小売サービス業のためのナレッジサイト

始めにお断り。
｢値上げの秋｣と、ここで論じる｢値上げ｣とは、
食品を中心とする消費財の「値段」のことです。

さて、早速のご意見、感謝。
田村洋三さんから、昨日の書き込み。
田村さんは、実は私のごく親しい一流のコンサルタントです。
いつも正論の人です。

｢価格はお客が決めるものではないと思います。
高いと思えば買わないだけ。
価格は常に、
コストと需給バランスの両方の要素で、
決まるのではないでしょうか。
現在の環境問題の多くは、
安すぎからの浪費ではないでしょうか」

ありがとうございます。

｢価格はお客が決めるものではない｣

私と反対の見解のように見える。

しかし、田村さんの主旨は、
「価格はコストと需給バランスの両方の要素で決まる」
の方にあります。

「需給バランス」を私は「顧客」と表現しています。
無言の顧客の、一人ひとりの判断が、
トータルすると、「需要」となるからです。 

問題は、「コスト」。

重要な発言があります。
食品卸売業として今期1兆4000億円の売上高を見込む「菱食」。
残念ながら今期は減収減益の予測を発表した後藤雅治社長は、
30日、『食品商業』山本恭広編集長のインタビューに答えて曰く。

「世界的な食料相場の高騰もあって、
これだけ製造・流通コストが上昇する中で、
大手小売業が仕入れ価格引き上げを受け入れてくれないと、
われわれが被るとことになる」

｢卸売業はもともと利益率の低い中で、
収益改善の取り組みを続けてきている。
もはや、そういうことはできない。
出荷側であるメーカーが対応しないということになれば、
私たちが被るわけにはいかない」

「規模・機能拡大によって、
価格決定の主導権をとろうという考え方があるかもしれませんが、
企業間の力関係や経済合理性だけで、
話ができるわけではないと思う。
今まで以上に製・配・販がお互いの必要コストを認め合い、
話し合った上で、お互いの納得が大事」

後藤さんは、コストのことを言っているのです。

すなわち今、「コスト」と「顧客＝需給バランス」が、
秤にかけられていることになります。

1776年といいますから、今から231年前、
アダム・スミスは『国富論』を出版します。

「社会的分業が、イノベーションを起こし、生産性を向上させ、
それが富を生み出す｣

私は、基本的に、ここに立脚点を置いています。

そして、私は、日本の食品製造業の機能に対して、
高い評価をする者です。

もちろんミートホープのような事例も、まだまだありますが。

国際的に見ても、高い能力を持つ日本の製造業が、
「原価をはじめとするコストが高騰している。
だから値上げしたい｣
と言い始めている訳です。

菱食の後藤さんが、
「価格決定の主導権をとろうという考え」
と発言しているのは、イオンのことですが、
そして「イオンの価格凍結宣言」のことですが、
イオンは商品調達やＳＣＭなどの機能会社を立ち上げて、
需給バランスと物流コストの両方に手を打つぞと言った上で、
｢価格凍結宣言｣に入っているのです。

もちろんまだ、その打ち始めた手が、
効果を発揮していないのがイオン側の問題でもありますが。

さて、田村さんの「需給バランス」の話に戻って、
「需給＝顧客」としました。

しかし「需給」というのだから、「需要」と｢供給｣のバランスです。

イオンは「100品目の必需品」の値上げをしない「宣言」をしています。

私は、「コモディティグッズ」と表現しています。

ここで「コモディティ」“Commodity”の定義が重要となります。

“Commodity”の“Com”は共通のという意味。
“Modity”は“Mode”（尺度）から生まれた「状態」を意味する言葉。
一般的な英語の意味は、商品、産物、必需品、日用品、
あるいは便利なもの、価値あるもの、を示します。

しかし産業界では、特殊な意味に使います。

私は、10の定義をしています。
　　　①標準化が進み、技術が発達し、市場が飽和し、
　　　　　ライフサイクルが成熟化することによって生まれる商品群
　　　②生産者やメーカーなど、ものづくりをする側の製品開発技術が、
　　　　　一定レベルに到達して、停滞している商品群
　　　③品質、価格、機能、形状等の属性が均一化、共通化、安定化した商品
　　　④マスプロダクト・マスセールスの領域にある商品群
　　　⑤誰にでも仕入れやすい商品群
　　　⑥消費者全般に一般的な信用があって、売価が似かよった商品群
　　　⑦顧客は実物を見なくとも購買の意思決定ができる商品群
　　　⑧代替性のある商品群
　　　⑨ブランド価値の低い商品群
　　　⑩従って、価格の安さにこそ価値が見出される商品群

「コモディティ」とは、需給バランスの上で、
供給過多の商品群のことを言うのです。

イオンの｢100品目の必需品｣が、そのままそっくり「コモディティ」か否か。
これは、ひとつの問題です。

だから製・配・販で、よく話し合わねばならない。

｢値段は誰が決めるか｣

「売り手」と「買い手」が取引の上で決める。

製造業が売り手、卸売業が買い手。
卸売業が売り手、小売業が買い手。
そして小売業が売り手、最終顧客の生活者が買い手。

これらが「コスト」と「需給バランス」をはかりにかけて、交渉を行い、
結果として、「値段」は決められるのです。

「コモディティは寡占化される」

私の定義のひとつです。

需給バランスの、供給過多になった商品群は、
寡占化されねば｢コスト｣が合わなくなります。

同時に供給過多の商品群は、
「買い手」側の意思が反映されやすくなります。
逆に、供給が足りない商品群は、「売り手」市場になります。

今秋に限らず、歴史上の「値上げ」に関する根本の理屈は、
ここにあります。

メーカーもホールセラーも、
そしてリテーラーも、
マージンミックスを、なりわいとしています。

コモディティとノンコモディティのマージンミックス。

私は、このあたりの理屈は明確にして、
話し合い、取引が行われるべきだと思います。

優越的地位の乱用は、
メーカーが強いときにも、
小売りが強くなったときにも、
そして卸売業が強かった江戸時代にも、
許されるものではありません。

アダム・スミスの「見えざる手」が、
そのことを許さないのです。

＜㈱商業界代表取締役社長　結城義晴＞

今回も長文にお付き合いいただいて、心から感謝。