小売サービス業のためのナレッジサイト

今日も一日、家で静養。

家にいると最近は、
ギターに手が伸びる。

ギブソンJ100とマーチンLX1。

J100は超大型、
長さは42インチ、107センチ。
幅は17インチ、43センチ。

LX1はlittle Martinと呼ばれる小型。
34インチ、87センチ。
13インチ、32センチ。

こんなにボディの大きさが違う。

音色も音量も、
ちろん全然違っていて、
それぞれに楽しめる。

そしてマーチンもギブソンも、
きれいなギターだ。

歳をとったら、
ちいさなギターを抱えて、
小さな音を鳴らす。

それもいい。

私はと言えば、
まだ微熱が続いている。
気管支炎が完治していない。

だから家の中でゆっくりしている。

そうすると、
台風1号が発生したというニュース。
気象庁は1951年から統計を取り始めた。
そのなかで7番目の遅さだ。

日本列島の西のほうから天気が荒れてくる。

日経新聞夕刊｢あすへの話題｣
タイトルは｢お造り｣
料理研究家の土井善晴さんのエッセイ。

｢『刺身』と『生魚』は違うものだと
はっきり分かったのは、
日本料理の修行を始めてからだ｣

｢刺身は生の魚を切っただけだと思っていた｣

スーパーマーケットの刺身も、
生の魚を切っただけのアイテムではない。

土井さんが修業した料理屋で用いた鯛。

活けじめされて、
明石の魚屋がトラックで
朝一番に運んできた。

夏場でも氷が魚に直接触れないように、
配慮されていた。

｢活きた鯛の鱗をかくと、
しゃりしゃりとやさしい音を立てる｣

｢腹を開くと香ばしいいい匂いがする｣

｢水洗いを済ませた魚体の水を、
乾いた布巾で押さえとる｣

｢よく研がれた専用の出刃で三枚におろし、
血合(ちあい)骨をのぞいて節(柵)取りし、
薄板に包んで氷の冷蔵庫に収める｣

｢扱いは丁寧を尽くす｣

この手際が実にいい。

｢器を選び水を潜(くぐ)らせて、
ためらいのない包丁で上身をへぎ、
重ねて山にして、白いけんの前におき、
季節の芽じそや茗荷(みょうが)をあしらい、
山葵(わさび)は右手前にとめる｣

｢刺身の盛り付けには型がある｣
それは学んだほうがいい。

｢型がある｣から、
その型に備わった｢きれいさ｣を観(み)る。

そして｢きれいさ｣を観れば、
仕事がよくわかる。

｢その魚、保管、その包丁、その器、
盛り込みに人の心が表れる｣

｢人間臭は消え、
清い心だけになるのがよい｣

スーパーマーケットの刺身盛り合わせも、
ここまでいかなくとも、
ある程度の｢きれいさ｣が必須だ。

それは会社ごとに、
決められていなければならない。

｢関西や瀬戸内地方では、
刺身は『お造り』とも言われる｣

いまは全国的に｢お造り｣で通用する。

｢『造る』は醸造、造船などのように
到底人間には作れそうもないものにあてられる｣

お造りはそんな言葉であるし、
そんな商品である。

鍵を握る言葉｢きれい｣とは?

土井さんは定義する。
偽りない真実、
善良さ、
表出する美しさ、
の三つ。

それは人間にとって
最も大切な『真善美』。

｢カント哲学の影響で
19世紀後半移入された概念らしいが、
そんなことを知らずとも、
私たちは『きれい』という言葉を
日常的に使っている｣

お造りの真善美。

スーパーマーケットの刺身にも、
わずかでいいから真善美が欲しい。

この真善美と生産性。

一流の料理屋でも、
素早く顧客に出すには、
スピードと量をこなすシステムがある。

ここでもトレードオンが出てくる。

お造りの真善美。
そのことを知ったうえで作業をすると、
現場は少しずつ変わってくるかもしれない。

偽りのない真実、
限りない善良さ、
表出する美しさ。

仕事の中に｢きれいさ｣を求めたい。

〈結城義晴〉

私のlittle Martin。
ラスベガスで買ってきた。

実にいい。

コンパクトだから、
いつもそばにおいておける。

ナチュリバーブをつけた。
響きが増幅されて、
音量が深く、大きくなる。

毎日弾いているのが、
｢アリスのレストラン｣
アーロ･ガスリー。

You can get anything
you want at Alice’s Restaurant
You can get anything
you want at Alice’s Restaurant

Walk right in it’s around the back,
just a half a mile from the railroad track
An’ you can get anything
you want at Alice’s Restaurant

アリスのレストランなら、
何でも手にはいるよ。
そうアリスのレストランなら、
何でも手に入る。

鉄道の線路の裏側をぐるっと右に回って、
ちょうどハーフマイルくらい。
アリスのレストランなら、
何でも手に入るよ――。

さて、久しぶりに糸井重里。
ほぼ日に書く｢今日のダーリン｣

｢善いこと｣に関して。

こうすれば｢善いこと｣なのだ
という決まりがある。

｢ゴミはゴミ箱に捨てる、というのが
“善いこと”であるとされていた時代｣

｢ゴミはゴミ箱に捨てるのが
“善いこと”であった｣

｢しかし、その決まりは、
少しずつ変わっていった――｣

たとえば善いとされる商売のやり方があった。
たとえば古典的なチェーンストア理論があった。

それが変わっていった。

｢ゴミのなかにも種類があって、
それを分けて捨てるのが、
“善いこと”になった。

そうなると、
ただゴミをゴミ箱に捨てていた人は、
“善いこと”をしていないことになる｣

標準化が善いこととされていた。
しかし標準化のために、
さまざまなことを捨ててしまった。

すると何も考えない標準化は、
善いことをしていないことになる。

｢さらに、ゴミの種類分けは
もっと複雑になっているが、
少なくとも『燃えるゴミ』『燃えないゴミ』
『資源ゴミ』『粗大ゴミ』の4種の分別は
常識になった｣

｢こうなると、
ゴミを燃えるか燃えないかの二分類で
捨てていた人は
『善いこと』をしていないことになる。
場合によっては
『悪いこと』をしていることにもなる｣

｢”善いこと”に決まりがある場合には、
その善い悪いの線引きの位置が動くことも多いし、
人間に備わった感覚だけでは判別がつかない｣

｢生まれつきゴミの分別のできる子どもなどは
存在しない｣

マネジメント理論に関しては、
線引きの転換が顕著な現象として起こってしまった。

戦前までの｢善いこと｣は、
アンリ･ファヨールの管理過程論だった。

ファヨールは定義した。
管理とは、
｢計画し､組織し､指揮命令し、
調整し､統制する｣プロセスである。

それはピーター･ドラッカーによって、
強く否定された。
｢(ファヨールの)職能別組織は、
明快さにおいてすぐれている。
しかしそれは、硬直的であって、
適応性に欠ける｣

｢ある程度の規模や複雑さに達するや
摩擦が随所にみられるようになる。
急速に誤解と反目を生み、
やがて帝国と化す」
ハーバート・サイモンは、断じた。
｢ファヨールの理論は、
矛盾した経験則の寄せ集めである｣

ヘンリー･ミンツバーグは、
その代表作『マネジャーの仕事』の序文で、
自著の意図を説明した。
｢読者をファヨールの四つの単語から引き離し、
もっと根拠のある、そしてもっと役に立つ
マネジャーの仕事の説明に案内することである｣

｢ゴミを捨てる｣という善いことは、
大きく変わった。

糸井。
｢これとは別に、
人に自然に備わっているような
“善いこと”というものもある｣

｢困っている人に手を貸すというのは
“善いこと”だろう｣

｢他の人の立場や状況、悲しみやよろこびを
“思いやる”というのも”善いこと”とされている｣

｢自らがされて嫌なことは人にもしないとか
じぶんのしてほしいことを人にもするとか、
したりされたりしているうちに
身につくこともあるだろう｣

ジェームズ･キャッシュ･ペニー。
そのゴールデンルール。
｢さらば、すべて、
人にせられんと思うことは、
人にもまた、そのごとくせよ」

全米第2位のチェーンストアとなったペニーは、
この考えを社是としていた。

糸井。
｢たぶん、どういう時代においても、
“なかよくする”ことだとか
“たすけあう”ことは、
変わらぬ”善いこと”であったろうし、
これはもう、人間の本性に関わるような
天から与えられた”生存戦略”であるのかもしれない｣

武者小路実篤。
｢仲良き事は美しき哉｣

｢こちらの”善いこと”のほうが、
実は、重みがある｣

倉本長治はこれを説いた。

変わらない｢善いこと｣と、
変わる｢善いこと｣がある。

それらを見分ける英知こそ、
今、求められる。

〈結城義晴〉

万代知識商人大学第9期。
毎年30名から32名が選抜されて、
この企業内大学に入学する。

8期までにすでに延べ240名が修了して、
取締役や部長、店長に登用されている。

講義の合間のランチタイムには、
必ず本部に併設されている渋川店を見る。

定点観測だ。

一丁目一番地の農産の平台。
何時も必ずとびきりの商品が並ぶ。

万代の強みの一つ水産部門。

今日は真鯛が399円で販売されている。

私は魚好きだが、
とりわけて真鯛の煮物は好物だ。
このアラの298円は買って帰りたい。

刺身は平台にずらりと並ぶ。

真ん中の｢旬盛おつくり｣500円は、
これも買って帰りたい。

｢おさかな屋さんの鮨｣は、
壁面の多段ケースから、
刺身の横にもってきた。

6月1日は大創業祭。
朝8時オープンで凄い特売が展開される。

店舗の奥主通路中央に惣菜売場がある。
昼時にはこの弁当売場が活気づく。
私も必ずここで購入する。

畜産部門は万代の核売場だ。

そしてコーナーを曲がると日配部門。

一番最後にパン売場。
テレビでも放映された｢明日のパン｣売場。
万代の旗艦店の一つ。
渋川店は今日も魅力的だった。

それから夕方、東大阪市高井田本通7丁目へ。
オーケー㈱の関西第1号店と関西本部ができる。

ゼネコンは㈱イチケン。
かつてダイエーと業務提携していたし、
現在はパチンコホールの㈱マルハンが筆頭株主。
オーケー店舗保有㈱がこの物件の持ち主となる。
オーケーはそのテナントとして入る。
道路占有使用許可は、
今年の10月30日までと記載されている。
つまり躯体の工事期間が10月末まで、
オープンは年末か来年になりそうだ。

地下1階地上5階建ての鉄骨構造。
駐車場は192台、駐輪場は316台。
商圏は広くはない。

2ブロック離れたところに、
ライフ高井田店の大きな看板が見える。
さらに万代森河内店も近い。

東大阪市は万代のドミナントである。
ライフコーポレーションも多数の店を出している。
その中にオーケーが関西本部を設けつつ、
最新店で舞い降りる。

｢東大阪の陣｣――大いに楽しみだ。

私は昼前の新幹線に乗った。

静岡に入ると富士の頂が雲の上に見えた。

三島のあたりでも、
頂上だけ見える。

毎年の富士の開山日は、
山梨県側の吉田ルートが7月1日、
静岡県側の3つのルートは7月10日だ。

富士山に
一度も登らぬ馬鹿
二度登る馬鹿

一度は登っておくほうがいい。

東京駅でのぞみを降りた。

富士山と東京駅を見ると、
得した気分になる。

そして大手町プレイスタワー。
毎月の検査と診察は大手町プレイス内科。
私の主治医の田嶼尚子先生。

糖尿病の検査とともに、
1カ月間の咳の状況も見てもらった。
軽い気管支炎になっている。
薬を処方してもらって、
安心した。

さて商人舎流通SuperNews。
日本フードサービス協会news｜
新会長に久志本京子氏､50年で初の女性会長

一般社団法人日本フードサービス協会。
1974年設立。

初代会長は故藤井和郎さんだった。
㈱不二家の元社長、会長。

その伝統の協会会長に、
久志本京子さんが就任した。
㈱アールディーシー会長。

協会は創立50周年を迎えるが、
初の女性会長の就任となる。

アールディーシーは、
｢がってん寿司｣が主力フォーマットだ。

1986年12月、歯科医の故大島敏さんが、
元禄寿司のフランチャイジーとして創業。

1987年からがってん寿司を直営で展開し始めた。
久志本さんはその妹で薬剤師だった。

現在は世界6カ国･地域に、
30のフォーマット･約250店舗を展開。

元薬剤師の女性経営者。
面白い外食産業だ。

外食産業は、
食品小売業の水先案内人である。
ずっと言い続けている。

協会のリーダーという面でも、
水先案内人になるに違いない。

〈結城義晴〉

読売新聞の｢社説｣

｢カスハラ対策｣を取り上げた。
｢働く人の尊厳をいかに守るか｣

理不尽なクレーム。
｢カスタマーハラスメント｣
略して｢カスハラ｣

｢商品やサービスへの不満を延々となじり、
土下座を強いるなどの行為が典型例だ｣

｢最近では、薬局で薬の購入を断られ、
店員らを『殺すぞ』と脅したり、
買った弁当に因縁をつけて
店員に暴行を加えたりして、
刑事事件に発展したケースもある｣

｢度を越す要求には、
警察に通報するなど
毅然と立ち向かうべきだ｣。

連合の2022年の調査。
全体の4割が直近の5年間で、
｢カスハラが増えた｣と回答。

カスハラを受けて、
｢出勤が憂鬱になった｣が4割、
｢心身に不調をきたした｣も3割。

企業は、苦情を従業員個人に抱え込ませない。
これが重要だ。

対応策を出した2社。
ANAホールディングス。
｢カスハラには2人以上で対応し、
相手の承諾を得て録音・録画を行う｣
そんなマニュアルを作成した。

JR東日本。
｢不合理または過剰なサービスの要求には
応じない方針を示している｣

｢各企業は、カスハラへの対処方法を
明確にすることが重要だ。
被害を受けた従業員の
相談窓口を設けることも欠かせない｣

店長や現場に任せていてはいけない。
会社として方針を明確にして、
組織として対応する。

働く人の尊厳を守る。
これが何よりも大切なことだ。

今日は万代カレッジ。
正式名称は万代知識商人大学。
企業内大学として2016年に開校され、
今年は9期目。

その第2回講義。

㈱万代本社に隣接する会議棟。
この1階大ホールが講義会場だ。

司会運営責任者は石川慎也さん。
人事部マネジャー。

はじめに9期生のA班6名が、
先月の第1回講義のレポート発表。

万代カレッジでは、
受講後にレポートを提出させる。

4月の講義は｢ミッションマネジメント｣だった。
何を学んだか、何を決意したか。
それを発表する。

今年は1年をかけて、
受講生32名全員が発表する。
楽しみだ。

第2回の講義テーマは、
｢ヒューマンリソースマネジメント｣

その第1講座は｢ロジカルシンキング｣

講師は津田睦さん。
人事部マネジャー。

津田さんはカレッジ1期生。
その後、ロジカルシンキングの講師を務めている。
スライドを用意して、実にわかりやすく、
論理的に講義を進める。

2時間の講義は、素晴らしかった。
社内講師がこれだけの講義ができる。
講師自身も成長する。
企業内大学のメリットだ。

第2講義は結城義晴。
講義テーマは、
｢戦略的人的資源管理｣

いつものように、
6つのマネジメント体系を説明して、
そのなかにヒューマンリソースを位置づける。

人材マネジメント論の3段階の変化、
ヒューマンリソースマネジメント理論の変遷。
どうすればいいかを教える前に、
その意義を確認する。

そのためには歴史を学ぶのが一番いい。

昼食休憩をはさんで、
第3講義は再び結城義晴。

日本の大企業やチェーンストアは、
現在の定石とは異なるマネジメント論を、
ベースにしている場合が多い。

根本の問題はそこにある。

その背景とその理由。
ここにヒューマンリソースマネジメントの、
問題解決の糸口がある。

アダム･スミスから、
フレデリック･テーラーへ。
アンリ・ファヨールへ。
そしてピーター･ドラッカーや、
ヘンリー･ミンツバーグへ。
そのプロセスを学ぶことで初めて、
ヒューマンリソースマネジメントの本質を、
理解することができる。

第4講義は河野竜一取締役。
人事管掌。

｢人事労務管理について｣がテーマ。
安全配慮義務、その労働環境対策と、
健康管理対策。

リーダーに求められる労働時間管理、
安全衛生管理、そしてハラスメント対策。

難しいテーマをスライドを使って、
論理的にわかりやすく講義してくれる。

毎年河野さんの講義は聞いているが、
いつも感心する。

万代人事部の二人が担当した講義。
とても良かった。

第5講義、最後のまとめは結城義晴。

ピーター･ドラッカーのマネジメントのエッセンス。
マネジメントの役割、
組織づくり、
仕事と労働、
自己管理による目標管理。

さらにコミュニケーションと、
リーダーシップ論。

最後はケン･ブランチャード。
リーダーシップの方法。
今日は4時間の講義。

声は出た。
咳はでなかった。

ずいぶん体調が戻っている。
ありがたい。

講義の締めくくりは、
阿部秀行社長の訓示。

すべての講義を見守ってくれた和久正樹取締役と、
三人で写真。

講義が終わると、
夜は9期生との懇親会。
布施駅近くの居酒屋。

コロナ下で4年間、懇親会は中止していた。
やっと交流することができた。
取締役の吉田秀史さんも駆けつけてくれた。
生鮮部管掌。

楽しい交流が終わると、
店の前で全員で大阪締め。

そして腕を組んで全員写真。

万代知識商人大学第9期。

｢働く人たちの尊厳｣こそが、
もっとも大切なものだ。

〈結城義晴〉

㈱成城石井の社長が交代する。

商人舎流通SuperNews。
成城石井news｜
後藤勝基氏社長就任/ローソン竹増社長が会長に

営業収益は大台の1000億円を達成。
生え抜きの原昭彦社長は退任する。

大久保恒夫さんの後を受けて、
2010年から現在まで、
親会社がくるくる変わった同社を、
精神的にも営業的にも支え続け、
成長させ続けた。

新社長は後藤勝基さん、51歳。
コミュニケーション本部本部長代行、
兼マーケティング部長。

三菱商事㈱から㈱ライフコーポレーション、
さらに英国の食品メーカー｢Princes｣などに出向。
商事の中ではもっとも、
食品分野とスーパーマーケットに強い。

私もヨーロッパ研修やアヌーガなどで、
大いに世話になった。
懐かしい。

竹増貞信ローソン代表取締役社長が、
成城石井の取締役会長を兼任するが、
さらに三菱商事色が強くなる。

原昭彦さんは56歳。
コーネル大学RMPジャパン｢奇跡の第2期生｣。
まさに成城石井の奇跡を起こした。
まだまだこれからだ。

私が㈱商業界を辞したのが55歳だった。

原さんを応援しよう。
ひとまずはお疲れ様でした。
これからです。

後藤さんも、
成城石井をよろしく頼みます。
あなたの双肩にかかっている。

今日の私は、
東京・清水橋の伊藤園本社へ。

2024年春季お～いお茶陳列コンテスト、
その最終審査会。

いつもの地下会議室ではなく、
今日は上階の役員室。

この春は2回に分けて、
陳列コンテストが開催された。
第1回が１月22日から2月29日まで、
第2回が3月4日から3月7日まで。
昨年以上の応募作品が寄せられた。

審査委員長の私と、
本庄大介社長、
本庄周介副社長、
神谷茂専務の伊藤園トップ3人、
松井康彦商人舎エグゼクティブプロデュサー、
そして月刊食品商業の三浦慶太編集長が、
各賞を選考する。

司会は土井貴文さん。
伊藤園マーケティング本部販売促進部第六課長。

会場のテーブルには各賞候補作品が、
ずらりと並べられている。
それらを審査員が丁寧に見て、
選んでいく。

大介社長と結城義晴。
大介さんの大きな背中。

この春は飲料メーカー各社が、
主力ブランドを一斉にリニューアルした。
そのなかで伊藤園が陳列コンテストを行った。
そして多くの応募があった。

参加してくれた企業の皆さんには、
審査委員長として感謝したい。

得票数が拮抗していると、
皆が集まって議論する。

いい作品ばかりで、審査が難しい。

店舗賞のすべての賞が決まって、
伊藤園のスタッフが、
応募作品を片づけていく。

そのあと企業賞を決めて、
最後に審査員各自が総評を述べる。

最後の最後は雑誌掲載用写真撮影。

私の右隣は本庄大介社長、
本庄周介副社長、神谷茂専務。
左隣が松井康彦さん、三浦慶太さん。

最後は恒例のスタッフ全員が揃っての記念写真。

今回も力作、秀作が揃いました。
発表を楽しみにしてください。

陳列コンテストが終わると、
私は急ぎ品川駅へ。
新幹線のぞみに飛び乗り、
大阪・上本町へ向かう。

明日23日は万代知識商人大学。
9期の第2回講義だ。

前夜にいつも講師陣との会食がある。
近鉄百貨店の｢美濃吉｣。

美濃吉らしいおいしい食事をいただきながら、
アメリカの動静や日本全体の食品小売業、
そして大阪マーケットの情勢などを語り合った。
さらに万代の取り組み、課題などを聞いて、
私の見方や考え方を話した。

左から和久正樹取締役店舗運営担当、
河野竜一取締役人事担当、
そして津田睦人事部マネジャー。

第2回講座は、
ヒューマンリソースマネジメント。

和久さんが総括講話、
河野さんは労務管理問題、
津田さんはロジカルシンキング。
それぞれ講義してくれる。

企業内大学はトップや幹部が講義する。
それが何よりいい教育になる。

会社は変わらねばならない。
トップも変わり、幹部が変わり、
社員自身も変わる。

｢自ら、変われ!｣

立場や役割は変わるものだし、
そのために自分自身も変わる。

原昭彦。
変わることこそ、
喜びだ。

頑張れ。

〈結城義晴〉

イラン･イスラム共和国大統領。
セイエド･エブラヒーム･ライシ、63歳。
ヘリコプターの墜落によって死亡した。

こんなことが起こるのか。
一国のトップの墜落死。

イランに対して米国は経済制裁をしている。
物価は急上昇し、国民は生活苦境に陥っている。

そんな社会不安が募る中での大統領の死。

1979年、アヤトラ・ホメイニ師によって、
イラン革命が成就した。

皇帝による王政は廃されて、
宗教上の最高指導者が、
国の最高権力をもつ体制になった。

しかしそのイランのサッカー代表チームは、
現在、FIFAランキング世界第20位。

24位のジャパンの上にあって、
アジアナンバー1。

私たちから見ると、
不思議な国だ。

アランの｢定義集｣で、
[宗教]に関してアランは言う。
｢宗教は哲学ではない。
それは一つの歴史なのだ｣

宗教が支配する国。
宗教がリードする国。

私たちはその歴史を、
認めなくてはならない。

今日は1日、横浜商人舎オフィス。
井上淳(あつし)さんが訪ねてくださった。

日本チェーンストア協会副会長を、
先週の総会で退任されて、
今はサポート企画ラボ代表、
開志専門職大学客員教授。

井上さんは2008年7月から、
2024年5月まで16年間、
日本チェーンストア協会の専務理事･副会長だった。

東京大学法学部卒業後、
通商産業省(当時)に入省し、
流通、消費者保護から、
エネルギー、経済協力、貿易金融、
中小企業振興などまで、
幅広く行政分野に携わった。

その後、チェーンストア協会に転じて、
協会運営の中枢を担った。

その間に東日本大震災があった。
COVID-19パンデミックも起こった。

大変な時代だった。

ライフコーポレーションの故清水信次さん、
カスミの小濵裕正さんなど、
専務理事として支えた会長の話に花が咲いた。

月刊商人舎2022年7月号には、
特集の中に登場してもらった。
井上淳の独白
時代の｢八方ふさがり｣と転換期のチェーンストア

井上さんの現在の時代の見方。
｢今、流通業にとって、
窮屈な世界になりつつある｣

自由にやれる環境が広がるかのように見えるが、
じわじわと選択肢は狭まっている。

同感だ。

こんな時代だからこそ、
井上さんのキャリアと見識は、
まだまだ産業にお役立ちするに違いない。
その機会はあるだろう。

ひとまず、言っておこう。
お疲れさまでした。

さて商人舎流通SuperNews。
日本惣菜協会news｜
2023年度惣菜市場11兆円/食品スーパーがシェア伸ばす

一般社団法人日本惣菜協会の調査。
2023年度の惣菜市場規模は10兆9827億円。
前年比104.9％で伸びている。
11兆円が目前となった。

コロナ前の2019年に比べても、
106.4%で完全復調。

業態別の構成比では、
トップはコンビニの3兆4631億円、
構成比31.5％。
二番目がスーパーマーケット、
3兆2586億円で29.7％。
三番手が惣菜専門店で、
2兆9426億円、26.8％。

しかし伸び率は、
スーパーマーケットが105.7%、
コンビニ105.6%、
総合スーパー104.4%。

わかる。

調査は100 社、6万8683店。

｢2024年版惣菜白書｣の巻頭言にある。
｢コロナ禍で巣ごもり消費が増え、
ライフスタイルが大きく変化した。
消費者も賢くなっている。
中食も外食も進化しないと、
以前のままでは選ばれない。
大きな変化はビッグチャンスでもある｣

しかし月刊商人舎5月号。

惣菜マーチャンダイジング第一人者の｢大警告｣
惣菜の本当の危機

林廣美の警告。
｢売上げが小さい時の惣菜は、
値入れが大きいから儲かる商品でした｣

｢しかし世の中が惣菜ブームと化した今では、
値入れがあるから少々のロスは気にせずに
大きな売場をつくり、
『最後は半額にして残ったら捨てればいい』
という商売道に反した売場に
なってしまっています｣

｢近い将来、このしっぺ返しが来ることを
私は心配しています｣

｢『酸化』がこのしっぺ返しを早める
導火線になっていることを
知ってほしいと思います｣

ここでも人間万事塞翁が馬。
いいことが起こると、
それが原因となって悪いことが起こる。

惣菜の原理をこそ、知らねばならない。

〈結城義晴〉

Everyone, Good Monday!
[2024vol㉑]

2024年第21週。
5月の第4週。

今日は雨。

出社するときに道端の木の葉に、
雨粒が残っていた。

自然は美しい。

芸術的な雨粒の残り方。

｢天気の悪い時にはいい顔をせよ｣
アランは教えてくれている。

しかしそんなことも考える必要はない。
観察する気があれば悪い天気の中でも、
美しいものを見ることができる。

今日は講義のテキストづくり。

夕方、㈱紀文食品の面々が来社。

紀文正月フォーラムの打ち合わせ。

高柳謙一郎さんと堀内慎也さん、
そして、丸山綾奈さん。

恒例の紀文正月フォーラム。
｢業界の風物詩｣

今年の開催は8月28日と29日。
必ず水曜日と木曜日。
場所はいつも東京･東銀座の時事通信ホール。

その打ち合わせ。

高柳さん(中)は営業企画部部長、
丸山さん(右)は営業企画部員で管理栄養士。
堀内さん(左)は事業企画室正月ユニット部部長だった。

｢一年を二十日で暮らすよい男」
江戸時代の相撲取りを皮肉った川柳。
江戸の定場所は春と秋の二場所だった。
しかも場所は10日興行だった。
だから｢二十日で暮らす｣

堀内さんは正月専任部長だった。
いわば1年を正月で暮らすよい男。
それだけ紀文は年末年始に力を入れていた。

しかしこのたび、
マーケティング本部マーケティング部長に就任。
もちろん正月担当でもあって、
営業企画部長の高柳さんと二人三脚。

紀文のマーケティング本部長は、
堤裕代表取締役社長。

堤さんは慶応義塾大学の村田昭二ゼミ出身で、
村田先生から直々にマーケティングの神髄を学んだ。

紀文食品全体が歴史的に、
マーケティングカンパニーである。

高柳さんから、
今年度の方針が出され、
堀内さんからは、
提案の骨子が説明された。

私が講演で語ろうと思っていたことと、
見事に一致した。

今年の年末年始商戦は、
完全なコロナ明け後で、
しかも円安不況の中の一大商戦だ。

豊富な情報と的確な分析を提示し、
そのうえで決定的な方針を出す。

ご期待ください。
今から予定を入れておいてください。

さて商人舎流通SuperNews。
日本チェーンストア協会news｜
5/17尾﨑英雄フジ会長が新会長に正式就任

第25代日本チェーンストア協会会長に、
尾﨑英雄さんが就任した。
㈱フジ代表取締役会長。

おめでたいし、大いに期待したい。

尾﨑さんは1951年8月27日生まれ。
私の一つ先輩。

1976年3月にフジに入社したプロパー。
順調にチェーンストアを学び、実績を積んで、
2001年5月、取締役、
2005年4月、取締役常務執行役員、
2006年5月、代表取締役専務執行役員。
そして2006年7月、代表取締役社長、
2018年5月、代表取締役会長兼CEO。

2021年12月にはイオン㈱のもと、
フジとマックスバリュ西日本が経営統合に合意し、
今年2024年3月1日に、
フジを存続会社として、
マックスバリュ西日本を吸収合併した。

大仕事を終えて休む間もなく、
日本チェーンストア協会会長に就任。

実にエネルギッシュな仕事ぶりだ。

そのチェーンストア協会は、
初代会長がダイエーの故中内㓛さん。
二代目会長は当時のジャスコの岡田卓也さん、
三代目はイトーヨーカ堂の故伊藤雅俊さん。

その後、イトーヨーカ堂からは、
鈴木敏文さん、亀井淳さん、三枝富博さん。
ジャスコからは二木英徳さんと岡田元也さん、
ユニーからは西川俊男さんと佐々木孝治さん、
西友からは高丘季昭さんと渡辺紀征さん、
ニチイ時代とマイカル時代の小林敏峯さん。

東急ストアからは中原功さんと川島宏さん、
さらに小川信行さん。
ライフコーポレーションの清水信次さん、
イズミヤの林紀男さん。

関東･関西･中京のビッグチェーンのトップが、
日本チェーンストア協会の会長を務めてきた。

例外はカスミの小濵裕正さんと、
今回のフジの尾﨑さん。

小濵さんは｢らしい｣会長であったし、
堂々たる協会運営だった。

尾﨑さんは初めての、
地方からの会長就任だ。

地方創生をはじめとして、
円安不況の中のチェーンストアの在り方など、
課題は多い。

そしてチェーンストアの責務は重い。

日本チェーンストア協会の目的は、
｢チェーンストアの
健全な発展と普及を図ることにより、
小売業の経営の改善を通じて、
わが国流通機構の合理化、
近代化を促進するとともに、
国民生活の向上に寄与する｣

先輩に向かってまことに僭越ながら、
尾﨑英雄でなければできないことを、
やっていただきたいと思う。

いい時期の、いい会長の登場である。
みんなで応援していきたいものだ。

では、みなさん、今週も、
エネルギッシュな仕事を。

Good Monday!

〈結城義晴〉