【＃807】四味を楽しむ「かつ弁当膳」～人気の「かつ弁当」決定版～

2024年04月19日(金曜日)

カテゴリー：

弁当・おにぎり・丼

10:00 AM

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四味を楽しむ「かつ弁当膳」
　～人気の「かつ弁当」決定版～

目で見ておいしそうで
食べてみて満足
人に勧めたくなる
「かつ弁当膳」があります

値段は
３９８円
４９８円
５９８円
６９８円　の４種類

なぜならメインの「かつ」は
１）チキンかつ（ムネ）
２）チキンかつ（モモ）
３）豚ロースかつ
４）豚ヒレかつ
４つの商品化が可能だからです

弁当のおかずは
鶏そぼろ（業務用でも可）
卵そぼろ（手づくり）
少量のマカロニサラダなど
季節の野菜煮物
漬物で構成します

メインの「かつ」が
変わるだけで商品の
価格が変わるのです

「かつ」にはソースをかけるか
ソースの小袋を付けます
一番人気は「ヒレかつ」です

★林廣美のワンポイント★

店の広さ、大きさで「かつ」を変えると成功率が変わるようです。小さな店なら鶏肉の「チキンかつ」をおいしくつくって売り込みます。価格が安く、売りやすいからです。大型店なら「ヒレかつ」で勝負します。

おかずの肉そぼろは業務用を使います。手間を簡略化できるのはもちろんですが、出来栄えも業務用のほうがきれいなのです。一方で卵そぼろ（煎り卵）と「かつ」は手づくりにすると、味が良く、売れる成功率が高くなります。煮物は惣菜の煮物を使います。

盛り付けに気を付けてきれいにつくります。見た目も良く、客の満足度も高ければ、利益も取れます。関西地区なら牛肉の「ビフかつ」も使えます。小型店なら「メンチかつ」を中心に盛って、安くておいしい弁当で売っても良いでしょう。

●林先生の料理教室コーナー●

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家なら弁当箱ではなく、深めのお皿に盛り合わせれば、立派なご馳走になります。目玉は肉そぼろです。鶏ひき肉をポリ袋に入れて「めんつゆ」などのダシ醤油と本みりん、水を少し加えて手でよく揉んで、10分くらい置いて味を浸みこませます。その間に煎り卵をつくっておきます。味を浸みこませた鶏ひき肉を、中火のフライパンで炒めてそぼろをつくります。

野菜の煮物は、プチトマトやブロッコリーを飾ります。ブロッコリーは小房に分けて、耐熱ポリ袋に入れてレンジでチンすると簡単です。

油を使うメインの「かつ」は面倒なので、惣菜を購入すると時短になり、キッチンも汚れませんね。

＜By　林廣美＞