誰も書かなかったシアトル地区の｢ニッチャーの条件｣
米国ワシントン州のシアトル。
面積は5950平方マイル、
人口 376万9718人で149万2151世帯。
平均世帯所得は9万8690ドル、
1人当たり所得は 3万9346ドル。
内食支出の割合は4.75％。
アメリカの中でも、
小売業の競争が進化したマーケット。
だからコトラー先生が分析した構図が、
見事に現れている。
マーケットリーダーは、
フレッドマイヤーとQFCのクローガー。
マーケットチァレンジャーは、
このシアトルに本社を置くコストコ。
セーフウェイとアルバートソンは、
マーケットシェアではコストコを上回る。
しかし完全なるマーケットフォロワー。
そして様々なマーケットニッチャー。
それがインディペンデント企業だ。
ファミリービジネスの非上場企業。
まずセントラルマーケット。
日系人が創業した4店舗の企業。
企業規模は小さいけれど、
店は大きいのが特徴。
素晴らしい青果部門。
インディペンデントだろうが、
マーケットニッチャーだろうが、
スーパーマーケットは青果が第一。
鮮魚売場は氷が敷き詰められている。
それが鮮度感を増幅させる。
氷はトロッコで運んで積み込む。
バルクシーフードもコーナーも
面白い。
ミートマーケットはショップ形式。
ワインショップもユニ―クな品揃えだ。
デリ･ベーカリーは広大な売場だ。
サンドイッチとサイドディッシュ。
グロサリーのエンド。
ただし、そう安くはできない。
だから上手にハイ＆ロー展開。
インディペンデントの特徴⑴
企業規模は小さくとも、
店舗は大きい。
PCCコミュニティ･マーケットは、
共同購入からスタートした生協だ。
12店舗のローカルチェーンだが、
インディペンデントと言っていい。
シンプルな青果部門。
顧客は会費を払って会員になる。
だから店に対するロイヤルティは高い。
もちろん環境、健康などのコンセプトは、
最優先される。
店舗はPCCも1000坪ほどで、
狭くはない。
レイアウトは迷路型で、凝っている。
美しい売場。
PCCだけの売場だ。
HBCも充実させている。
プラスチック製のレジ袋を廃止している。
インディペンデントの特徴⑵
会員制の生協で顧客を囲い込む。
三番目は、
メトロポリタンマーケット。
7店舗の都市型スーパーマーケット。
だからネーミングがメトロポリタン。
都市型だから24時間営業。
そして店舗入り口に惣菜売場が、
広くとられている。
しかもおいしいし、
この店の味になっている。
青果部門はファンタスティック。
しかし店舗の奥にレイアウトされている。
青果からミートなどに続くが、
これら内食需要は買い回り型レイアウト。
レジ付近にはデリとファストフード。
インディペンデントの特徴⑶
都市型スーパーマーケットに徹する。
そしてニューシーズンズマーケット。
2018年現在、オレゴン州17店、
ワシントン州3店、
カリフォルニア州1店。
この地ではよそ者。
しかし青果部門は見事。
品揃えは普通だが、
クレンリネスやカラーコントロールは、
見事に磨かれている。
そしてニューシーズンズの特徴は、
｢ローカル｣(地産地消)である。
もちろんサステナビリティや、
オーガニックなどのコンセプトを強調する。
しかしその根底にあるのがローカルだ。
パルメジャーノレッジャーノ。
チーズの王様。
上手なプレゼンテーションだ。
もちろんミートは一級の売場だ。
そしてセルフデリとサービスデリ。
グロサラントというほどではないが、
イートインコーナーを設けて、
サービスに徹している。
ニューシーズンズマーケットは、
税引き後利益の10％を地元のNPO団体に、
ドネーションしている。
ターゲットが5%だが、
こちらは10%。
もちろんターゲットは7兆円の規模だし、
上場企業だから10%も寄付しては、
株主から文句が出る。
それでも5%のドネーションを、
ターゲットの株主たちは誇りにしている。
この会社のセールが特徴的だ。
Military Tuesdayは毎週火曜日に、
軍関係や退役軍人を対象に10％引きする。
Senior Wednesdayは毎週水曜日。
65歳以上の人を対象に10％引き。
これはとてもいい。
インディペンデントの特徴⑷
地元主義とローカルに徹する。
インディペンデントは、
マーケットニッチャーだ。
その生き残り方は、
それぞれに独特である。
これらの良さを全部、
取り入れようとすると、
必ず論理矛盾してくる。
それをシアトルの非上場企業たちが、
くっきりと教えてくれる。
シアトルの競争を理解したら、
ちょっとだけ観光。
スパースニードル。
1962年の万国博覧会の時に建造。
高さ184メートル、
幅は最も広いところで42メートル。
登ります。
そして下ります。
万代ドライデイリー会の前田仁事務局長。
私も加藤徹さんとポーズ。
万代油脂工業(株)社長で、
(株)万代前会長。
私は腰が引けています。
加藤さんもよく付き合ってくれます。
ありがとうございます。
それからパイクプレースマーケットへ。
大型の魚を投げるパフォーマンスが、
この魚屋の特徴。
もちろん鮮度もいいし、
品揃えも豊富だ。
レストラン街には巨大なイカの模型。
このドーナツ屋、
いつも行列。
豚の銅像。
お金を呼んでくる。
花屋もすごい品揃え。
客数が多い観光地では、
思い切った品揃えができる。
こちらの魚屋も氷を使って鮮度を強調。
八百屋もスーパーマーケットを超えている。
パイクプレースマーケットの外装。
観覧車が見える。
ずっと向こうにセーフコフィールド。
シアトルマリナースの本拠地。
加藤さんとスナップ。
パイクプレースに雨が降る。
そしてスターバックスの発祥の店。
昔はすぐに入ることができたのに、
今は行列ができていて、
待たねばならない。
2日目のディナーは、
チャイナハーバー。
乾杯。
最後のディナーは、
ステーキハウス。
万代の中筋浩二取締役が挨拶。
ドライデイリー担当。
最後の最後の締めは、
ケイ低温フーズ㈱社長の岡﨑忠勝さん。
お疲れさまでした。
amazon goが話題をさらうシアトル。
しかしポジショニング競争の構図は、
見事なくらいくっきりしている。
その中にamazon goが登場したのだ。
｢amazon goへGo!｣の巻。
これにて終了。
ご愛読感謝。
〈結城義晴〉
