日本の高質スーパーマーケットと田村弘一・大久保恒夫・千野和利
蝉がジイジイ鳴いて、
盆の入り。
日本の夏。
帰省ラッシュで、
高速道路も公共交通も。
渋滞と混雑。
“雨に走れば”
9秒77。
モスクワの世界陸上。
男子100メートル走のウサイン・ボルトは、
雷鳴と強い雨のなか、
今季自己最高。
世界最高記録は、9秒58。
ボルト自身が2009年、
ベルリンでマーク。
熱闘甲子園。
真っ盛り。
優勝候補も古豪も新鋭も。
1回戦には都道府県すべての代表が出る。
だからこの時には日本人はみな、故郷の人になる。
暑いけれど、
やっぱりいい夏だ。
日本に生まれて良かった。
さて日経新聞・企業欄の記事。
｢高級スーパー、消費上向き復権」
ケーススタディは、
成城石井と阪食の阪急オアシス。
クイーンズ伊勢丹、そして紀ノ国屋。
クォリティ＆サービス型スーパーマーケットは、
アメリカで1980年代あたりから起こってきた。
しかし高級スーパーマーケットは、
それ以前からあった。
私たち日本の小売業関係者にとって、
一番馴染みの深い企業は、
ロサンゼルスのゲルソンズだった。
当時は新興のブリストルファーム、
サンフランシスコのドレーガーズ、
さらに全米の大都市郊外の高級住宅地に、
様々な高級スーパーマーケットがあった。
アメリカには大富豪がたくさんいて、
彼らは揃って高級住宅地に住んでいる。
1982年だったか、
私はゲルソンズのCEOアラン・シャーンに、
単独インタビューを試みたことがある。
シャーンは述懐していた。
「私は、このゲルソンで、
ハイスクールの時に、
ボックスボーイとして
仕事をスタートさせました。
そして大学に行って、その間もずっと、
ゲルソンで働き続けました。
そんな家族的な風土がゲルソンの特長なのです」
アラン・シャーンは、
もうひとつ印象的なことを言った。
「私たちは、
このビバリーヒルズで創業した。
だからこういったハイクラスの
マーチャンダイジングをする店になった」
さらに付け加えた。
｢もしロスのダウンタウンで創業していたら、
ボーイズよりももっと上手に、
低所得の顧客に対応しているに違いない」
ボーイズとは、当時、
ロサンゼルス・ダウンタウンにあった店。
安売りのスーパーマーケット。
アメリカの場合、徹底的に、
地域対応・顧客対応していくことが大切であって、
高級化が良いというわけではない。
日経の記事は、
高級スーパーを表現する。
｢通常のスーパーより
平均の商品単価が2～3割高い」
この記述は「高額スーパー」を意味している。
都市部の高所得層やシニア層。
彼らを中心に今、嗜好品の単価上昇傾向が出ている。
｢高額のワインなどの販売が堅調だ」。
つまりアベノミクスで消費が堅調になってきたから、
高級スーパーが調子がいい。
そういった論調か。
初めに成城石井が登場する。
現在100店体制。
近年、年間10店ペースで出店を続け、
2013年12月決算期には、
新規出店数13～15店。
首都圏から近畿圏、名古屋圏も店舗網を拡大。
大久保恒夫前社長時代に、
新しい成城石井の基礎を築き、
原昭彦現社長もその軌道を外さない。
都心部の駅ビル、ショッピングセンター立地に、
売場面積100～600㎡の小型店舗を出店。
最近はこういった商業集積のリニューアルが盛ん。
だからおのずと出店スピードもアップする。
独自開発のマーチャンダイジングによって、
プライベートブランドも充実させ、
それを卸売りまでする。
このところ、高級スーパーマーケットは、
不振にあえいでいた。
その不況の中でも成城石井は、
｢わが道を行く」の観あり。
同じく、不況でも好調だったのが、
関西の阪食。
店名は阪急オアシス。
千野和利社長就任以来、
｢高質食品専門館」のコンセプトを標榜し、
三つの考え方を推し進める。
第1が専門性、
第2がライブ感、
第3が情報発信。
これらのコンセプトが実現され、
関西では抜群の「阪急ブランド」の上に、
成り立っている。
わたしはそれが、
阪食の最大の強みだと見ている。
「高質食品専門館」コンセプトを導入した店は、
平均売上高2.6％の伸びを示す。
一応、既存店のテコ入れが一巡。
2012～2013年度は5～6店の新規出店。
2014年度以降は毎年10店弱へと加速。
阪食は百貨店の食品売場から、
ショッピングセンターの店、
さらに商店街の小型店まで、
マルチ・フォーマットをこなす。
これも、出店スピードをアップさせる。
日本の「高級スーパー」といっても、
成城石井、阪食ともに、
「高質スーパーマーケット」を標榜する。
その「高質スーパーマーケット」の生みの親は、
クイーンズ伊勢丹だ。
故田村弘一社長時代に一世を風靡した。
田村さんは伊勢丹ブランドのファッション性を、
徹底的に活用した。
現在、三越伊勢丹ホールディングス傘下、
三越伊勢丹フードサービスのバナーが、
クイーンズ伊勢丹。
その後、低迷。
しかし今年5月末、
JR武蔵境駅高架下に出店。
来秋にはJR目白駅駅前に進出予定。
記事には紀ノ国屋も出てくる。
会社は売却され、現在、JR東日本傘下。
JR品川駅駅ビルに1年4カ月ぶりに出店。
スーパーマーケットは、
不況に強い商売だとされる。
しかしその中で高級スーパーマーケットは、
不況に弱い。
だから今、ちょっと良い兆しが、
見え始めたのかもしれない。
しかし長かったデフレ時代にも、
成城石井と阪食は成長していた。
本来、ここに、
高質スーパーマーケット問題の焦点がある。
記事には書かれていないが、
大事なことは三つ。
田村弘一さんが考え出したストア・コンセプト、
大久保恒夫さんが創り出したマネジメント、
そして千野和利さんのマーケティング。
それらに特徴を持つこと。
すなわちアウトスタンディングなポジショニング。
アラン・シャーンのゲルソンの、
徹底した顧客対応もポジショニングのためである。
蝉がジイジイ鳴いて、
盆の入り。
“雨に走れば”
9秒77。
熱闘甲子園。
真っ盛り。
日本の夏。
目いっぱい顧客を
喜ばせたい。
〈結城義晴〉
