パナソニックの広島講演と｢生きることと食べること｣
神戸ハーバーランドで目覚めて、
新神戸から新幹線。
1時間余りで広島へ。
一昨日、大阪に入って、
昨日は神戸へ。
そして今日は広島。
旅がらす。
その広島は寒い。
広島駅前。
その広島駅前の｢駅前大橋｣
太田川水系の分流｢猿猴川｣(えんこうがわ)。
その猿猴川のすぐそばの会議室。
食品小売業向けセミナー。
パナソニック産機システムズ(株)主催。
｢食品小売業の問題を解決｣
司会は吉原典江さん。
パナソニック産機システムズ㈱
新事業開発本部販売促進部主務。
私のテーマは、
｢惣菜･即食･Grocerant｣
始めに日本の動向とアメリカの動静。
クローガーとウォルグリーンの同盟。
CVSヘルスとターゲットの提携。
それはウォルマート対策であり、
Amazonへの対応である。
日本でもイオンとフジ、
セブン&アイとイズミ。
ユニーファミリーマートとドンキ。
巨大チェーン同士のアライアンスが進む。
その中で惣菜の重要性は高まるし、
グロサラントも流行する。
しかし巨大企業同士の同盟が進めば、
上位寡占化が進捗するとともに、
コモディティ化現象も深化する。
当然ながらノンコモディティによって、
いかに豊かさや便利さを提供するか。
それも重要になる。
世界の巨大企業の資本の動きと、
商品や売り方の変容は、
シンクロしている。
グロサラントの本質を、
2つの側面から分析した。
食べるものを売る市場、
食べることの場を供する食堂、
食べるもの･食べることを学ぶ学校。
これがグロサラントの最高峰｢EATALY｣だ。
私の次の講師は新谷千里さん。
サミットリテイリングセンター代表。
テーマは、
｢人手不足を解消する実践としての省力化｣
新谷さんは商人舎Websiteで、
連載を書いてくれている。
｢お客と従業員に支持される生産性向上策｣
この講演でも、省力化を進め、
生産性を上げるための原理原則を、
事例を交えて語った。
小手先のノウハウで売上げを追わない。
売上げが上がっても、
それが利益を圧迫してはならない。
新谷さんの考え方は一貫している。
固い握手。
最後に事務局の皆さんと写真。
小谷真一さん(左)と渡邊好子さん(右)。
小谷さんは常務執行役員、
新規事業開発本部本部長兼新規事業開発室室長。
渡邊さんは販売促進部担当部長
兼コールドチェーン販促課課長。
ありがとうございました。
さて静岡新聞の巻頭コラム。
｢大自在｣
｢スーパー店頭のミカン売り場が
だんだん広がっている。
品不足で高値になった2017年産と違い、
今年は値ごろのようだ｣
静岡新聞だねえ。
｢ミカンの三大産地は
和歌山、愛媛、静岡だが、
昨年の本県は裏年に不作が重なり
生産量で熊本に抜かれ４位に後退した｣
あらら。
｢今販売されているのは早生[わせ]品種。
JA静岡経済連の11月の取扱数量は
16年とほぼ同じで、
平均単価は１割ほど安かった」
｢来週14日には普通品種で
県内栽培面積の半分強を占める
主力[青島]の出荷が始まる予定｣
今年の商品傾向。
｢糖度は平年並みだが酸が低く、
食味に自信とか｣
ここでミカンに対するウンチク。
落語の｢千両みかん｣。
｢江戸の大商家の若旦那が病気になり、
真夏なのにミカンを食べたいというので、
番頭が探し回ってようやく一つ見つかる。
代金は演目通り”両みかん”」
この話の焦点は希少性の価値と価格。
一方、芥川龍之介の短編｢蜜柑｣。
｢奉公先に向かう娘が走る汽車の窓から、
町はずれの踏切まで見送りに来た弟たちに
投げた〈暖な日の色に染まって〉いた
5、6個のミカンは、
乗り合わせていた”私”(芥川)を
〈或得体[あるえたい]の知れない
朗[ほがらか]な心もち〉にさせた｣
こちらは提供するときの体験の大切さ。
コラムニスト。
｢価格ではなく価値。
そう言えば、昔話｢わらしべ長者｣で
ミカンは反物に交換された｣
静岡新聞、なかなかい。
最後に日経ビジネスオンライン。
｢今日の名言｣
食べることは生きること
生きることは食べること
(料理研究家 鈴木登紀子)
これ、EATALYのスローガンと、
まったく同じ。
オスカー・ファリネッティと同期した。
鈴木登紀子さんが、
EATALYをまねたわけではないし、
オスカーが鈴木さんをパクったのでもない。
偶然の一致は、
真理に近い。
｢私は昔から楽天的で、何かあっても
“きっと、何とかなるわ”と
考えてきました｣
料理人は楽天家。
商人も楽天家でなければいけない。
｢賢くて仕事を頑張りすぎてしまう人ほど、
“きちんとやらなきゃ””どうしよう”
と落ち込んだりするみたいですね。
そうなると、食事をしっかり
取れなくなることがあります｣
食べることは生きること。
生きることは食べること。
生きて、食べることを支える仕事をする。
食べて、生きることを助ける役割を担う。
それが商人です。
〈結城義晴〉
