【#291】コールスロー
2014年04月25日(金曜日)
アメリカ生まれの
おふくろの味
だけど日本では
ケンタッキーフライドチキンの
コールスローが人気だよ
30年ほど前に
このサラダの味づくりに参加して
作ったところが大ヒット
そこで昔を思い出して
おいしいコールスローを
作ってみました
材料は
キャベツのみじん切り
そしてキャベツに対して
5％の玉葱のみじん切り
1％のセロリのみじん切り
5％のニンジンのみじん切り
これらを合わせて
ボールに入れて
ドレッシングで和える
使うドレッシングは
K社のコールスロードレッシング
フェンネルシードを少し入れて
ドレッシングを加えて
軽く混ぜる
強く混ぜると
野菜から水が出てしまう
最後に10％くらいのマヨネーズを加えれば
出来あがり
本場アメリカの
コールスローは
キャベツを千切りにして
甘酢を加える
それをビニール袋に入れて
体重をかけて
袋の中でおしつぶす
つまりキャベツの酢漬けだ
これを袋から取り出して
水気を絞り
皿にたっぷり盛り付けて
マヨネーズをたっぷりかけて
バリバリ食べる
もちろん、セロリやフェンネルシード
レモン果汁などを加える家も多い
しかしマヨネーズたっぷりかけて
バリバリ食べる味が
アメリカのおふくろの味なのだ
＜By 林廣美＆山中典子＞
