテーマになる予感がする。
ＨＥＢで夕食の買い物をしてから、
ホテルに戻る。
夕方、7時から最初の講義。
2時間、120分を一気に語った。
長い長い旅の末の、長時間の講義。
ご清聴、感謝。
その後、夜9時半から、
ホールフーズとＨＥＢで購入した商品で懇親会。
松本団長の乾杯のご挨拶とご発声。
懇親会の途中で、特別ゲスト。
ＨＥＢ元上級副社長のメリッサ・フレミングさん。
明日朝一番の講師。
11時には、懇親会を閉じ、
各自、ゆっくりと休む。
お疲れ様。
いま、こちらの時間で午前4時半。
懇親会後、湯につかり、
2時間ほど仮眠してから、
このブログを書いている。
書き終わったら、6時半のモーニングコールまで、寝る。
こんな生活が続くが、気力はみなぎっている。
「志定まれば、気盛んなり」（吉田松陰）。
オースティンで松陰を持ちだすのも、
ちょっと違和感はあるが、
これこそ「只一つ違っていたのは」を、
地で行くことかもしれない。
（明日に続きます）
＜結城義晴＞
